1. Introducció: Perspectiva general.
2. L'estructura dels mercats turístics.
2.1. El producte turístic.
2.2. Característiques de la demanda.
2.3. Característiques de les empreses turistiques.
2.4. Relacions verticals: Els operadors turístics.
2.5. La interacció entre demandants i oferents.
2.6. Cas pràctic: Estratègies de fixació de preus en diferents estructures de mercat.
3. Preus, costos i gestió empresarial.
3.1. Estructura de costos i fixació de preus.
3.2. Fixació de preus basada en costos.
3.3. Fixació de preus basada en la demanda.
3.4. Cas pràctic: Implicacions per a la rendibilitat empresarial de diferents polítiques de fixació de preus.
4. Segmentació de mercats, posicionament i fixació de preus.
4.1. Segmentació: concepte i tipus.
4.2. Segmentació mitjançant identificació del comprador, l'hàbit de compra, la quantitat comprada i el disseny del producte.
4.3. Segmentació mitjançant la venda conjunta i en paquet.
4.4. "Peak-load pricing", "yield management" i "overbooking".
4.5. Cas pràctic: L'aplicació del "yield-management" a la indústria hotelera.
5. Factors externs a les empreses.
5.1. La influència dels factors externs a les empreses individuals.
5.2. El paper del sector públic.
5.3. El desenvolupament sostenible de l'activitat turística.
5.4. Cas pràctic: Els determinants dels preus dels hotels de costa de Catalunya.
6. Anàlisi de les indústries turístiques.
6.1. Línies aèries.
6.2. Hotels.
6.3. Lloguer de cotxes.
6.4. Restaurants.
6.5. Altres indústries
El sector turístic presenta diverses característiques que el diferencien d'altres sectors econòmics. Pel cantó de la demanda, existeixen, per exemple, clares diferències de comportament i preferències entre consumidors diferents. Pel cantó de l'oferta, el producte turístic no es pot emmagatzemar i la seva producció implica incórrer en uns costos fixos importants. Aquestes característiques fan que la gestió correcta de les empreses turístiques sigui complexa.
Per tal de desenvolupar correctament la gestió d'aquest tipus d'empreses és imprescindible entendre com les característiques dels mercats turístics incideixen en la presa de decisions empresarials que van des de la fixació de preus fins a la promoció del producte, passant pel disseny del producte i la gestió dels costos.
Aquesta assignatura pretén que l'estudiant entengui com funcionen els mercats turístics i que conegui i domini algunes de les tècniques de direcció empresarial específiques en el sector turístic. Per fer-ho, l'assignatura alternarà teoria i pràctica en una mateixa sessió.
La part teòrica estarà dedicada a desplegar les parts més importants del programa i a explicar els conceptes fonamentals relacionats amb el funcionament dels mercats turístics i els instruments per a una gestió empresarial adequada en aquests mercats que es deriven de la seva estructura.
La part pràctica està pensada per fer les classes més dinàmiques mitjançant la resolució de problemes, exercicis i casos pràctics. A la vegada, els exercicis i els casos pràctics tenen un doble objectiu. Primer, que l'estudiant consolidi els seus coneixements, domini els fonaments de les metodologies científiques adequades i s'acostumi a enfrontar-se a problemes de gestió empresarial de manera estructurada i sistematitzada. Segon, avaluar l'alumne de manera continuada. Es valorarà la correcció de la resposta, l'esforç de l'alumne per arribar a una solució, la claretat i la lògica de la resposta.
Tot i que no és un requisit ni de bon tros necessari per a superar amb èxit l'assignatura, a part la bibliografia bàsica, ¡l'alumne/a pot trobar interessant la consulta de:
Hirshleifer, J., Glazer, A. i Hirshleifer, D. (2006), "Price Theory and Applications", Cambridge University Press.
Lundberg, D.E., Stavenga, M.H. i Krishnamoorthy, M. (1995): "Tourism Economics", John Wiley & Sons, Inc.
Yeoman, I, McMahon-Beattie, U. i Ingold, A. (2001): "Yield Management", Thomson Learning.
Yeoman, I, i McMahon-Beattie, U., (2004): "Revenue Management and Pricing", Thomson Learning.