La companyia nord-americana PepsiCo busca noves proteïnes que no canviïn les qualitats organolèptiques del producte final, o ve mètodes d'extracció per reduir el rang d'afectació.
La companyia nord-americana PepsiCo busca noves proteïnes que no canviïn les qualitats organolèptiques del producte final, o ve mètodes d'extracció per reduir el rang d'afectació. Les solucions haurien de:
- Emprar proteïnes basades en plantes i no-animals.
- Tenir valor alt de l'índex d'aminoàcids corregit per la digestibilitat de les proteïnes (PDCAAS).
- Tenir mínim gust i textura.
- Contenir informacions en digestibilitat, regulatòria i perfil aminoacídic.
- Ser solucions úniques.
- Ser funcionals i clares en solucions baixes i altes en àcids.
- No provenir d'organismes modificats genèticament (GMO).
Com a nota informativa, no interessen proteïnes provinents de la soja, de farines de grills i cucs, d'animals, de microorganismes, de cereals integrals i farines de llegums.
Més informació: ENLLAÇ
Data límit d'inscripció: 31/07/2024
Suport en la inscripció: valoritzacio@udg.edu