La companyia nord-americana PepsiCo cerca noves tecnologies per reduir la percepció salada de les begudes amb electròlits.
La companyia nord-americana PepsiCo cerca noves tecnologies per reduir la percepció salada de les begudes amb electròlits. Les tecnologies poden estar basades en enmascarar, encapsular o eliminar iònicament el gust salat o bé, en bloquejar els receptors de salinitat. Les solucions haurien de ser:
- D'aparença clara.
- Indetectables al gust.
- Sense gust àcid i/o dolç.
- Amb prova de concepte.
- Segures (aprovació del GRAS - Generally Recognize as Safe - de la FDA o similar).
Com a nota informativa, s'aconsella no utilitzar el citrat de sodi, gluconat de sodi, bicarbonat de sodi i citrat de potassi, ja que no varen tenir èxit.
Més informació: ENLLAÇ
Data límit d'inscripcions: 04/10/2023
Suport en la inscripció: valoritzacio@udg.edu