La companyia nord-americana PepsiCo cerca diferents colorants naturals i tecnologies per substituir el groc 5 (E-102), groc 6 (E-110), vermell 40 (E-129) i el blau 1 (E-133) en la fabricació d'aliments i begudes. Les solucions han de ser segures pel consum i aprovades legalment pels Estats Units, Canadà i/o Europa. A més a més, s'ha d'especificar si la solució respon a aliments, a begudes o, a ambdues. 

Idealment, les solucions aplicades a aliments haurien de:

• Tenir mínim gust.
• No alterar l'aparença del producte final.
• Estar disponibles en menys de 8 anys.
• Resistir l'oxidació.
• Tenir estudis preliminars d'estabilitat a altes temperatures.
• No requerir condicions d'emmagatzematge especials.

Altrament, les solucions aplicades a begudes haurien de:

• Ser segures pel consum.
• Tenir mínim gust. 
• Mantenir l'estabilitat a pH baixos (2,7-3,2), exposició a la llum i calor.
• Mantenir l'estabilitat després d'un procés tèrmic. 
• Tenir una vida útil mínima de 6 mesos.

Més informació: ENLLAÇ

Data límit d'inscripcions: 30/11/2023

Suport en la inscripció: valoritzacio@udg.edu