La multinacional nord-americana PepsiCo cerca fonts de proteïnes vegetals revolucionàries per a productes alimentaris, amb l'objectiu de millorar la mala percepció del consumidor a causa de les textures i gustos que generen les proteïnes.
La multinacional nord-americana PepsiCo cerca fonts de proteïnes vegetals revolucionàries per a productes alimentaris, amb l'objectiu de millorar la mala percepció del consumidor a causa de les textures i gustos que generen les proteïnes.
Les propostes haurien d'acomplir amb els següents requeriments:
- Les proteïnes d'origen vegetal i les proteïnes no animals resultants del procés de biosíntesi/fermentació seran el focus principal. Es pretén evitar les proteïnes de soja i animals.
- Un PDCAAS (puntuació d'aminoàcids corregida per la digestibilitat de les proteïnes) alt.
- Mínim impacte de sabor i textura.
- Apte per a aplicacions de begudes (per exemple, bona dispersió, solubilitat, escuma o manca d'aquesta).
- Evidència per mostrar el valor únic de la proteïna.
- Especificacions del producte.
- Informació sobre la digestibilitat.
- Informació normativa.
- Investigació científica feta per demostrar la singularitat.
- No transgènics.
- No al·lergènics.
Més Informació: Enllaç
Data límit d'inscripció: 08/02/2022
Suport en la gestió: valoritzacio@udg.edu