Dades generals
-
Curs acadèmic:
- 2020
-
Descripció:
- Desenvolupament de nous materials per l'envasament d'aliments. Disseny d’envasos. Tecnologies d’envasament dels aliments: envasament actiu, envasament intel•ligent, envasament asèptic.
-
Crèdits ECTS:
- 5
Grups
Grup A
-
Durada:
- Semestral, 1r semestre
-
Professorat:
- Maria Begoña Marcos Muntal
/ Helena Oliver Ortega
/ Ferran Serra i Parareda
-
Idioma de les classes:
- Català (75%), Anglès (25%)
Competències
- CT02 Cercar i seleccionar informació de manera eficaç
- CT08 Dissenyar propostes creatives
- CB01 Analitzar situacions complexes i dissenyar estratègies per resoldre-les
- CE22 Aplicar les noves tecnologies de conservació, transformació i / o envasat dels aliments amb criteris de sostenibilitat
Continguts
1. Secció 1: Fonaments físico-químics en l'embalatge alimentari
1.1. Tecnologies i innovacions en l'embalatge alimetari
1.2. Característiques generals dels materials per embalatge alimentari
1.3. Transferència de gasos i soluts a través de materials d'embalatge
2. Secció 2: Embalatge actiu i intel.ligent
2.1. Sistemes d'embalatge antioxidant
2.2. Sistemes d'embalatge antimicrobià
2.3. Sistemes d'embalatge intel.ligent
2.4. Embalatge biodegradable
3. Secció 3: Biopolímers per embalatge alimentari
3.1. Bioplàstics per la indústria alimetària
3.2. Bio-compòsits i bio-nanocompòsits
4. Secció 4: Innovacions en l'embalatge alimentari
4.1. Atmòsfera modificada per embalatge de fruites i verdures
4.2. Atmòsfera modificada per embalatge de carn i peix
4.3. Embalatge alimentari per microones
4.4. Eco-disseny i sostenibilitat
Activitats
Tipus d’activitat |
Hores amb professor |
Hores sense professor |
Hores virtuals amb professor |
Total |
Anàlisi / estudi de casos |
27,00 |
70,00 |
28,00 |
125,00 |
Total |
27,00 |
70,00 |
28,00 |
125 |
Bibliografia
- Jung H. Han (2014). Innovations in Food Packaging (2a). Elsevier. Catàleg
- Gordon L. Robertson (2012). Food Packaging. Principles and Practice (3a). CRC Press Taylor & Francis Group. Catàleg
- Luciano Piergiovanni; Sara Limbo (2016). Food Packaging Materials. Springer. Catàleg
Avaluació i qualificació
Activitats d'avaluació:
Descripció de l'activitat |
Avaluació de l'activitat |
% |
Recuperable |
Pràctiques / visites |
Assistència
Presentació d'informe |
15 |
No |
Treball, exposició |
Estructura del treball
Exposició oral
|
15 |
No |
Prova Avaluació Continuada |
- Coneixement de les principals tecnologies d'embalatge d'aliments.
- Saber les característiques que han de tenir els materials per a poder actuar com a envàs alimentari.
- Teories de transport de gasos i soluts a través d'envasos alimentaris.
|
15 |
No |
Examen Final |
- Coneixement de les principals tecnologies d'embalatge d'aliments.
- Saber les característiques que han de tenir els materials per a poder actuar com a envàs alimentari.
- Teories de transport de gasos i soluts a través d'envasos alimentaris.
- Coneixement de sistemes d'embalatge actiu i intel.ligent.
- Coneixement dels principals tipus de biopolímers per embalatge alimentari
- Reconeixement d'innovacions alimentàries |
55 |
Sí |
Qualificació
- Coneixement de les principals tecnologies d'embalatge d'aliments.
- Saber les característiques que han de tenir els materials per a poder actuar com a envàs alimentari.
- Teories de transport de gasos i soluts a través d'envasos alimentaris.
- Coneixement de sistemes d'embalatge actiu i intel.ligent.
- Coneixement dels principals tipus de biopolímers per embalatge alimentari
- Reconeixement d'innovacions alimentàries
Criteris específics de la nota «No Presentat»:
- Les sessions pràctiques i les sortides són obligaròries
- És obligatòria l'assistència a les PAC i a l'examen final
Avaluació única:
L'avaluació única inclourà tant el temari teòric realitzat durant tot el curs, com les pràctiques i visites realitzades
Requisits mínims per aprovar:
Per considerar superada l’assignatura, caldrà obtenir una qualificació mínima de 5.0
Tutoria
Es realitzaran tutories quan els alumnes ho demanin i acordant l'hora amb el professorat. Les tutories seran presencials i/o online depenent de la quantitat d'alumnes que la demanin i la disponibilitat del professorat i de l’espai.
Comunicacio i interacció amb l'estudiantat
El professorat es posarà en contacte amb l’estudiantat principalment mitjançant el correu electrònic facilitat per la universitat o el fòrum d'avisos del moodle. De igual manera es recordaran els exàmens i entregues i es podrà acordar tutories durant les classes de problemes si els alumnes ho demanen al finalitzar les classes.
Modificació del disseny
Modificació de les activitats:
En el cas de que es torni a un escerani sense presencialitat:
- Es seguiran penjant els vídeos de les classes teòriques igual que a l'escenari semi-presencial.
- Les classes de problemes passaran al mateix format online, i es penjaran els exercicis resolts.
Les visites i les pràctiques queden suspeses i es penjaran vídeos i material per realitzar els informes. Possiblement es realitzaran sessions online per l’aclariment de dubtes dels informes.
Modificació de l'avaluació:
L’examen i les presentacions es realitzaran de forma telemàtica.
Tutoria i comunicació:
Es mantindrà la comunicació mitjançant correu electrònic i/o el fòrum d'avisos del moodle. En cas de tutories, l'alumne sol.licitarà mitjançant correu electrònic les tutories i aquestes es desenvoluparan a través de les diferents plataformes disponibles (meet, office, etc.).