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Grado en Innovación y Seguridad Alimentaria

Grado en Innovación y Seguridad Alimentaria

Curso 2020-2021

Se trata de un grado dirigido a formar profesionales para la industria alimentaria, que se focaliza especialmente a las disciplinas relacionadas con la innovación y la seguridad alimentaria.

Información general

Datos generales

Nombre del estudio:
Grado en Innovación y Seguridad Alimentaria
Rama de conocimiento:
Ingeniería y arquitectura
Duración:
4 años
Créditos europeos:
240
Título(s) a los que da derecho:
Graduado/a en Innovación y Seguridad Alimenticia para la Universidad de Girona
Centro docente:
Escuela Politécnica Superior
Número orientativo de plazas:
40
Última nota de corte:
Notas de corte de la convocatoria de junio de 2020
Precio aprox. de la matrícula de primero:
Ved ¿Cuánto cuesta estudiar en la UdG?
Requisitos de idiomas:
Para obtener el título hay que acreditar un nivel B2 o equivalente de inglés, alemán, francés o italiano (requisito genérico de los estudios de grado)
Memoria vigente:
Memoria (2021)
Otra información:
Indicadores de seguimiento / Indicadores AQU

Me conviene saber

Lo sector agroalimentario es el primer sector industrial de Cataluña y, por lo tanto, tiene un papel clave en la economía catalana y en el futuro de la industria en nuestra casa.

Este es un grado diseñado para dotar a los profesionales de competencias que les permitan desarrollar su actividad en el sector alimentario en un sentido amplio, desde la granja hasta la mesa ("from farm ton fork"), tanto en la industria alimentaria como en los organismos públicos de gestión y control, así como en los diferentes estamentos dedicados a la docencia, investigación, desarrollo e innovación, atendiendo las demandas de los consumidores, que es una prioridad incluida en el 7.º programa marco de investigación europeo (EU 7th Framework Programme).

El grado tiene un perfil de formación diferenciado de otros estudios del ámbito de la ciencia y tecnología de los alimentos, y se centra en estos dos aspectos:

  • La seguridad alimenticia, incluyendo los conceptos referentes a la salud (safety) y los relacionados con el derecho de todos los ciudadanos a disponer de alimentos sanos y suficientes (security).
  • La innovación en productos y procesos tecnológicos, en la producción, la transformación y la conservación de alimentos en general, incluyendo todos los ingredientes, materias primas y aditivos, así como las diferentes posibilidades en la elaboración, el diseño y el desarrollo de nuevos productos alimenticios destinados a diferentes sectores de consumidores o capaces de aportar nuevos gustos y texturas.

Acceso

Requisitos de acceso

  • Bachillerato. Acceso: pruebas de acceso a la universidad (PAU), fase general. Admisión: ponderación de las materias de modalidad examinadas en las PAU vinculadas a la rama de conocimiento de ingeniería y arquitectura.
  • Ciclos formativos de grado superior (CFGS). Acceso: todos los CFGS. Admisión: ponderación de las materias de modalidad examinadas en las PAU vinculadas a la rama de conocimiento de ingeniería y arquitectura.
  • Mayores de 25 años. Opción preferente de la prueba de acceso superada: ingeniería y arquitectura.
  • Mayores de 40 años. Valoración de la experiencia profesional relacionada con la titulación de grado en la cual se quiere acceder y con resultado de apto a la entrevista.
  • Mayores de 45 años. Prueba de acceso superada y con resultado de apto a la entrevista.
  • Otros tipos especiales de acceso reconocidos por la normativa vigente.

Otra información de acceso

Salidas profesionales

Directivo o técnico en industrias alimenticias:

  • Departamentos d'R+D+I.
  • Desarrollo de nuevos productos.
  • Mejora de los sistemas de producción, nuevas tecnologías de procesamiento.
  • Nuevas formas y presentaciones.
  • Departamentos de calidad.
  • Desarrollo, gestión y aplicación de sistemas de seguridad (APPCC, trazabilidad).
  • Aplicación y gestión de sistemas de aseguramiento de la calidad (ISO, BRC, IFS, SFQ).
  • Realización de análisis fisicoquímicos y microbiológicos de alimentos.

Técnico en centros de instituciones relacionadas con la seguridad alimenticia:

  • Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria (ACSA).
  • Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN).
  • Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA).
  • Departamentos y laboratorios de sanidad.

Investigador en temas relacionados con la innovación alimenticia y la seguridad (preferiblemente tras la realización de un máster), como:

  • Biotecnología alimentaria.
  • Alimentos funcionales y saludables.
  • Tecnologías emergentes de conservación y transformación.
  • Creación de nuevos ingredientes y alimentos para diferentes sectores de población.
  • Mejora de la seguridad de todo tipo de alimentos.

En instituciones nacionales o extranjeras, como:

  • Universidades.
  • Centros públicos de investigación (IRTA, CSIC).
  • Centros privados de investigación (LESTAT, Gayker).

Docente sobre temas relacionados con la alimentación en instituciones de enseñanza secundaria, universitaria y formación continuada.

Seguir estudiando

Para seguir estudiando, la UdG ofrece másteres oficiales, profesionalizadores y/o de investigación, que dan acceso a una formación especializada para trabajar en el sector o en la formación en un programa de doctorado.

Concretamente, en el ámbito alimentario se ofrece el máster en Biotecnología Alimentaria.

Asignaturas

Plan de estudios Oferta de asignaturas 2020-2021

Asignaturas básicas54 créditos

Nombre de la asignatura Tipo Créditos Duración Oferta 2020-2021

Matemàtiques 2Matemáticas 2Mathematics 2  (3105G06002)

BBásica 6 SSemestral

Estadística i informàticaEstadística e informáticaStatistics and Computer Science  (3105G06003)

BBásica 6 SSemestral

Física 1Física 1Physics 1  (3105G06004)

BBásica 6 SSemestral

Física 2Física 2Physics 2  (3105G06005)

BBásica 6 SSemestral

QuímicaQuímicaChemistry  (3105G06053)

BBásica 6 SSemestral

EmpresaEmpresaBusiness  (3105G06055)

BBásica 6 SSemestral

BiologiaBiologíaBiology  (3105G06056)

BBásica 6 SSemestral

BioquímicaBioquímicaBiochemistry  (3105G10001)

BBásica 6 SSemestral

Microbiologia generalMicrobiología generalGeneral Microbiology  (3105G10002)

BBásica 6 SSemestral

Ciencia y tecnología de alimentos6 créditos

Nombre de la asignatura Tipo Créditos Duración Oferta 2020-2021

Matèries primeresMaterias primasRaw materials  (3105G10005)

OBObligatoria 6 SSemestral

Asignaturas básicas6 créditos

Nombre de la asignatura Tipo Créditos Duración Oferta 2020-2021

Nutrició humanaNutrición humanaHuman Nutrition  (3105G10004)

BBásica 6 SSemestral

Ciencia y tecnología de alimentos27 créditos

Nombre de la asignatura Tipo Créditos Duración Oferta 2020-2021

Operacions bàsiques d'aliments 1Operaciones básicas de alimentos 1Basic Food Operations 1  (3105G06035)

OBObligatoria 6 SSemestral

Bioquímica dels alimentsBioquímica de los alimentosFood Biochemistry  (3105G06039)

OBObligatoria 6 SSemestral

Química analíticaQuímica analíticaAnalytical Chemistry  (3105G10007)

OBObligatoria 5 SSemestral

Dietètica i alimentacióDietética y alimentaciónDietetics and nutrition  (3105G10008)

OBObligatoria 5 SSemestral

Tecnologia dels processos alimentarisTecnología de los procesos alimentariosFood processing technology  (3105G10009)

OBObligatoria 5 SSemestral

Seguridad alimenticia20 créditos

Innovación5 créditos

Nombre de la asignatura Tipo Créditos Duración Oferta 2020-2021

Ingredients i aliments funcionalsIngredientes y alimentos funcionalesFunctional ingredients and Food  (3105G10019)

OBObligatoria 5 SSemestral

Ciencia y tecnología de alimentos16 créditos

Nombre de la asignatura Tipo Créditos Duración Oferta 2020-2021

Automatització i control de processos en les agroindústriesAutomatización y control de procesos en las agroindustriasAgro-Industrial Automation and Process Control  (3105G06041)

OBObligatoria 6 SSemestral

Legislació i deontologiaLegislación y deontologíaLegislation and deontology  (3105G10010)

OBObligatoria 5 SSemestral

ComercialitzacióComercializaciónCommersalization  (3105G10020)

OBObligatoria 5 SSemestral

Seguridad alimenticia15 créditos

Nombre de la asignatura Tipo Créditos Duración Oferta 2020-2021

Alimentació i salutAlimentación y saludFood and health  (3105G10003)

OBObligatoria 5 SSemestral

Seguretat alimentària ISeguridad alimentaria IFood Safety I  (3105G10016)

OBObligatoria 5 SSemestral

Qualitat i assegurament de la qualitat alimentàriaCalidad y aseguramiento de la calidad alimentariaQuality and food quality assurance  (3105G10018)

OBObligatoria 5 SSemestral

Innovación25 créditos

Seguridad alimenticia5 créditos

Nombre de la asignatura Tipo Créditos Duración Oferta 2020-2021

Seguretat alimentària IISeguridad alimentaria IIFood Safety II  (3105G10017)

OBObligatoria 5 SSemestral

Innovación10 créditos

Nombre de la asignatura Tipo Créditos Duración Oferta 2020-2021

Desenvolupament de nous productes alimentarisDesarrollo de nuevos productos alimentariosNew food product development  (3105G10006)

OBObligatoria 5 SSemestral

Innovació i emprenedoriaInnovación y emprendimientoInnovation and entrepreneurship  (3105G10024)

OBObligatoria 5 SSemestral

Optatividad30 créditos

Nombre de la asignatura Tipo Créditos Duración Oferta 2020-2021

Enologia i indústries derivadesEnología e industrias derivadasOenology and Related Industries  (3105G06044)

OPOptativa 5 SSemestral

Indústries hortofructícolesIndustrias horto-frutícolasFruit and Vegetable Industries  (3105G06046)

OPOptativa 5 SSemestral

Indústries de l'oli i la farina Industrias del aceite y la harina Oil and Flour Industries   (3105G10031)

OPOptativa 5 SSemestral

Indústries làcties i d'ovoproductesIndustrias lácticas y de ovoproductosDairy and Egg Industries  (3105G06049)

OPOptativa 5 SSemestral

Indústries càrnies Industrias cárnicasMeat industries  (3105G10032)

OPOptativa 5 SSemestral

Productes de la pesca i plats preparatsProductos de la pesca y platos preparadosFish and Ready Meal  (3105G10033)

OPOptativa 5 SSemestral

Pràctiques en un Departament d'I+DPrácticas en un Departamento de I+D  (3105G10026)

OPOptativa 15.00 SSemestral

Pràctiques en un Departament de formulació o nutricióPrácticas en un Departamento de formulación o nutrición  (3105G10027)

OPOptativa 15.00 SSemestral

Pràctiques en un Departament de qualitatPrácticas en un Departamento de calidad  (3105G10028)

OPOptativa 15.00 SSemestral

Pràctiques en un Departament de seguretat alimentàriaPrácticas en un Departamento de seguridad alimentaria  (3105G10029)

OPOptativa 15.00 SSemestral

Pràctiques en empresaPrácticas en empresaInternships in companies  (3105G10040)

OPOptativa 15.00 AAnual No

Eines per a l'avaluació i gestió del riscHerramientas para la evaluación y gestión del riesgoTools for the assessment and management of risk   (3105G10034)

OPOptativa 5 SSemestral No

Seguretat alimentària en l'àmbit internacionalSeguridad alimentaria en el ámbito internacionalInternational food safety  (3105G10035)

OPOptativa 5 AAnual No

Dret universal a l'alimentació.Derecho universal a la alimentaciónFood Security  (3105G10036)

OPOptativa 5 SSemestral No

Valorització de subproductes i residus de la indústria alimentàriaValorización de subproductos y residuos de la industria alimentariaUpgrading of byproducts and wastes of food industry  (3105G10037)

OPOptativa 5 SSemestral No

Innovació culinària i gastronomia Innovación culinaria y gastronomíaCulinary innovation and gastronomy  (3105G10038)

OPOptativa 5 SSemestral No

Tecnologies emergents de conservació d'alimentsTecnologías emergentes de conservación de alimentosEmerging technologies for food preservation  (3105G10039)

OPOptativa 5 SSemestral No

Trabajo fin de grado15 créditos

Nombre de la asignatura Tipo Créditos Duración Oferta 2020-2021

Treball final de GrauTrabajo fin de GradoThesis  (3105G10030)

OBObligatoria 15.00 SSemestral

Optatividad + reconocimiento académico36 créditos

Nombre de la asignatura Tipo Créditos Duración Oferta 2020-2021

Enologia i indústries derivadesEnología e industrias derivadasOenology and Related Industries  (3105G06044)

OPOptativa 5 SSemestral

Indústries hortofructícolesIndustrias horto-frutícolasFruit and Vegetable Industries  (3105G06046)

OPOptativa 5 SSemestral

Indústries de l'oli i la farina Industrias del aceite y la harina Oil and Flour Industries   (3105G10031)

OPOptativa 5 SSemestral

Indústries làcties i d'ovoproductesIndustrias lácticas y de ovoproductosDairy and Egg Industries  (3105G06049)

OPOptativa 5 SSemestral

Indústries càrnies Industrias cárnicasMeat industries  (3105G10032)

OPOptativa 5 SSemestral

Productes de la pesca i plats preparatsProductos de la pesca y platos preparadosFish and Ready Meal  (3105G10033)

OPOptativa 5 SSemestral

Pràctiques en un Departament d'I+DPrácticas en un Departamento de I+D  (3105G10026)

OPOptativa 15.00 SSemestral

Pràctiques en un Departament de formulació o nutricióPrácticas en un Departamento de formulación o nutrición  (3105G10027)

OPOptativa 15.00 SSemestral

Pràctiques en un Departament de qualitatPrácticas en un Departamento de calidad  (3105G10028)

OPOptativa 15.00 SSemestral

Pràctiques en un Departament de seguretat alimentàriaPrácticas en un Departamento de seguridad alimentaria  (3105G10029)

OPOptativa 15.00 SSemestral

Pràctiques en empresaPrácticas en empresaInternships in companies  (3105G10040)

OPOptativa 15.00 AAnual No

Eines per a l'avaluació i gestió del riscHerramientas para la evaluación y gestión del riesgoTools for the assessment and management of risk   (3105G10034)

OPOptativa 5 SSemestral No

Seguretat alimentària en l'àmbit internacionalSeguridad alimentaria en el ámbito internacionalInternational food safety  (3105G10035)

OPOptativa 5 AAnual No

Dret universal a l'alimentació.Derecho universal a la alimentaciónFood Security  (3105G10036)

OPOptativa 5 SSemestral No

Valorització de subproductes i residus de la indústria alimentàriaValorización de subproductos y residuos de la industria alimentariaUpgrading of byproducts and wastes of food industry  (3105G10037)

OPOptativa 5 SSemestral No

Innovació culinària i gastronomia Innovación culinaria y gastronomíaCulinary innovation and gastronomy  (3105G10038)

OPOptativa 5 SSemestral No

Tecnologies emergents de conservació d'alimentsTecnologías emergentes de conservación de alimentosEmerging technologies for food preservation  (3105G10039)

OPOptativa 5 SSemestral No

Hay que superar uno de los módulos siguientes:

* Nivel B2 - Alemán
* Nivel B2 - Inglés
* Nivel B2 - Francés
* Nivel B2 - Italiano
* Nivel C1 - Alemán
* Nivel C1 - Inglés
* Nivel C1 - Francés
* Nivel C1 - Italiano
* Nivel C2 - Alemán
* Nivel C2 - Inglés
* Nivel C2 - Francés
* Nivel C2 - Italiano
* Nivel C1.1 - Inglés
* Nivel C1.1 - Francés
* Nivel C1.1 - Alemán

Calendario y horarios

A través de los siguientes enlaces podéis acceder a los calendarios y horarios que corresponden a este grado.

El calendario académico marca el inicio y final de clases, los días no lectivos, vacaciones, periodos de examen... El calendario administrativo marca los periodos para hacer los diferentes trámites administrativos.

Prácticas

Un porcentaje elevado de la formación del grado es de carácter práctico, por eso se ejerce docencia en laboratorios especializados.

  • Laboratorios, parcela de prácticas y planta de tecnología del EPS.
  • Aulas de informática del EPS.
  • Campus Agroalimentario de Girona.
  • Visitas a empresas.

Prácticas en laboratorios Parcela de prácticas Planta de tecnología Aula de informática Campus agroalimentario Campus agroalimentario Visitas a empresas Visitas a empresas

También existe la posibilidad de cursar 15 créditos optativos en una estancia en el entorno laboral, de 300 horas como mínimo.

Trabajo de fin de grado

Al final de los estudios, en el último curso, se realiza un trabajo de fin de grado, que puede ser un trabajo de investigación, innovación o desarrollo. Se puede realizar con los grupos de investigación del ámbito agroalimentario de la UdG o también en el Instituto de Investigación en Tecnología Agroalimentaria (IRTA) o en una empresa del sector.

Después de la realización del trabajo experimental, los resultados se tienen que presentar ante una comisión evaluadora.

Este trabajo tiene una carga docente de 15 créditos.

Movilidad

Matrícula

Matrícula de primero

  1. Puedes consultar los resultados de la asignación al Portal de Acceso a la Universidad e informarte sobre tus opciones según la convocatoria en que hayas sido assignat/ada (junio o septiembre).
  2. Una vez la Generalitat te haya asignado la plaza, recibirás un mensaje de correo electrónico de la UdG con el tuyo código de usuario y una dirección para configurar la tuya contraseña, así como enlaces a la aplicación de automatrícula y a la información de matrícula de tu estudio de grado.
  3. En caso de que no recibas el mensaje, llena y envía el formulario de Solicitud de cuenta de usuario para estudiantes de nuevo acceso del curso 2020-21.
  4. Accede a la dirección proporcionada en el mensaje para configurar tu contraseña. El código de usuario y la contraseña constituyen la tuya identidad digital como estudiante de la UdG y te permitirán acceder a los servicios electrónicos de la universidad.
  5. Accede a la aplicación deautomatrícula con tu código de usuario y contraseña. Encontrarás el día y hora de matrícula que tienes asignados.
  6. Clica en la pestaña Ayudas y bonificaciones. Si tienes derecho a bonificaciones que no aparezcan acreditadas, tendrás la opción de iniciar el trámite de acreditación pulsando el botón "Solicitar" correspondiendo y adjuntando la documentación necesaria escaneada. La secretaría de tu centro validará la documentación para que, si es el caso, puedas disfrutar del descuento o gratuidad correspondiendo en la matrícula.
  7. Consulta los apartados "Qué necesitas saber para tu matrícula" y "Documentación que tendrás que presentar" de la información de matrícula de tu estudio de grado.
  8. Consulta la Guía básica de automatrícula de primero de grado .
  9. El día y hora asignados, formaliza la matrícula en línea siguiendo las instrucciones de la guía.

  • Asignaturas. Revisa las asignaturas de que te puedes matricular al apartado Asignaturas > Oferta de asignaturas 2020-2021.
  • Precios. Consulta los precios de matrícula y las bonificaciones a qué puedes acogerte.
  • Becas. Si quieres pedir la beca de carácter general del MEFP, para poder formalizar la matrícula condicionada a beca tendrás que solicitar una acreditación de carácter económico. Infórmate a la página web de Becas y ayudas de grado.
  • Pago. Puedes pagar la matrícula en varios plazos (consulta las condiciones a la Normativa de matrícula). También puedes pedir a uno préstamo para la financiación de la matrícula.
  • Seguros. Si tienes menos de 28 años, dispones de un seguro escolar obligatorio que te costará 1,12 euros por curso. Si tienes más de 28 años, dispones de un seguro de accidentes obligatorio por 9,50 euros el curso. Más información en la página deSeguros.
  • Permanencia. Ten presente que si en los dos primeros años académicos no superas un mínimo de 30 créditos no podrás continuar los mismos estudios en la UdG. Consulta las Normas de permanencia para estudios de grado.

Antes de la matrícula

Solo tendrás que entregar telemáticamente la documentación relativa a bonificaciones o exenciones que no consten como acreditadas, para poder disfrutar del correspondiente descuento o gratuidad en la matrícula. Consulta el apartado "Passos a seguir para la matrícula".

Después de la matrícula

a) Si no has accedido a la universidad desde bachillerato, tendrás que presentar en la secretaría académica de tu centro docente el tuyo documento de identidad vigente, según tu nacionalidad:

Nacionalidad Documentación
Estudiantes con nacionalidad española Fotocopia compulsada del DNI
Estudiantes de países de la UE, Islandia, Liechtenstein, Noruega, Suiza y Andorra Fotocopia compulsada del documento de identidad vigente del país de origen, o pasaporte
Estudiantes extranjeros no comunitarios Fotocopia compulsada de la TIE (tarjeta de identificación de extranjeros) preferentemente, o pasaporte en caso que no se disponga de la TIE

b) Si has accedido a la UdG procedente de otra universidad, tendrás que presentar en la secretaría académica de tu centro docente la documentación acreditativa delacceso a la universidad:

Tipo de acceso Documentación
Estudiantes que han realizado preinscripción universitaria procedentes de titulación universitaria no obtenida en la UdG Original y fotocopia o fotocopia compulsada del título o del resguardo del título
Estudiantes que han realizado preinscripción universitaria procedentes de traslado de expediente (estudiantes que han sido matriculados en otros centros universitarios) Certificado académico donde consten las asignaturas y las calificaciones del estudio de origen, y justificando haber abonado los derechos de traslado
Estudiantes que acceden por traslado de expediente La Universidad no requiere presentar ninguna documentación, ya que los estudiantes han tenido que presentarla previamente en el plazo de la convocatoria de traslado

c) Si no eres titular de la cuenta bancaria en la cual se domiciliará el pago de la matrícula, tendrás que presentar telemáticamente, a través del apartado de Trámites de la Secretaría en Red, el impreso de comunicación/modificación de datos bancarios y fotocopia del documento de identidad de la persona titular.

d) Si no lo has podido presentar antes de la matrícula, tendrás que presentar telemáticamente, a través del apartado de Trámites de la Secretaría en Red, la documentación acreditativa de bonificaciones o exenciones. Según el caso, la secretaría académica de tu centro docente te puede reclamar la presentación física de la documentación.

La documentación se podrá presentar hasta el 19 de noviembre de 2020 (excepto la acreditativa de bonificaciones o exenciones, que se podrá entregar hasta el 31 de diciembre de 2020).

Automatrícula

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