1. INTRODUCCIÓ A LA BIOTECNOLOGIA ALIMENTÀRIA
Biotecnologia i indústria alimentària: història, situació actual i perspectives.
Aplicacions de la biotecnologia en la producció d’aliments. Impacte de les noves tecnologies: enginyeria genètica i biologia molecular.
2. TÈCNIQUES I PROCEDIMENTS BÀSICS EN BIOTECNOLOGIA DELS ALIMENTS
Conceptes bàsics de biologia molecular aplicats a la biotecnologia. Tècniques d’ADN recombinant per a la manipulació d’àcids nucleics i expressió de proteïnes: enzims de restricció, clonació de gens, PCR, transformació de microorganismes, expressió de proteïnes en bacteris i llevats, vectors d’expressió.
3. TRANSFORMACIÓ D’ALIMENTS MITJANÇANT FERMENTACIÓ
Microorganismes d’interès industrial. Participació de bacteris, fongs i llevats en processos transformadors d’aliments. Rutes metabòliques microbianes d'interès en la indústria alimentària: fermentació làctica, alcohòlica i acètica. Obtenció d’aliments i begudes mitjançant transformació de productes per fermentació.
4. MILLORA DE MICROORGANISMES EN LA PRODUCCIÓ D’ALIMENTS
Aplicacions de la biotecnologia en la millora genètica de bacteris i llevats. Millores en la seva utilització industrial. Selecció de soques microbianes.
5. UTILITZACIÓ DE MICROORGANISMES PER A L'OBTENCIÓ DE PRODUCTES D’ÚS ALIMENTARI
Producció d'enzims alimentaris, cultius iniciadors, prebiòtics...
6. ALIMENTS TRANSGÈNICS D’ORIGEN VEGETAL I ANIMAL
Introducció a la biotecnologia vegetal i animal. Plantes transgèniques. Animals transgènics. Aplicacions en la indústria alimentària.
7. INFLUÈNCIA DE LA BIOTECNOLOGIA
Implicacions de la biotecnologia en la conservació d'aliments i en aspectes de seguretat alimentària.
Els requeriments mínims per aprovar l'assignatura són:
1. Assistència a les sessions pràctiques
2. Superar la prova escrita amb una nota mínima de 4 (sobre 10)
3. Presentar els treballs/informes
La nota final de l'assignatura (NFA) s'obté a partir de les següents notes, sempre i quan la de l'examen final sigui igual o superior a 4.
NFA = Nota Treball en grup (exposició oral) (10%) + Nota Treball en grup (treball escrit) (15%) + Nota de Pràctiques de laboratori (15%) + Nota prova escrita (60%)
Tots els treballs i exercicis d'avaluació que es proposin i que no siguin presentats en els terminis establerts rebran la qualificació de 0 punts i no es podran recuperar.
L'examen és recuperable durant el període de recuperació establert en el calendari acadèmic. D'acord amb el Reglament d'avaluació dels estudiants de Grau de l'EPS, l'estudiant ha d'haver obtingut en la qualificació final de l'assignatura una nota mínima de 3 sobre 10 per tenir dret a recuperar l'examen. Aquest examen també dóna opció a millorar la qualificació als estudiants que hagin superat la prova escrita.
Criteris específics de la nota «No Presentat»:
Un estudiant rebrà la qualificació de "No Presentat" si no assisteix a les sessions pràctiques de l’assignatura i/o no realitza els treballs que s’encarreguin i/o l'examen final.
Avaluació única:
En cas d'acollir-se a avaluació única, aquesta constarà d'un EXAMEN FINAL (80 % nota) que inclourà qüestions relacionades amb els continguts desenvolupats a teoria i pràctiques i un treball proposat sobre un aliment biotecnològic (20 % nota).
Requisits mínims per aprovar:
Per considerar superada l’assignatura, caldrà obtenir una qualificació mínima de 5.0
Les tutories es podran fer presencials o a través de videoconferència.
Els estudiants hauran de sol·licitar cita prèvia per correu electrònic institucional i acordar l'hora de la reunió amb el professor amb el qual es vulgui concertar la tutoria.
S'utilitzaran els mateixos procediments quan els professors vulguin convocar a algun estudiant o grup d'estudiants a una sessió de tutoria.
En totes les activitats programades amb professor presencial hi haurà interacció amb l'estudiant.
La plataforma Moodle serà l'espai que s'utilitzarà per:
- posar a l'abast dels estudiants les presentacions dels continguts que s'imparteixin i els altres materials de suport.
- proposar i rebre treballs i exercicis, a través de les tasques i altres eines de la plataforma.
- publicar els resultats de les proves d'avaluació, a través del qualificador.
- comunicar i rebre consultes sobre aspectes d'organització de l'assignatura, a través del forum d’avisos i notícies.
L'ús del correu electrònic institucional es considera adequat per la comunicació i per concertar tutories (individuals o en grups reduïts) amb els professors.
La llengua vehicular de l'assignatura és el català.
S'utilitzen alguns recursos (pàgines web, vídeos, documents...) en anglès.