1. La realitat dels establiments d’allotjament turístic i restauració
1.1. Establiments d'allotjament turístic. Exclusió dels allotjaments extrahotelers i el turisme residencial.
1.2. Establiments de restauració: restaurants i bars.
2. Organització interna de les unitats productives
3. Disseny i planificació del producte
4. Comercialització, informació i contractació electrònica
4.1. Pràctiques comercials lleials i publicitat
4.2. Comunicacions comercials
4.3. Informació pre-contractual en els serveis d'allotjament i restauració
4.4. Preus
5. Gestió de la reserva
5.1. Operacions i processos. Impacte departamental del producte reserva
5.2. Aspectes legals: paga i senyal, penalització per desistiment i rescabalament per renuncia anticipada. Situació d'overbooking i reserves de grups.
5.3. Establiments d'allotjament i seguretat ciutadana.
6. Prestació del servei
6.1. Atenció al client
6.2. Normes aplicables als contractes de serveis. Incompliment de l'establiment i mesures de responsabilitat.
6.3. Estàndards de producte i servei. Qualitat de l’allotjament i protecció del consumidor
6.4. Seguretat de les instal·lacions, seguretat alimentària i responsabilitat civil.
6.5. Furt i robatori d'objectes dels clients.
6.6. Normes de policia: reglaments de règim interior, personal de control d'accés, personal de vigilància i horaris màxims de tancament.
6.7. Reproducció d'audiovisuals i drets d'autor
7. Gestió i avaluació global del producte / activitat
7.1. Punts de control del producte / servei. Indicadors: quantitatius i qualitatius
7.2. Eines més freqüents de gestió global del producte
7.3. Preparació, desenvolupament i avaluació d’un pla global de gestió de productes / serveis. Aplicació a establiments d’allotjament i restauració
8. Gestió interempresarial
8.1. Franquícia
8.2. Gestió hotelera integrada: les cadenes
8.3. Els condohotels: una nova fórmula de gestió
8.4. Gestió voluntària: les associacions
9. Interacció dels RR.HH. en la gestió dels productes / serveis d’allotjament i restauració
9.1. Ètica empresarial, llocs de treball i formació de les persones
9.2. Drets laborals en l’àmbit de l’allotjament i la restauració. Convenis col•lectius específics.
Els estudiants hauran de realitzar una activitat pràctica dividida en 4 blocs d'aprenentatge durant el curs acadèmic amb els quals assoliran els objectius de formació. Els diversos blocs del treball seran avaluats si es presenten dins els terminis assenyalats i cadascun d'ells ponderarà un 10% de la nota final de l’assignatura. Aquesta activitat no serà recuperable als efectes de la seva qualificació. Totes aquelles entregues que manquin, seran puntuades amb la nota de 0 a l’hora de fer la mitjana entre totes elles.
Es tindrà en compte l'assistència i l'estudiant haurà d'assistir obligatòriament a les activitats pràctiques que es comentin, treballin o tutoritzin parcialment o total dins l'aula.
L’altra part de la qualificació (60%) tindrà lloc mitjançant la realització d’un únic examen final, el qual tindrà lloc el dia 31 de maig de 2013.
Aquest examen constarà de tres parts:
1) Una primera part de preguntes tipus test de resposta múltiple. Les respostes errònies puntuen negativament.
2) Una segona part de preguntes breus, amb la possibilitat que triar-ne entre diverses (p.ex. quatre preguntes a triar entre sis).
3) Dues preguntes tipus tema, sense possibilitat de triar, i que s'hauran de desenvolupar d'una manera més exhaustiva. Eventualment, una d'aquestes preguntes es podrà substituir pel desenvolupament d'un cas pràctic.
Per qualificar la prova final es farà una ponderació global de les tres parts. Aproximadament cada part comptarà un terç de la nota final de l'examen.
Criteris específics de la nota «No Presentat»:
L'alumne podrà realitzar l’examen final del dia 31 de maig de 2013 encara que no hagi presentat totes les entregues referents als 4 blocs del treball. La nota final de l’assignatura serà la suma dels valors proporcionals dels blocs d’aprenentatge avaluats (fins a un màxim d’un 40%) i l’examen final (60%).
L'estudiant que no presenti un mínim de tres blocs de l'activitat pràctica i, posteriorment, no faci l’examen final del dia 31 de maig de 2013 serà qualificat amb la nota de No Presentat.