Estudia > Oferta formativa > Oferta d'assignatures > Detall de l'assignatura
Anar al contingut (clic a Intro)
UdG Home UdG Home
UdG 30 anys
Tancar
Menú

Estudia a la UdG

Dades generals

Curs acadèmic:
2021
Descripció:
Procés analític. Mostreig. La mesura a l'Anàlisi Química. Anàlisi qualitativa. Anàlisi volumètrica. Anàlisi gravimètrica. Introducció als mètodes intrumental d'anàlisi.
Crèdits ECTS:
5

Grups

Grup A

Durada:
Semestral, 1r semestre
Professorat:
FARNERS CORRALES BARBE  / MURIEL - IRENE PINILLO PEPE
Idioma de les classes:
Català (90%), Anglès (10%)

Competències

  • CT06 Avaluar la sostenibilitat de les propostes i actuacions pròpies
  • CB01 Analitzar situacions complexes i dissenyar estratègies per resoldre-les
  • CB05 Elaborar un raonament crític
  • CE08 Seleccionar i aplicar les metodologies adequades per a la presa de mostres i l'anàlisi de components alimentaris i substàncies tòxiques, així com la caracterització i el control de poblacions i comunitats microbianes

Continguts

1. Tema 1.INTRODUCCIÓ A LA QUÍMICA ANALÍTICA

          1.1. Objectius.

          1.2. Etapes d'un procés analític.

          1.3. Les concentracions químiques.

          1.4. Instruments i material de laboratori.

          1.5. Determinació i minimització d'errors.

          1.6. Expressió dels resultats. Exactitud i precisió.

2. Tema 2.MÈTODES VOLUMÈTRICS

          2.1. Fonaments i classificació.

          2.2. Solucions valorades i substàncies patró primari.

          2.3. Punt d'equivalència i punt final.

          2.4. Tècniques en anàlisi volumètrica.

          2.5. Indicadors.

          2.6. Tipus de valoració.

3. Tema 3.VOLUMETRIES ÀCID-BASE

          3.1. Corbes de valoració.

          3.2. Indicadors.

          3.3. Preparació i valoració de dissolucions.

          3.4. Aplicacions i exemples pràctics.

4. Tema 4.VOLUMETRIES DE PRECIPITACIÓ

          4.1. Solubilitat i producte de solubilitat.

          4.2. Efecte del ió comú.

          4.3. Influència del pH en la solubilitat.

          4.4. Preparació i valoració de dissolucions.

          4.5. Indicadors.

          4.6. Mètode de Mohr, Volhard i Fajans.

          4.7. Aplicacions i exemples pràctics.

5. Tema 5.VOLUMETRIES DE FORMACIÓ DE COMPLEXOS

          5.1. Els complexos metall-quelant.

          5.2. L'EDTA.

          5.3. Ela indicadors metal.locròmics.

          5.4. Tècniques de valoració amb EDTA.

          5.5. Aplicacions i exemples pràctics.

6. Tema 6.VOLUMETRIES REDOX

          6.1. Les reaccions redox en l'anàlisi volumètrica.

          6.2. Corbes de valoració.

          6.3. Indicadors:tipus i característiques.

          6.4. Permanganimetries.

          6.5. Dicromatometries.

          6.6. Mètodes que utilitzen el iode.

          6.7. Aplicacions i exemples pràctics.

7. Tema 7. MÈTODES GRAVIMÈTRICS

          7.1. Fonaments i classificació

          7.2. Gravimetries de precipitació.

          7.3. Gravimetries de volatilització.

          7.4. Aplicacions i exemples pràctics.

8. PRÀCTIQUES

          8.1. Determinació de Nitrogen. Mètode Kjeldahl.

          8.2. Determinació de l'alcalinitat d'una mostra d'aigua.

          8.3. Determinació de clorurs.

          8.4. Determinació de calci, magnesi i duresa d'una mostra d'aigua.

          8.5. Determinació de matèries reductores. Mètode Rabelein.

Activitats

Tipus d’activitat Hores amb professor Hores sense professor Hores virtuals amb professor Total
Aprenentatge basat en problemes (PBL) 5,00 15,00 0 20,00
Cerca i anàlisi d'informació 0 10,00 0 10,00
Prova d'avaluació 2,00 5,00 0 7,00
Sessió expositiva 0 25,00 36,00 61,00
Sessió pràctica 12,00 15,00 0 27,00
Total 19,00 70,00 36,00 125

Bibliografia

  • Christian, Gary D (2009 ). Química analítica (6ª ed.). México [etc.]: Limusa. Catàleg
  • Deleuze Isasi, Paloma (2003 ). Código alimentario español y disposiciones complementarias (6ª ed.). Madrid: Tecnos. Catàleg
  • Egan, Harold (1987 ). Análisis químico de alimentos de Pearson . México: Compañía Editorial Continental. Catàleg
  • Fennema, Owen R. (2000 ). Química de los alimentos (2ª ed.). Zaragoza: Acribia. Catàleg
  • Harris, Daniel C (2006 ). Anàlisi química quantitativa . Barcelona: Reverté. Catàleg
  • Skoog, Douglas A. Zugazagoitia Herranz, Rosa Santos Aquino, Luz Beatriz Doria Serrano, Mª del Carmen Sandoval Márquez, R. Mariana (2004 ). Química analítica (7ª ed.). México [etc.]: McGraw-Hill. Catàleg
  • Skoog, Douglas A (cop. 1996-1997 ). Fundamentos de química analítica (4ª ed). Barcelona [etc.]: Reverté. Catàleg

Avaluació i qualificació

Activitats d'avaluació:

Descripció de l'activitat Avaluació de l'activitat % Recuperable
Classes expositives. Els coneixements assolits durant les classes expositives i de resolució d'exercicis, s'avaluen al final del semestre mitjançant un examen escrit. Es recuperable. 55
Pràctiques de laboratori. Els coneixements assolits durant les classes pràctiques s'avaluen mitjançant un examen escrit. No recuperable. 20 No
Prova d'avaluació intrasemestral. S'avaluen els coneixements adquirits en les operacions,tècniques i resolució d'exercicis. No recuperable i no eliminatòria. 25 No

Qualificació

Pràctiques de laboratori: L'assistència a menys d'un 80% de les pràctiques de laboratori comporta la pèrdua del dret a ésser avaluat de l'assignatura.

La nota final de l'assignatura(NFA)s'obté a partir de les següents notes:
NFA= Nota prova intrasemestral(25%) + Nota examen escrit/pràctic de pràctiques de laboratori (20%) + Nota examen final(55%)
Es necessari una nota mínima de 5/10 de l'examen final per a poder fer mitjana amb les altres notes de les avaluacions.

Criteris específics de la nota «No Presentat»:
Un estudiant rebrà la qualificació de No presentat si no assisteix a un mínim del 50% de les activitats d'avaluació i/o no es presenta a l'examen final.

Avaluació única:
Examen de recuperació del 55% de la assignatura.
La nota final es calcula suman la nota de la mitjana ponderada de la part no recuperable de la asssignatura.

Requisits mínims per aprovar:
Per a considerar superada l’assignatura, caldrà obtenir una mitjana mínima de 5.

Tutoria

Les tutories es demanaran via mail.
En el cas de no presencialitat es faran via Google Meet

Comunicacio i interacció amb l'estudiantat

Les vies de comunicació de l'assignatura es farà mitjançant el Moodle ( Avisos i notícies) i via mail.

Observacions

Es recomana l'estudi regular, i la resolució continuada dels problemes que es proposen als alumnes, per tal d'assolir la competència específica de l'assignatura: seleccionar i aplicar les metodologies adequades per a la presa de mostres i l'anàlisi de components alimentaris i substàncies tòxiques.

Modificació del disseny

Modificació de les activitats:
Les classes de pràctiques de problemes es realitzaran via Google meets per a resoldre els dubtes dels exercicis.
Les pràctiques de laboratori es faràn amb videos explicatius de les pràctiques on es facilitarà als estudiants dades teòriques per a simular les dades experimentals d'aquesta manera els estudiants podran realitzar els informes de la pràctica i entregar-los al professor.

Modificació de l'avaluació:
Totes les proves presencials es sustituirien per proves online via Moodle.

Tutoria i comunicació:
Les tutories es faran via Google Meet.
La comunicació es realitzarà via Moodle i correu electrònic

Escull quins tipus de galetes acceptes que el web de la Universitat de Girona pugui guardar en el teu navegador.

Les imprescindibles per facilitar la vostra connexió. No hi ha opció d'inhabilitar-les, atès que són les necessàries pel funcionament del lloc web.

Permeten recordar les vostres opcions (per exemple llengua o regió des de la qual accediu), per tal de proporcionar-vos serveis avançats.

Proporcionen informació estadística i permeten millorar els serveis. Utilitzem cookies de Google Analytics que podeu desactivar instal·lant-vos aquest plugin.

Per a oferir continguts publicitaris relacionats amb els interessos de l'usuari, bé directament, bé per mitjà de tercers (“adservers”). Cal activar-les si vols veure els vídeos de Youtube incrustats en el web de la Universitat de Girona.