La multinacional nord-americana PepsiCo cerca noves propostes per entendre el processament de proteïnes vegetals en extrusió per al desenvolupament de productes d'aperitius. PepsiCo pretén examinar ingredients de proteïnes vegetals i caracteritzar matèries primeres denses en proteïnes vegetals en condicions d'extrusió per ajudar a desenvolupar productes d'aperitius. Per tant, cerquen una solució per al coneixement i l'experiència en caracterització, processament i interpretació de proteïnes vegetals per ajudar-nos a desenvolupar aquest model.

Les solucions proposades haurien d'acomplir amb els següents requeriments:

• Experiència en proteïnes vegetals/lactis.
• Capacitat de prova i interpretació de dades de la funció/estructura de les proteïnes (des de la matèria primera fins al producte acabat), processament d'extrusió, proves analítiques, caracterització sensorial i modelatge a través de tots els conjunts de dades integrats verticalment dins del mateix grup.
• Capacitat de caracterització analítica i/o capacitat d'interpretació en el context d'una matriu alimentària estable i seca.
• Fibra dietètica
• Solubilitat.
• Química de la interacció proteïna-midó.

També estan interessats en la llicència de la tecnologia existent. A més, PepsiCo està obert a diversos tipus de col·laboració, però es requereix una prova de concepte.

Més Informació: Enllaç

Data límit d'inscripció: 23/09/2022

Suport en la gestió: valoritzacio@udg.edu