Investiga > INNOGET: Pepsico cerca entendre el processament de proteïnes vegetals per a productes d'aperitius
Anar al contingut (clic a Intro)
UdG Home UdG Home
UdG 30 anys
Tancar
Menú

Investiga

INNOGET: Pepsico cerca entendre el processament de proteïnes vegetals per a productes d'aperitius

La multinacional nord-americana PepsiCo cerca noves propostes per entendre el processament de proteïnes vegetals en extrusió per al desenvolupament de productes d'aperitius.

La multinacional nord-americana PepsiCo cerca noves propostes per entendre el processament de proteïnes vegetals en extrusió per al desenvolupament de productes d'aperitius. PepsiCo pretén examinar ingredients de proteïnes vegetals i caracteritzar matèries primeres denses en proteïnes vegetals en condicions d'extrusió per ajudar a desenvolupar productes d'aperitius. Per tant, cerquen una solució per al coneixement i l'experiència en caracterització, processament i interpretació de proteïnes vegetals per ajudar-nos a desenvolupar aquest model.

Les solucions proposades haurien d'acomplir amb els següents requeriments:

  • Experiència en proteïnes vegetals/lactis.
  • Capacitat de prova i interpretació de dades de la funció/estructura de les proteïnes (des de la matèria primera fins al producte acabat), processament d'extrusió, proves analítiques, caracterització sensorial i modelatge a través de tots els conjunts de dades integrats verticalment dins del mateix grup.
  • Capacitat de caracterització analítica i/o capacitat d'interpretació en el context d'una matriu alimentària estable i seca.
  • Fibra dietètica
  • Solubilitat.
  • Química de la interacció proteïna-midó.

 

També estan interessats en la llicència de la tecnologia existent. A més, PepsiCo està obert a diversos tipus de col·laboració, però es requereix una prova de concepte.

 

Més Informació: Enllaç

Data límit d'inscripció: 23/09/2022

Suport en la gestió: valoritzacio@udg.edu

Escull quins tipus de galetes acceptes que el web de la Universitat de Girona pugui guardar en el teu navegador.

Les imprescindibles per facilitar la vostra connexió. No hi ha opció d'inhabilitar-les, atès que són les necessàries pel funcionament del lloc web.

Permeten recordar les vostres opcions (per exemple llengua o regió des de la qual accediu), per tal de proporcionar-vos serveis avançats.

Proporcionen informació estadística i permeten millorar els serveis. Utilitzem cookies de Google Analytics que podeu desactivar instal·lant-vos aquest plugin.

Per a oferir continguts publicitaris relacionats amb els interessos de l'usuari, bé directament, bé per mitjà de tercers (“adservers”). Cal activar-les si vols veure els vídeos de Youtube incrustats en el web de la Universitat de Girona.