La multinacional nord-americana PepsiCo, cerca diferents ingredients i tecnologies de colors naturals per aplicar en begudes i aliments
La multinacional nord-americana PepsiCo, cerca diferents ingredients i tecnologies de colors naturals per aplicar en begudes i menjar.
En el cas d'aliments, els requisits buscats són:
- Notes de sabor mínimes (que es puguin emmascarar o amagar amb sabors/condiments addicionals)
- L'aspecte del producte acabat ha de ser com els productes actuals
- L'obtenció d'ingredients hauria d'estar disponible en menys de 8 anys
En el cas de les begudes, els requisits buscats són:
- Segur per al consumidor
- Impacte mínim o nul en el sabor o el gust de la beguda acabada
- Beguda estable a pH baixos (2,7-3,2) en condicions ambientals durant 6-9 mesos (estable a la llum, a la calor, sense sedimentació ni separació de fases, impacte mínim o nul en el sabor/gust de la beguda acabada).
- Estable després del procés tèrmic (aproximadament 200-205ºF durant 33 segons)
- Estable en l'aplicació de begudes conservades en fred
- Es requereix un mínim de 6 mesos de vida útil dels ingredients
- Econòmicament viable a la cadena de valor actual
Més Informació: ENLLAÇ
Data límit d'inscripció: 23/06/2022
Suport en la gestió: valoritzacio@udg.edu