E2 Aplicar, de manera reflexiva i creativa, metodologies d'investigació transdisciplinària i multidisciplinària a la realitat turística E5 Detectar i gestionar la complexitat dels destins i els productes turístics T5 Participar i treballar aportant propostes creatives i originals en diversos medis socioculturals i/o multiculturals diferents T8 Tenir una visió innovadora, prospectiva i proactiva en qualsevol iniciativa o proposta professional o d'investigació T9 Promoure avenços en les reflexions i formulacions ètiques relacionades amb l'exercici de la professió o el desenvolupament de la investigació, en un context de responsabilitat social
1. La patrimonialización de la gastronomía 2. La literatura gastronómica del pasado hasta la actualidad 3. Gastronomía y territorio: una forma de vivir 4. El vino, cultura y estilo de vida 5. Estudio de caso: monasterios y gastronomía
Tipus d’activitat Hores amb professor Hores sense professor Total Anàlisi / estudi de casos 0 20,00 20,00 Assistència a actes externs 0 10,00 10,00 Lectura / comentari de textos 0 20,00 20,00 Sessió expositiva 20,00 0 20,00 Sessió participativa 5,00 0 5,00 Total 25,00 50,00 75
Freedman, Paul H., 1949- (2009 ). Gastronomía : la historia del paladar . [Valencia]: Publicacions de la Universitat de València. Catàleg Fàbrega, Jaume (DL 1990). Un Secret a l'abast: la gastronomia, de la Costa Brava al Pirineu de Girona . Girona: Patronat de Turisme Costa Brava Girona. Catàleg Bessière, Jacinthe (cop. 2001 ). Valorisation du patrimoine gastronomique et dynamiques de developpement territorial : le haut plateau de l'Aubrac, le pays de Roquefort et le Perigord Noir . Paris [etc.]: L'Harmattan. Catàleg Fàbrega, Jaume (1999 ). Els Quatre elements i les arrels del menjar : els oficis de la terra, el mar, el bosc i la muntanya a la regió de Girona . Girona: Diputació de Girona. Catàleg Fàbrega, Jaume (1997-1998 ). La Cuina mediterrània . Barcelona: Isard l'. Catàleg Llenas, Joan Villatoro, Vicenç, 1957- Salord Ripoll, Josefina Miralpeix, Assumpta (DL 2005 ). Santi Santamaria entre llibres i fogons : trajecte gastronòmic per les millors obres de la literatura catalana : de Verdaguer fins avui . Cabrera de Mar: Galerada. Catàleg Laudan, Rachel (2013 ). Cuisine and empire. Berkeley, Calif.: University of California Press. Recuperat 08-07-2015, a http://www.dawsonera.com/depp/reader/protected/external/AbstractView/S9780520954915 Catàleg
Activitats d'avaluació: Descripció de l'activitat Avaluació de l'activitat % Trabajo de curso Realización de un trabajo de curso sobre la puesta en valor patrimonial de la gastronomía regional 80 Lecturas relacionadas Se tiene que hacer una reseña y comentario de texto de una de las lecturas propuestas. 20
La nota final de la asignatura se calculará de la siguiente forma: Se realizará un trabajo sobre los contenidos impartidos en la asignatura que equivale al 80% de la nota final. Se propondran lecturas complementarias relacionadas con los distintos ámbitos del temario. Se tendrá que leer, como mínimo, una de las lecturas propuestas y hacer una reseña y comentario de texto. La nota de este comentario equivaldrá al 20% de la nota final. Durante el curso se programaran actividades (tanto por parte del profesorado como por parte de otras entidades e instituciones). Se pedirá la asistencia a dichas actividades. A pesar de que la asistencia no sea una actividad de evaluación, puede ayudar a complementar la nota final. Criteris específics de la nota «No Presentat»:Si l'alumne no presenta el treball final de l'assignatura, la nota final serà de No Presentat.