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Dades generals

Curs acadèmic:
2020
Descripció:
Estudi i coneixement de les activitats de manteniment de les instal·lacions, decoració i presentació dels espais públics dels hotels i la restauració
Crèdits ECTS:
6

Grups

Grup A

Durada:
Semestral, 2n semestre
Professorat:
CARLOS ALFREDO BARRIOCANAL LOZANO  / GERARD FABREGAS CASAS
Idioma de les classes:
Castellà (100%)

Grup ER

Durada:
Semestral, 2n semestre
Professorat:
CARLOS ALFREDO BARRIOCANAL LOZANO  / GERARD FABREGAS CASAS
Idioma de les classes:
Castellà (100%)

Competències

  • Analitzar els resultats de la política de l'activitat turística i hotelera, traslladant als objectius interns i fent plans concrets per a la seva implementació en els nivells de la funció departamental o de negoci.
  • Dissenyar, controlar i millorar els processos de planificació i organització l'activitat turística i hotelera
  • Desenvolupar la capacitat de diagnosticar i resoldre problemes mitjançant la recerca d'informació de diferents fonts per tal de prendre les decisions més encertades
  • Valorar críticament els procediments utilitzats en l'aprenentatge per obtenir dades rellevants en les diferents àrees d'estudi
  • Identificar i seleccionar documentació jurídica actualitzada mitjançant la utilització de bases de dades jurídiques i compendis legislatius

Continguts

1. Módulo Diseño de hoteles y mantenimiento. - 1.- Principio de diseño. • 5 elementos básicos: color, forma, contorno, cuerpo, textura. • Componentes de composición: harmonía, equilibrio, punto focal, ritmo, proporción, color y detalles. 2.- Estancias del Hotel. • Estudio de la distribución espacial, organización y conexión entre los espacios comunes de los hoteles. • Espacios públicos: Entrada principal, vestíbulo, atrio, recepción, baños, sala de conferencias, salones, comedor, desayunos, terrazas, ... • Facility services: Lavandería, Cocina, Limpieza, Espacios de mantenimiento, Despacho de dirección. • Espacios privados: Habitaciones, distintos tipos de habitación, baños. 3.- Aspectos ambientales y de sostenibilidad. • Análisis de equipos, tendencias, y estrategias de ahorro energético a implementar. 4.- Diseño del paisaje. • Estudio del entorno, relación especial con el edificio, estrategias para el comfort, diseño de jardines y su mantenimiento.

2. Módulo Medioambiente. 1.- Conceptos sobre sostenibilidad y medio ambiente en la empresa turística. 2.- La empresa hotelera y los procesos de control medioambiental. 3.- Entrada, almacenamiento, distribución y recuperación de materiales. 4.- Departamentos con productos de alto y bajo riesgo de contaminación. 5.- Normas externas e internas para la sostenibilidad medio ambiental. 6.- Innovación medioambiental.

Activitats

Tipus d’activitat Hores amb professor Hores sense professor Hores virtuals amb professor Total
Altres 0 65,00 0 65,00
Anàlisi / estudi de casos 3,00 1,00 0 4,00
Cerca i anàlisi d'informació 0 10,00 0 10,00
Elaboració individual de treballs 1,00 11,00 0 12,00
Exposició dels estudiants 8,00 7,00 0 15,00
Lectura / comentari de textos 0 3,00 0 3,00
Prova d'avaluació 1,00 1,00 0 2,00
Sessió participativa 28,00 2,00 0 30,00
Sessió pràctica 3,00 1,00 0 4,00
Treball en equip 4,00 1,00 0 5,00
Total 48,00 102,00 0 150

Bibliografia

  • Alonso, M.M. (2012). Influencia de los principios organizativos, parámetros de diseño y factores de contingencia en las estructuras organizativas de las cadenas hoteleras españolas y mexicanas. Ed. Universidad Autónoma de Madrid: Visión 2012.
  • Balsal, T. (2010). Hotel Facility Planning. Oxford University Press.
  • Creus, A. (2009). Energías renovables. Ediciones Ceysa.
  • Cuatrecasas, L. (2003). Volver a empezar. Gestión 2000.
  • Neufert, E. (2013). Arte de proyectar en Arquitectura. Ediciones GG.
  • Ramírez, J. A. (1997). Refrigeración. Ediciones CEAC.
  • Salvador Escoda, S.A. (2017). Libro Blanco de las energías Renovables . Edición 18.1.
  • Shook, J. (2008). Managing to learn. Lean Enterprise Institute.
  • Borsenik, F.D. y Stutts, A.T. (1997). The management of maintenance and engineering systems in the hospitality industr (fourth edition). John Wiley & sons, Inc.Stipanuk .
  • Penner, R.H., Adams, L. y Rutes, W. (2013). Hotel Design, Planning and Development (second edition). Routledge.
  • Sánchez, R.F. (2015). Gestión de la calidad y gestión ambiental en la industria alimentaria. Sintesis.
  • Stipanuk, D.M. y Roffmann, H. (1992). Hospitality Facilities Management and Design. American Hotel & Motel Ass..

Avaluació i qualificació

Activitats d'avaluació:

Descripció de l'activitat Avaluació de l'activitat % Recuperable
Contenidos teóricos y participación en clase Registro de asistencia y participación 17,5 No
Las claves que se dan en las clases se han de desarrollar Participación en las exposiciones hechas en clase 17,5 No
Entrega y presentación de un trabajo final A3 Presentación oral y entrega A3 en papel de un caso práctico 17,5 No
Ejercicio de teoría sobre la materia expuesta Test de 10 preguntas sobre el temario expuesto 17,5 No
Contenidos teóricos y participación en clase Registro de asistencia y participación 3 No
Presentación de un caso práctico Exposición pública 9 No
Caso práctico de análisis de un hotel Trabajo dirigido 13,5 No
Análisis crítico de un artículo científico Valoración comprensión, síntesis y redacción 4,5 No

Qualificació

Evaluación de la asignatura:

El sistema ordinario y de aplicación general es la evaluación continua. Solamente podrán optar por la evaluación global (sin presencialidad obligatoria) los/as estudiantes de recuperación de cursos anteriores y, en casos muy especiales, quien cuente con la autorización explícita del Consejo de Dirección de la escuela.

La evaluación continua implica la presencialidad de las clases y una asistencia mínima del 80%, con independencia de si las faltas de asistencia son justificadas o no. Únicamente las faltas informadas por la dirección académica no entrarán en el cómputo de faltas de asistencia. El/la estudiante que no cumpla el requisito de asistencia pierde los beneficios y las notas parciales de la evaluación continua y debe someterse a una evaluación global, sin otra posibilidad de reevaluación.

En caso de que una falta de asistencia informada por la dirección académica afecte una actividad de evaluación, se prevé una alternativa en la medida que la actividad lo requiere.

En los casos de estudiantes con necesidades especiales y cuya situación haya sido comunicada por la Dirección Académica, se estudiará una adaptación apropiada de la evaluación para garantizar la igualdad de oportunidades.

El resultado de la evaluación continua se conocerá y se comunicará antes de finalizar el periodo lectivo y, en todo caso, antes de empezar el período de exámenes globales.

Tanto en el sistema de evaluación continua como en la evaluación global existe la posibilidad de una reevaluación en caso de no alcanzarse el aprobado, en las condiciones que se detallan más abajo.

En el caso de no aprobarse la asignatura ni mediante reevaluación, no se conservarán notas parciales, sino que se deberá recuperar el temario en su totalidad.

Para aprobar la asignatura, es necesario aprobar cada uno de los dos módulos que la componen. En caso de no aprobar alguno, el/la estudiante debe aprobar la reevaluación sobre la materia de ese módulo. En caso de no alcanzar la nota mínima en los dos módulos, constará la nota más baja (o n.p. en su caso) como nota final, y se suspende la asignatura.

La nota final se compone de la siguiente manera:
Diseño de Hoteles y Mantenimiento: 70%
Medioambiente: 30%


Evaluación continua:

El sistema ordinario es la evaluación continua, y requiere una asistencia mínima del 80% en cada uno de los módulos, con independencia de si las faltas de asistencia son justificadas o no. Únicamente las faltas informadas por la dirección académica no entrarán en el cómputo de faltas de asistencia.

Si no se alcanza la asistencia requerida, el/la estudiante pierde el derecho a la evaluación continua en ese bloque o bloques de la asignatura y debe realizar la reevaluación sobre la materia correspondiente.


Observaciones sobre la evaluación del bloque Medioambiente:

Con el objetivo de que el alumno se familiarice con la gestión medioambiental de las infraestructuras turísticas se propone una metodología basada en una serie de contenidos teóricos que formarán la base de lo que más adelante se analizará de una forma práctica. Mediante la revisión de ejemplos de proyectos, se plantearán un conjunto de metodologías de análisis para que el alumno disponga de los elementos necesarios para afrontar con éxito un análisis ambiental integral de una infraestructura turística. Se planteará un trabajo en grupo de un caso práctico de análisis de un hotel, en el que cada grupo analizará algunos de los vectores ambientales aprendidos en la fase de teoría.

Este enfoque de la asignatura recomienda que los alumnos sigan una evaluación de tipo continua y progresiva, ya que parte de la asignatura consistirá en la elaboración y exposición de casos prácticos.


Evaluación global:

Pueden acogerse a este tipo de evaluación aquellos/as que tengan la asignatura suspendida en convocatorias anteriores. Los alumnos deberán realizar una prueba final (día y hora establecidos por la Escuela) sobre la materia de cada uno de los dos módulos, con el mismo valor sobre la nota final que en la evaluación ordinaria (Diseño de Hoteles y Mantenimiento: 70%, Medioambiente: 30%).

Reevaluación

Aquellos/as estudiantes que no hayan superado cualquiera de las dos modalidades de evaluación anterior (continua o global) tendrán derecho a realizar la prueba de reevaluación del módulo suspendido en las condiciones de la evaluación global.

Criteris específics de la nota «No Presentat»:
Aquellos/as estudiantes que no hayan seguido la asignatura en su conjunto (los dos módulos) en cualquiera de las dos modalidades de evaluación (continua y global; incluida la reevaluación), sometiéndose a las actividades de evaluación correspondientes, obtendrán una calificación “No presentado”.

Avaluació única:
El sistema ordinario y de aplicación general es la evaluación continua. Solamente podrán optar por la evaluación global (sin presencialidad obligatoria) los/as estudiantes de recuperación de cursos anteriores y, en casos muy especiales, quien cuente con la autorización explícita del Consejo de Dirección de la escuela.

Requisits mínims per aprovar:
Per considerar superada l’assignatura, caldrà obtenir una qualificació mínima de 5.0

Tutoria

A través del correo electrónico directo al profesorado de la asignatura se pueden concertar encuentros para realizar tutorías.

Las tutorías se podrán realizar tanto de forma presencial como de forma remota a través del canal que se especifique.

Comunicacio i interacció amb l'estudiantat

Durante la hora de clase se darán todas las instrucciones necesarias para el seguimiento de la asignatura. Además, si el caso lo requiere, se enviará un correo electrónico a toda la clase o al alumnado afectado.

Observacions

El/la estudiante de esta asignatura deberá adquirir las competencias establecidas en los sistemas de sostenibilidad y medio ambiente en relación a los procesos que realizan las empresas hoteleras, de restauración y turísticas en general.
Se complementa con el estudio de los sistemas y procesos de mantenimiento de infraestructura y los principios del diseño de interiores.

Modificació del disseny

Modificació de les activitats:
El diseño de la asignatura se ha realizado para la docencia del escenario I-Presencial de la UdG.
En caso de que se declaren escenarios con presencialidad limitada o anulada, el grado de virtualidad de la docencia aumentará en consonancia, a través de la plataforma que a tal efecto escoja la escuela. En ello, se dará prioridad a la presencialidad en la medida de lo razonablemente posible y permitido y respetándose las sesiones de clase previstas que serán los horarios de contacto alumnado/profesorado para hacer las mismas actividades.

Modificació de l'avaluació:
En caso de que las actividades de evaluación no se puedan realizar de forma presencial, se realizarán estas mismas actividades el mismo día y hora previsto, con canales no presenciales. Quince días antes de la fecha se informará al alumnado afectado del canal que se utilizará para realizarlo.

Tutoria i comunicació:
La tutoría y comunicación con el alumnado se realizará en todos los escenarios tal como se define en el apartado Tutoría y Comunicación.