1. Tema 1: La realitat dels establiments d’allotjament turístic i restauració
1.1. Establiments hotelers, apartaments turístics, càmpings i bungalows, establiments de turisme rural. Exclusió de les residències per raó de turisme.
1.2. Restaurants, restautants-bar, serveis de càtering i banquets, locals d’oci nocturn.
2. Tema 2. Organització interna de les unitats productives. Fonaments teòrics
2.1. El marc normatiu com a element vertebrador del catàleg del productes i serveis dels establiments d’allotjament i restauració.
2.2. Altres necessitats i requeriments de suport: Productes, operacions, referències, processos, proveïdors, clients, recursos (humans, materials), temps.
2.3. Marc relacional intradepartamental / interdepartamental que suporta i diferencia el procés productiu dins de les unitats.
3. Tema 3: Disseny i planificació del producte
3.1. Tipologies de productes i sistemes de producció:
3.1.1. Per projecte.
3.1.2. Per “tipus taller” / discontinu, i
3.1.3. Per “producció línia” / continu.
3.2. Planificació del producte, desplegament de components, planificació de la producció i programació de la producció.
3.3. Preparació d’un pla de producció. El B.O.M., observació de les tècniques MRP–I / temps, i MRP–II / capacitat. Cronogrames. Càrregues Simultaneïtats
4. Tema 4: Comercialització, informació i contractació electrònica
4.1. Pràctiques comercials i publicitat.
4.1.1. Pràctiques comercials deslleials
4.1.2. Tipologia: pràctiques enganyoses, agressives i altres pràctiques deslleials
4.1.3. Legitimació activa. Denúncia davant l'autoritat administrativa
4.2. Comunicacions comercials
4.3. Informació pre-contractual en els serveis d'allotjament i restauració
4.4. Preus
4.4.1. Publicitat
4.4.2. Serveis comuns i serveis complementaris
5. Tema 5: Gestió de la reserva
5.1. Operacions i processos. Impacte departamental del producte reserva.
5.2. Aspectes legals
5.2.1. Protecció de dades personals del client
5.2.2. Paga i senyal, penalització per anul•lació, rescabalament per renuncia de l’estada i manteniment de la reserva: anàlisi de la regulació catalana dels diversos establiments
5.3. Establiments d’hostaleria i seguretat ciutadana
5.4. Situació d'overbooking
5.5. Reserva de grups. Concepte, drets i deures. Responsabilitat per habitacions no ocupades
6. Tema 6: Prestació del servei
6.1. Atenció al client
6.2. Normes aplicables als contractes de serveis.
6.2.1. Aspectes de dret internacional privat: normes sobre dret aplicable als contractes de serveis i tribunals competents
6.2.2. Obligacions del proveïdor del servei: obligació de destresa i cura, obligació d’assolir el resultat, obligació d’aconsellar o advertir. Dret a la intimitat del client.
6.2.3. Modificació unilateral del contracte de servei
6.2.4. Obligacions del client: obligació de cooperar, obligació de notificar una no-conformitat anticipada.
6.2.5. La facultat del client de desistir
6.3. Reproducció d'audiovisuals i drets d'autor
6.4. Estàndards de producte i servei. Qualitat de l’allotjament i protecció del consumidor
6.5. Incompliment del contracte. Mesures. Responsabilitat.
6.6. Seguretat i responsabilitat civil
6.6.1. Salubritat i seguretat de les instal•lacions. Protecció contra incendis. Caigudes dels clients. Regulació dels espais sense fum
6.6.2. Seguretat alimentària i responsabilitat civil per intoxicacions
6.6.3. Policia en establiments de restauració: dret d'admissió, servei de vigilància, personal de control d'accés, assegurança de responsabilitat civil i horaris màxims de tancament
6.6.4. Normes de conducta dins l'establiment: reglaments de règim interior i conseqüències de l'incompliment
6.6.5. Furt o robatori d'objectes
7. Tema 7: Gestió i avaluació global del producte / activitat
7.1. Punts de control del producte / servei. Indicadors: quantitatius i qualitatius
7.2. Eines més freqüents de gestió global del producte (enquestes de satisfacció dels clients, .. ).
7.3. Preparació, desenvolupament i avaluació d’un pla global de gestió de productes / serveis. Aplicació a establiments d’allotjament i restauració.
8. Tema 8: Gestió interempresarial
8.1. Franquícia
8.2. Gestió hotelera integrada: les cadenes
8.3. Els condohotels: una nova fórmula de gestió
8.4. Gestió voluntària: les associacions
9. Tema 9. Interacció dels RR.HH. en la gestió dels productes / serveis d’allotjament i restauració
9.1. Ètica empresarial, llocs de treball i formació de les persones.
9.2. Drets laborals implícits en l’àmbit de l’allotjament i la restauració: convenis col•lectius.