La multinacional nordamericana PepsiCo, cerca solucions tecnològiques innovadores substitutives del sucre en aliments dolços: galetes, biscuits. El sucre contribueix al color, la textura i la dolçor en el producte acabat, les solucions presentades han de tenir capacitat per incrementar el volum juntament amb les funcionalitats de color, textura i dolçor. Les solucions presentades a aquesta demanda harien de tenir/complir amb els requisits següents:

• Tots els ingredients han de ser de qualitat alimentària
• L'objectiu és obtenir l'experiència sensorial més propera de menjar galetes/galetes clàssiques (color, dolçor i textura)
• Humitat: el contingut d'humitat de la massa ha d'estar comprès entre el 3-10%.
• Sense gust amarg

Més Informació: ENLLAÇ.

Data límit d'inscripció: 23/06/2022

Suport en la gestió: valoritzacio@udg.edu