Anar al contingut (clic a Intro)
UdG Home UdG Home
UdG 30 anys
Tancar
Menú

Estudia a la UdG

Dades generals

Curs acadèmic:
2020
Descripció:
Avaluació, gestió i comunicació del risc i els seus components. Avaluació de la exposició. Sistemas de recollida de dades . Organismes i institucions implicades en la Seguretat Alimentària i en l'avaluació de riscos en Sanitat Animal i en Sanitat Vegetal. Estàndards internacionals. Tractats fitosanitaris.
Crèdits ECTS:
5

Grups

Grup A

Durada:
Semestral, 2n semestre
Professorat:
MARIA LAURA CANADA VIDAL
Idioma de les classes:
Català (75%), Anglès (25%)

Competències

  • CT02 Cercar i seleccionar informació de manera eficaç
  • CT07 Analitzar les implicacions ètiques de les actuacions professionals
  • CB05 Elaborar un raonament crític
  • CE15 Ser capaç d'interpretar els resultats de les anàlisis i aplicar-los a la presa de decisions ia la proposta de solucions a problemàtiques concretes
  • CE17 Identificar i aplicar la legislació vigent (autonòmica, estatal, europea i mundial) als diferents tipus d'aliments, així com als processos implicats en la seva producció i transformació, en la seva comercialització i utilització
  • CE19 Ser capaç de controlar i gestionar la qualitat alimentària, implementar sistemes de control (APPCC) i assegurar la traçabilitat

Continguts

1. UNITAT 1 - Concepte i fonaments de la seguretat Alimentària - Conceptes Inoqüitat/Salubritat/Cadena alimentària - Síntesis de les principals crisis alimentàries - Marc Legal/Normativa vigent/harmonització Comunitària - exemples i casos a debat

2. UNITAT 2 : - Agents Biòtics /Abiòtics - Toxicologia Alimentària / Toxiinfeccions alimentàries - Perills emergents de la cadena alimentària

3. UNITAT 3 :- Conceptes avaluació, gestió i Comunicació del Risc - Còdex Alimentarius - Organismes Nacionals/Internacionals de Seguretat - Gestió de la seguretat i Qualitat alimentària

4. UNITAT 4 :- Sanitat Animal/ Sanitat Vegetal - Zoonosis/ Malalties de declaració obligatòria - Seguretat Alimentària: noves barreres comercials - Tractats lliure comerç: debat a nivell de Seguretat Alimentària - Tractats fitosanitaris

5. UNITAT 5 : - Gestió de la Seguretat Alimentària en els operadors econòmics - Anàlisi de Perills i Punts de Control Crític (APPCC/HACCP) - Fases i Principis - Casos pràctics. elaboració i avaluació

6. UNITAT 6 : - Estàndards Internacionals de Seguretat Alimentària - ISO 22000/FSSC 22000 - NORMA BRC Food 7 - NORMA IFS Food 6 - Comparativa entre normatives - Requisit espcífic i concepte SSOP-PNCH-POES

7. UNITAT 7 : - Inspecció i control oficial Protecció de la Salut - Concepte i Control oficial del Frau Alimentari - Concepte de Food Defense/Bioterrorisme - Exemples i Implantació en els operadors econòmics

Activitats

Tipus d’activitat Hores amb professor Hores sense professor Hores virtuals amb professor Total
Cerca i anàlisi d'informació 0 10,00 0 10,00
Elaboració individual de treballs 5,00 15,00 0 20,00
Prova d'avaluació 2,00 58,00 0 60,00
Seminaris 10,00 0 0 10,00
Sessió expositiva 0 0 25,00 25,00
Total 17,00 83,00 25,00 125

Bibliografia

Avaluació i qualificació

Activitats d'avaluació:

Descripció de l'activitat Avaluació de l'activitat % Recuperable
Realització de treball: Exposició cas S'avaluarà la realització del treball sobre una temàtica dirigida, la cerca d'informació i l'exposició del treball 35 No
assistència seminaris i visites assistència 5 No
Prova final d'avaluació de continguts Aquesta activitat comporta possibilitat de prova de recuperació 60

Qualificació

60% prova final avaluació
35% Exposició treball en grup (obligatori per aprovar assignatura)
No hi ha nota mínima de l'examen ni treball per fer mitjana
5% assistència seminaris

Criteris específics de la nota «No Presentat»:
- No presentar-se a l'examen final
- No realitzar treball expositiu per grups

Avaluació única:
Aquell estudiant que es vulgui acollir a l'avaluació única haurà de fer una prova que suposarà el 100% de la nota, que contemplarà tots els continguts de l'assignatura. ho haurà de sol·licitar segons el procediment que estableixi l'EPS.

Requisits mínims per aprovar:
Per considerar superada l’assignatura, caldrà obtenir una qualificació mínima de 5.0

Tutoria

Les vies prioritàries de comunicació seran: correu electrònic, fòrum moodle, o via videoconferència.

Comunicacio i interacció amb l'estudiantat

Les vies prioritàries de comunicació seran: correu electrònic, fòrum moodle, o via videoconferència.

Assignatures recomanades

  • Contaminació abiòtica i toxicologia alimentària
  • Higiene dels aliments
  • Microbiologia i parasitologia dels aliments

Modificació del disseny

Modificació de les activitats:
En un escenari de 100% presencial s'adaptaran les activitats que seran les mateixes.

Modificació de l'avaluació:
Sense modificacions del que està previst a la fitxa amb la mateixa ponderació.

Tutoria i comunicació:

Les vies prioritàries de comunicació seran: correu electrònic i fòrum moodle.

- es tutoritzarà el treball en 3 fases mitjançant mail, els dubtes sempre seran traslladats unificats per cada grup.
- el docent valorarà si es necessari unificar respostes dels dubtes que les vehicularà mitjançat el fòrum del moodle, sinó es traslladaran a cada grup que els ha generat.

Escull quins tipus de galetes acceptes que el web de la Universitat de Girona pugui guardar en el teu navegador.

Les imprescindibles per facilitar la vostra connexió. No hi ha opció d'inhabilitar-les, atès que són les necessàries pel funcionament del lloc web.

Permeten recordar les vostres opcions (per exemple llengua o regió des de la qual accediu), per tal de proporcionar-vos serveis avançats.

Proporcionen informació estadística i permeten millorar els serveis. Utilitzem cookies de Google Analytics que podeu desactivar instal·lant-vos aquest plugin.

Per a oferir continguts publicitaris relacionats amb els interessos de l'usuari, bé directament, bé per mitjà de tercers (“adservers”). Cal activar-les si vols veure els vídeos de Youtube incrustats en el web de la Universitat de Girona.