La multinacional nord-americana PepsiCo cerca noves propostes per incorporar la proteïna del pèsol a begudes amb un PH baix. L'objectiu del projecte és identificar els concentrats de proteïnes de pèsol o bé trobar tecnologies per poder processar aquests concentrats perquè es puguin utilitzar en entorns amb un PH baix.
La multinacional nord-americana PepsiCo cerca noves propostes per incorporar la proteïna del pèsol a begudes amb un PH baix. L'objectiu del projecte és identificar els concentrats de proteïnes de pèsol o bé trobar tecnologies per poder processar aquests concentrats perquè es puguin utilitzar en entorns amb un PH baix.
Les propostes haurien d'acomplir amb els següents requeriments:
- Centrades en concentrats de proteïnes de pèsols verds o grocs.
- Augmentar la solubilitat de proteïnes (al voltant del 50%) a un pH entre 3,0 i 4,0.
- Baix perfil de sabor i textura, en sistemes de model de begudes amb almenys un 4% de contingut de proteïnes.
- Mostres per a revisió (en forma de pols/líquid)
- No làctics, no al·lergènics i no transgènics (enzims)
Més Informació: Enllaç
Data límit d'inscripció: 08/02/2022
Suport en la gestió: valoritzacio@udg.edu