La multinacional nord-americana PepsiCo cerca noves propostes per entendre el processament de proteïnes vegetals en extrusió per al desenvolupament de productes d'aperitius.
La multinacional nord-americana PepsiCo cerca noves propostes per entendre el processament de proteïnes vegetals en extrusió per al desenvolupament de productes d'aperitius. PepsiCo pretén examinar ingredients de proteïnes vegetals i caracteritzar matèries primeres denses en proteïnes vegetals en condicions d'extrusió per ajudar a desenvolupar productes d'aperitius. Per tant, cerquen una solució per al coneixement i l'experiència en caracterització, processament i interpretació de proteïnes vegetals per ajudar-nos a desenvolupar aquest model.
Les solucions proposades haurien d'acomplir amb els següents requeriments:
- Experiència en proteïnes vegetals/lactis.
- Capacitat de prova i interpretació de dades de la funció/estructura de les proteïnes (des de la matèria primera fins al producte acabat), processament d'extrusió, proves analítiques, caracterització sensorial i modelatge a través de tots els conjunts de dades integrats verticalment dins del mateix grup.
- Capacitat de caracterització analítica i/o capacitat d'interpretació en el context d'una matriu alimentària estable i seca.
- Fibra dietètica
- Solubilitat.
- Química de la interacció proteïna-midó.
També estan interessats en la llicència de la tecnologia existent. A més, PepsiCo està obert a diversos tipus de col·laboració, però es requereix una prova de concepte.
Més Informació: Enllaç
Data límit d'inscripció: 23/09/2022
Suport en la gestió: valoritzacio@udg.edu