Sergi Bonet i Marull va néixer a Girona el 1960 i és pare de dos fills.
Llicenciat en Biologia per la Universitat de Barcelona (1982) i doctor en Ciències Biològiques per la Universitat Autònoma de Barcelona (1986), es va iniciar en la docència i la recerca només acabar la llicenciatura, l’any 1982, com a professor ajudant a la Universitat Autònoma de Barcelona, i va passar per diferents figures contractuals fins l’any 1989 que va assolir la plaça de Professor Titular. El 1991 es va traslladar a la Universitat de Girona i des del 1996 n’és Catedràtic d’Universitat de Biologia Cel·lular.
Ha exercit la docència – en diplomatures, llicenciatures, graus, màsters i doctorats– a les Facultats d’Infermeria, d’Educació i Psicologia, de Medicina i de Ciències, i a l’Escola Politècnica Superior. Té sis trams de docència estatals i sis trams de docència autonòmics (un tram com a Titular d'Universitat i cinc trams com a Catedràtic d'Universitat).
És l’investigador principal del grup de recerca Technosperm (Biotecnologia de la reproducció animal i humana). Autor de més de 225 publicacions en revistes indexades en el primer quartil. És editor de tres llibres. Ha dirigit més de 80 projectes i convenis de recerca i més de 20 tesis doctorals. Té sis trams de recerca estatals i sis trams de recerca autonòmics (un tram com a Titular d'Universitat i 5 trams com a Catedràtic d'Universitat), i un tram de transferència com a Catedràtic d'Universitat. Ha dut a terme estades de recerca a França, el Regne Unit i Alemanya. És membre de la Reial Acadèmia de les Ciències i les Arts de Barcelona des de l’any 2011.
Va ser secretari general de la Universitat de Girona de 1991 a 2001, i el 19 de novembre de 2013 va ser escollit rector de la Universitat de Girona, càrrec que va ocupar fins el desembre de 2017.