Estudia > Oferta formativa > Oferta d'assignatures > Detall de l'assignatura
Anar al contingut (clic a Intro)
UdG Home UdG Home
UdG 30 anys
Tancar
Menú

Estudia a la UdG

Dades generals

Curs acadèmic:
2012
Descripció:
Principis de la gestió i procediments operatius propis de les empreses d'allotjament i restauració. Coneixement del marc legal que regula les empreses turístiques d'allotjament i restauració. Utilització de les TIC en els àmbits esmentats.
Crèdits ECTS:
6
Idioma principal de les classes:
Català
S’utilitza oralment la llengua anglesa en l'assignatura:
Gens (0%)
S’utilitzen documents en llengua anglesa:
Indistintament (50%)

Grups

Grup A1

Durada:
Semestral, 2n semestre
Professorat:
JOSEP MARIA BECH SERRAT  / YASSINE BOUALLALA LECHHEB  / RAQUEL CAMPRUBI SUBIRANA  / JORDI MOGUEL FERNANDEZ

Grup A2

Durada:
Semestral, 2n semestre
Professorat:
JOSEP MARIA BECH SERRAT  / YASSINE BOUALLALA LECHHEB  / RAQUEL CAMPRUBI SUBIRANA  / JORDI MOGUEL FERNANDEZ

Grup B1

Durada:
Semestral, 2n semestre
Professorat:
JOSEP MARIA BECH SERRAT  / YASSINE BOUALLALA LECHHEB  / RAQUEL CAMPRUBI SUBIRANA  / JORDI MOGUEL FERNANDEZ

Competències

  • 7. Prevenir i resoldre problemes, conflictes i prendre decisions
  • 15. Identificar i comprendre els principals agents turístics
  • 18. Analitzar els impactes generats pel turisme
  • 19. Analitzar el funcionament i el procediment dels diversos àmbits de l'activitat turística
  • 20. Analitzar les característiques i iniciatives de la direcció, gestió i planificació turística
  • 23. Utilitzar tècniques, mètodes i models bàsics de les disciplines turístiques

Continguts

1. La realitat dels establiments d’allotjament turístic i restauració

          1.1. Establiments d'allotjament turístic. Exclusió dels allotjaments extrahotelers i el turisme residencial.

          1.2. Establiments de restauració: restaurants i bars.

2. Organització interna de les unitats productives

3. Disseny i planificació del producte

4. Comercialització, informació i contractació electrònica

          4.1. Pràctiques comercials lleials i publicitat

          4.2. Comunicacions comercials

          4.3. Informació pre-contractual en els serveis d'allotjament i restauració

          4.4. Preus

5. Gestió de la reserva

          5.1. Operacions i processos. Impacte departamental del producte reserva

          5.2. Aspectes legals: paga i senyal, penalització per desistiment i rescabalament per renuncia anticipada. Situació d'overbooking i reserves de grups.

          5.3. Establiments d'allotjament i seguretat ciutadana.

6. Prestació del servei

          6.1. Atenció al client

          6.2. Normes aplicables als contractes de serveis. Incompliment de l'establiment i mesures de responsabilitat.

          6.3. Estàndards de producte i servei. Qualitat de l’allotjament i protecció del consumidor

          6.4. Seguretat de les instal·lacions, seguretat alimentària i responsabilitat civil.

          6.5. Furt i robatori d'objectes dels clients.

          6.6. Normes de policia: reglaments de règim interior, personal de control d'accés, personal de vigilància i horaris màxims de tancament.

          6.7. Reproducció d'audiovisuals i drets d'autor

7. Gestió i avaluació global del producte / activitat

          7.1. Punts de control del producte / servei. Indicadors: quantitatius i qualitatius

          7.2. Eines més freqüents de gestió global del producte

          7.3. Preparació, desenvolupament i avaluació d’un pla global de gestió de productes / serveis. Aplicació a establiments d’allotjament i restauració

8. Gestió interempresarial

          8.1. Franquícia

          8.2. Gestió hotelera integrada: les cadenes

          8.3. Els condohotels: una nova fórmula de gestió

          8.4. Gestió voluntària: les associacions

9. Interacció dels RR.HH. en la gestió dels productes / serveis d’allotjament i restauració

          9.1. Ètica empresarial, llocs de treball i formació de les persones

          9.2. Drets laborals en l’àmbit de l’allotjament i la restauració. Convenis col•lectius específics.

Activitats

Tipus d’activitat Hores amb professor Hores sense professor Total
Anàlisi / estudi de casos 4,00 70,00 74,00
Cerca i anàlisi d'informació 0 40,00 40,00
Prova d'avaluació 1,50 0 1,50
Sessió expositiva 28,50 0 28,50
Tutories de grup 6,00 0 6,00
Total 40,00 110,00 150

Bibliografia

  • Barth, Stephen C (cop. 2009 ). Hospitality law : managing legal issues in the hospitality industry (3rd ed.). New Jersey: Wiley. Catàleg
  • Bech Serrat, J.M. (2011). Quality of hotel service and consumer protection: A European contract law approa. Tourism Management,, . Recuperat , a http://www.sciencedirect.com/science/journal/02615177 Catàleg
  • Bech Serrat, J.M. (2012). Selling Tourism Services at a Distance: An Analysis from the EU Consumer Acquis. Berlin-Heidelberg: Springer. Catàleg
  • De la Iglesia Prados, E. (2003). Televisiones en habitaciones de hoteles.Comunicación pública y derechos de autor. Revista de Derecho Patrimonial, 10(), 423-432 Catàleg
  • Gil Conde, S (2006). La "garantía" de ocupación efectiva en el contrato de reserva de plazas de aloja. Revista Crítica de Derecho Inmobiliario, 82(695), 1238-1258 Catàleg
  • López Peláez, P. (2001). El crédito preferente del hotelero. Revista Crítica de Derecho Inmobiliario, (665), 1137-1184 Catàleg
  • Micklitz, Hans- W. (2010 ). Cases, materials and text on consumer law . Portland: Hart Publishing. Catàleg
  • Morris, Karen L (cop. 2008 ). Hotel, restaurant, and travel law : a preventive approach (7th ed.). [New York]: Delmar. Catàleg
  • Sáenz de Santamaría Vierna, A. (2001). Cajas de seguridad en hoteles. Revista de Derecho Mercantil, (240), 701-748 Catàleg
  • Puig-Pey Saurí, Antoni de Pàdua (DL 2002 ). Auditoria de circuïts administratius : anàlisi i propostes de millora . València: Associació d'Arxivers Valencians :Tiravol. Catàleg
  • Heizer, Jay (cop. 2001 ). Dirección de la producción : decisiones estratégicas (6ª ed.). Madrid [etc.]: Prentice Hall. Catàleg
  • The Cornell hotel and restaurant administration quarterly ([19??]- ). New York: School of Hotel Administration. Cornell University :Elsevier Science. Recuperat 27-09-2010, a http://cqx.sagepub.com Catàleg
  • Milio Balanzá, Isabel (cop. 2003 ). Organización y control del alojamiento . Madrid: Thomson Paraninfo. Catàleg
  • Pérez Martell, Rosa/González Cabrera, Inmaculada (2008). El alojamiento turístico: problemática i soluciones en la ejecución del contrato. Las Rozas, Madrid: La Ley. Catàleg
  • Sánchez Feito, José Manuel (DL 2006 ). Procesos de servicio en restauración (1a ed. aumentada). Madrid: Síntesis. Catàleg
  • Rochat, Michel (2001 ). Marketing y gestión de la restauración . Barcelona: Gestión 2000. Catàleg
  • De Bono, Edward (1998). El Pensamiento lateral : manual de creatividad. Barcelona: Paidós.
  • Walder, Bibiana (cop. 2006 ). Innovation and product development in tourism : creating sustainable competitive advantage . Berlin: Eric Schmidt Verlag. Catàleg
  • Mestres Soler, Juan R (DL 2003 ). Técnicas de gestión y dirección hotelera . Barcelona: Gestión 2000. Catàleg

Avaluació i qualificació

Activitats d'avaluació:

Descripció de l'activitat Avaluació de l'activitat %
Activitats pràctiques Desenvolupament dels coneixements assolits en els diferents apartats genèrics fixats pel professor. 40
Examen final Acreditar suficientment haver assolit coneixement i domini de la matèria desenvolupada al llarg de les sessions acadèmiques i treballada en els casos pràctics. 60

Qualificació

Els estudiants hauran de realitzar una activitat pràctica dividida en 4 blocs d'aprenentatge durant el curs acadèmic amb els quals assoliran els objectius de formació. Els diversos blocs del treball seran avaluats si es presenten dins els terminis assenyalats i cadascun d'ells ponderarà un 10% de la nota final de l’assignatura. Aquesta activitat no serà recuperable als efectes de la seva qualificació. Totes aquelles entregues que manquin, seran puntuades amb la nota de 0 a l’hora de fer la mitjana entre totes elles.

Es tindrà en compte l'assistència i l'estudiant haurà d'assistir obligatòriament a les activitats pràctiques que es comentin, treballin o tutoritzin parcialment o total dins l'aula.

L’altra part de la qualificació (60%) tindrà lloc mitjançant la realització d’un únic examen final, el qual tindrà lloc el dia 31 de maig de 2013.

Aquest examen constarà de tres parts:
1) Una primera part de preguntes tipus test de resposta múltiple. Les respostes errònies puntuen negativament.

2) Una segona part de preguntes breus, amb la possibilitat que triar-ne entre diverses (p.ex. quatre preguntes a triar entre sis).

3) Dues preguntes tipus tema, sense possibilitat de triar, i que s'hauran de desenvolupar d'una manera més exhaustiva. Eventualment, una d'aquestes preguntes es podrà substituir pel desenvolupament d'un cas pràctic.

Per qualificar la prova final es farà una ponderació global de les tres parts. Aproximadament cada part comptarà un terç de la nota final de l'examen.

Criteris específics de la nota «No Presentat»:
L'alumne podrà realitzar l’examen final del dia 31 de maig de 2013 encara que no hagi presentat totes les entregues referents als 4 blocs del treball. La nota final de l’assignatura serà la suma dels valors proporcionals dels blocs d’aprenentatge avaluats (fins a un màxim d’un 40%) i l’examen final (60%).

L'estudiant que no presenti un mínim de tres blocs de l'activitat pràctica i, posteriorment, no faci l’examen final del dia 31 de maig de 2013 serà qualificat amb la nota de No Presentat.

Assignatures recomanades

  • Gestió econòmica i control d'empreses turístiques
  • Introducció al turisme
  • Organització d'empreses turístiques

Escull quins tipus de galetes acceptes que el web de la Universitat de Girona pugui guardar en el teu navegador.

Les imprescindibles per facilitar la vostra connexió. No hi ha opció d'inhabilitar-les, atès que són les necessàries pel funcionament del lloc web.

Permeten recordar les vostres opcions (per exemple llengua o regió des de la qual accediu), per tal de proporcionar-vos serveis avançats.

Proporcionen informació estadística i permeten millorar els serveis. Utilitzem cookies de Google Analytics que podeu desactivar instal·lant-vos aquest plugin.

Per a oferir continguts publicitaris relacionats amb els interessos de l'usuari, bé directament, bé per mitjà de tercers (“adservers”). Cal activar-les si vols veure els vídeos de Youtube incrustats en el web de la Universitat de Girona.