1. Introducció: turisme i gastronomia.
2. Els aliments i el turisme: Les carns, els peixos, les hortalisses, les fruites, els vins, els formatges, els pernils, els olis i altres productes agraris específics. Denominacions d'Origen d'Espanya.
3. Els aliments i la gastronomia amb els diferents ambits culturals. Principals plats de gastronomia
4. Gastronomia i servei. Els productes i la seva importància a la restauració: el maridatge, la cata i el servei en: els vins, les aigües, el cafe i el cava.
5. Els allotjaments i la restauració: Relevancia de la cultura gastronòmica en determinats establiments d'allotjament independents i cadenes hoteleres: turisme rural, paradors de turisme entre altres
6. La cultura gastronòmica com a atractiu turístic: itineraris gastronòmics, museus i centres d'interpretació de productes agraris
7. La importància de l'especialització en la restauració.
8. La cuina tradicional i la cuina moderna: Diferències a les elaboracions, sabors, presentacions i decoració dels plats a la cuina. Noves tendències a la societat actual.
9. Canvis tecnològics aplicats a la gastronomia.
10. Gastronomia i qualitat. Associacions gastronòmiques i certificacions de qualitat.
Metodologia:
Durant el curs es realitzaran classes de tipus:
a) tradicional amb utilització de recursos audiovisuals.
b) Dinàmica activa/participativa amb l'estudi de casos pràctics, ús de guies i catàlegs (documents físics i informàtics)
c) Comentaris d'articles de revistes especialitzades.
d) Visita fira: Alimentaria.
e) Classes de demostració de productes i cata.
Avaluació:
Es realitzarà un examen al finalitzar el semestre. Durant el curs es realitzaran exercicis a classe que es tindran en comte de manera numèrica a la puntuació final de la següent manera:
Examen................40%
Treballs classe…….30%
Treball obligatori.. 30%
Avaluació no contínua justificada per escrit a la data d'inici del programa. Puntuació final de la següent manera:
Examen..................50%
Treball obligatori.. 50%
Nota: per poder aprovar l'assignatura s'ha d'aprovar l'examen final i el treball obligatori amb una puntuació mínima de 5 cada un.
En l'examen extraordinari s'avaluarà igual que en la contínua, mantenint els percentatges ( examen 40% , Treball obligatori 30% i treballs de classe 30%) i per poder aprovar l'assignatura s'ha d'aprovar l'examen final i el treball obligatori amb una puntuació mínima de 5 cadascun.
Criteris específics de la nota «No Presentat»:
Segons normativa de la Universitat de Girona:
La qualificació de "No Presentat" exhaureix convocatòria de qualificació als efectes previstos en la normativa de Permanència i progressió en estudis de grau de la Universitat de Girona.