Anar al contingut (clic a Intro)
UdG Home UdG Home
Tancar
Menú

Dra.  Saguer Hom, Maria Elena

Plana personal

Categoria
PROFESSORA AGREGADA
Departament
ENGINYERIA QUÍMICA, AGRÀRIA I TECNOLOGIA AGROALIMENTÀRIA
Àrea de coneixement
TECNOLOGIA D'ALIMENTS
Institut
INSTITUT DE TECNOLOGIA AGROALIMENTÀRIA
Grup de recerca
Tecnologia Alimentària
ORCID PRC:
0000-0003-2126-5991

Conferència invitada

Congrés:
International Workshop of Meat Quality and Processing Technology.. Beijing (CHN) 2016.
Títol:
Porcine Blood Valuation: a Challenge Full of Possibilities
Autors:
Saguer, E.

Ponència

Congrés:
Jornada de Presentació d'Experiències d'Adaptació d'Assignatures a L'EEES a l’Escola Politècnica Superior. Girona (ESP) 2007.
Títol:
Disseny de l’assignatura Aliments biotecnològics del màster oficial en Biotecnologia Alimentària
Autors:
Toldrà, M.; Parés, D.; Saguer, E.; Baixas-Nogueras, S.
Congrés:
Simposio Deshidratación: Procesos, Estructura y Funcionalidad (IberDESH 2002). València (ESP) 2002.
Títol:
Características cromáticas de la fracción celular de sangre de cerdo deshidratada
Autors:
Saguer, E.; Altarriba, S.; Toldrà, M.; Parés, D.; Carretero, C.

Pòster

Congrés:
VII Congreso Español de Ingeniería de Alimentos (CESIA), 7-9 de novembre de 2012.. Ciudad Real (ESP) 2012.
Títol:
Aplicación de las proteïnas del plasma como ingredientes funcionales en productos de bollería.
Autors:
Parés, D.; Saguer, E.; Toldrà, M.; Casals, A.; Casals, F.; Pujulà, J.; Carretero, C.
Congrés:
11th International Congress on Engineering and Food (ICEF11): “Food Process Engineering in a Changing World”. Atenes (GRC) 2011.
Títol:
Effect of transglutaminase on heat-induced gel properties at acid pH of mixtures of plasma and haemoglobin hydrolysates from porcine blood
Autors:
Saguer, E.; Illanes, A.; Espigulé, E.; Parés, D.; Hurtado, S.; Toldrà, M.; Carretero, C.
Congrés:
11th International Congress on Engineering and Food (ICEF11): “Food Process Engineering in a Changing World”. Atenes (GRC) 2011.
Títol:
Use of porcine blood plasma in “phosphate free frankfurters”
Autors:
Hurtado, S.; Dagà, I.; Espigulé, E.; Parés, D.; Saguer, E.; Toldrà, M.; Carretero, C.
Congrés:
2011 EFFoST Annual Meeting: Process-Structure-Function Relationships. November 2011.. Berlin (DEU) 2011.
Títol:
Use of blood serum as food ingredient in phosphate-free emulsified meat products.
Autors:
Saguer, E.; Parés, D.; Martínez, L.; Toldrà, M ; Carretero, C.
Congrés:
Internacional Conference on Food Innovation (FOODINNOVA 2010). València (ESP) 2010.
Títol:
Heat-induced gelation properties of porcine plasma at acid pH: effect of the partial replacement of its proteins with haemoglobin hydrolysate
Autors:
Saguer, E.; Illanes, A.; Espigulé, E.; Parés, D.; Hurtado, S.; Toldrà, M.; Carretero, C.
Congrés:
Internacional Conference on Food Innovation (FOODINNOVA 2010). València (ESP) 2010.
Títol:
Use of porcine blood plasma and stabilized haemoglobin as functional ingredients in “pork liver pâté”
Autors:
Hurtado, S.; Saguer, E.; Espigulé, E.; Parés, D.; Toldrà, M.; Carretero C.
Congrés:
Institute of Food Technologists – IFT08. New Orleans (USA) 2008.
Títol:
Heat-induced gel formation of plasma proteins: new insights by FTIR 2D correlation spectroscopy
Autors:
Alvarez, P.; Saguer, E.; Ramaswamy, H.S.; Sedman, J.; Ismail, A.A
Congrés:
EFFoST. EHEDG Conference 2007 New Options for the Industry. Lisboa (PRT) 2007.
Títol:
Application of microbial transglutaminase under high hydrostatic pressure to improve heat-induced plasma gels
Autors:
Fort, N.; Kelly, A.; Kerry, J.; Salvador, P.; Saguer, E.
Congrés:
9th International Conference on Transglutaminases and Protein Cross Linking (PCL9). Marrakech (MAR) 2007.
Títol:
Application of microbial transglutaminase under high hydrostatic pressure on plasma: effects on microstructure of heat-induced gels
Autors:
Fort, N.; Kelly, A.; Kerry, J.; Saguer, E.
Congrés:
EFFoST. EHEDG Joint Conference 2007. New Options for the Industry . Lisboa (PRT) 2007.
Títol:
Antioxidant properties of low molecular weight peptides derived from porcine haemoglobin hydrolysates
Autors:
Salvador, P.; Saguer, E.; Pihlanto, A.; Korhonen, H.; Carretero, C.; Parés, D.; Fort, N.; Toldrà, M.
Congrés:
37ème Journées de Calorimétrie et d’Analyse Thermique (JCAT) Symposium de Thermodynamique des Fluides Complexes. Pau (FRA) 2006.
Títol:
DSC approach to study colour stabilisation of hemoglobin concentrate during spray-drying as influenced by antioxidant agents
Autors:
Salvador, P.; Saguer, E.; Amatller, M.; Dàvila, E.; Fort, N.; Parés, D.; Toldrà, M.
Congrés:
37ème Journées de Calorimétrie et d’Analyse Thermique (JCAT) Symposium de Thermodynamique des Fluides Complexes. Pau (FRA) 2006.
Títol:
DSC studies of porcine plasma treated with microbial transglutaminase and/or cysteine
Autors:
Fort, N.; Toldrà, M.; Parés, D.; Salvador, P.; Saguer, E.
Congrés:
13th World Congress of Food Science and Technology. Food is Life (IUFoST). Nantes (FRA) 2006.
Títol:
Foaming properties of porcine red blood cells fraction as influenced by spray-drying
Autors:
Salvador, P.; Fort, N.; Saguer, E.; Parés, D.; Toldrà, M.
Congrés:
13th World Congress of Food Science and Technology. Food is Life (IUFoST). Nantes (FRA) 2006.
Títol:
Improvement of heat-induced plasma gel properties using microbial transglutaminase and cysteine. Effect of incubation pH
Autors:
Fort, N.; Bartolí, M.; Salvador, P.; Toldrà, M.; Parés, D.; Saguer, E.
Congrés:
52nd International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST). Dublin (IRL) 2006.
Títol:
Combined treatment of porcine plasma with microbial transglutaminase and cysteine. Effects on the foaming and emulsifying properties.
Autors:
Fort, N.; Salvador, P.; Parés, D.; Toldrà, M.; Carretero, C.; Saguer, E.
Congrés:
13th World Congress of Food Science and Technology. Food is Life (IUFoST). Nantes (FRA) 2006.
Títol:
Description of the microstructure of haemoglobin gels by means of scanning electron microscopy (SEM) image analysis
Autors:
Toldrà, M.; Dàvila, E.; Ibáñez, N.; Salvador, P.; Saguer, E.; Parés, D.
Congrés:
Joint Conference (CIFST/AAFS) . Montreal (CAN) 2006.
Títol:
Effect of pH-induced conformation changes on thermal gelation of porcine blood plasma
Autors:
Fort, N.; Ismail, A.; Alvarez, P.; Saguer, E.
Congrés:
Workshop on Applications of Novel Technologies in Food and Biotechnology . Cork (IRL) 2006.
Títol:
Improvement of heat-induced plasma gel properties using microbial transglutaminase and high hydrostatic pressure: effects of enzyme concentration
Autors:
Fort, N.; Lanier, T.C.; Amato, P.; Saguer, E.
Congrés:
Total Food 2006 Conference 'Sustainability of the Agri-Food Chain' (EFFoST). the Hague (NLD) 2006.
Títol:
Colour stabilization of haemoglobin from porcine blood during spray-drying and storage period by adding nicotinic acid and glucose
Autors:
Salvador, P.; Toldrà, M.; Ametller, M.; Parés, D.; Saguer, E.
Congrés:
III Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CTA 2005). Burgos (ESP) 2005.
Títol:
Mejora de las propiedades gelificantes del plasma porcino con la aplicación de la transglutaminasa microbiana. Efecto de la relación enzima/sustrato
Autors:
Fort, N.; Dàvila, E.; Saguer, E.
Congrés:
10th Mediterranean Congress of Chemical Engineering. Barcelona (ESP) 2005.
Títol:
Effect of spray-drying on porcine blood plasma gelation at different protein concentrations and pH
Autors:
Fort, N.; Toldrà, M.; Parés, D.; Saguer, E.
Congrés:
10th Mediterranean Congress of Chemical Engineering. Barcelona (ESP) 2005.
Títol:
Emulsifying properties of porcine red blood cells fraction as influenced by spray-drying
Autors:
Salvador, P.; Saguer, E.; Parés, D.; Toldrà, M.
Congrés:
III Congreso Español de Ingeniería de Alimentos (CESIA 2004). Pamplona (ESP) 2004.
Títol:
Efecto del pH y de la concentración de proteína sobre las propiedades espumantes del plasma de cerdo
Autors:
Salvador, P.; Fort, N.; Parés, D.; Saguer, E.
Congrés:
III Congreso Español de Ingeniería de Alimentos (CESIA 2004). Pamplona (ESP) 2004.
Títol:
Mejora de la capacidad gelificante del plasma porcino a pH ácido mediante la adición de transglutaminasa microbiana
Autors:
Fort, N., Mompió, M., Dàvila, E., Saguer, E.
Congrés:
49th International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST). Campinas (BRA) 2003.
Títol:
Functional properties of spray-dried porcine red blood cells fraction treated by high hydrostatic pressure
Autors:
Toldrà, M.; Jiménez, R.; Parés, D.; Saguer, E.; Carretero, C.
Congrés:
III Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos (CIBIA). València (ESP) 2001.
Títol:
Application of lactic acid bacteria as biopreservative culture of blood from slaughtered animals
Autors:
Zamora, L.M.; Guajardo, M.; Saguer, E.; Bonaterra, A.; Carretero, C.; Parés, D.
Congrés:
XII Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos. Oviedo (ESP) 2000.
Títol:
Efectos de la alta presión hidrostática sobre la fracción celular de la sangre de cerdo
Autors:
Toldrà, M.; Busquets, A; Saguer, E.; Parés, D.; Carretero, C.
Congrés:
XI Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos. Pamplona (ESP) 1998.
Títol:
Efecto de la alta presión hidrostática sobre la microbiota contaminante de plasma de sangre de cerdo
Autors:
Parés, D.; Saguer, E.; Carretero, C.
Congrés:
44th International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST'98). Barcelona (ESP) 1998.
Títol:
Application of high hydrostatic pressure on porcine blood plasma
Autors:
Carretero,C.; Saguer, E.; Toldrà, M.; Yuste, J.; Parés, D.
Congrés:
International Symposium on Effect of Preharvest and Postharvest Factors on Storage of Fruit. Warsaw (POL) 1997.
Títol:
Minimisation of post-harvest chemical treatments and improvement of the quality of passe crassane and conference pears by tree management practices
Autors:
Francés, J.M.; Juan, J.L.; Saguer, E.; Badosa, E.; Bonaterra, A.; Vilardell, P.; Montesinos, E.
Congrés:
Jornades Mediterrànees de Calorimetria i Anàlisi Tèrmica’97. Palma de Mallorca (ESP) 1997.
Títol:
DSC study of the effects of high pressure and spray drying treatments on porcine plasma
Autors:
Parés, D.; Saguer, E.; Saurina, J.; Suñol, J.J.; Toldrà, M.; Carretero, C.
Congrés:
Jornades Mediterrànees de Calorimetria i anàlisi tèrmica (J. Med. C.A.T’97). Palma de Mallorca (ESP) 1997.
Títol:
DSC study of the effects of high pressure and spray drying treatments on porcine plasma
Autors:
Parés, D.; Saguer, E.; Saurina, J.; Suñol, J.J.; Toldrà, M.; Carretero, C.
Congrés:
VIII Jornadas de Análisis Instrumental (JAI). Barcelona (ESP) 1996.
Títol:
Aplicación de la técnica DSC al control de procesos tecnológicos sobre el plasma de sangre porcina
Autors:
Parés, D.; Saguer, E.; Saurina, J.; Carretero, C.
Congrés:
IV Congreso Nacional de la Sociedad Española de Nutrición. Burgos (ESP) 1996.
Títol:
Propiedades funcionales del plasma
Autors:
Carretero, C.; Parés, D.; Saguer, E.; Toldrà, M.
Congrés:
8th Nitrogen Workshop. Gent (BEL) 1994.
Títol:
N2O emission in selected representative soils of the north-eastern iberian peninsula
Autors:
Saguer, E.; Gispert, M.A.
Congrés:
4th International Conference Environmental Contamination. Barcelona (ESP) 1990.
Títol:
Effects of fulvic acids on cadmium contamination in hydroponic culture of Phaseolus vulgaris
Autors:
Saguer, E.; Barceló, J.; Alcañiz, J.M.

Presentació comunicació

Congrés:
1st Workshop Applied Food Emerging Technologies (AFE-Tech). Barcelona (ESP) 2006.
Títol:
Improvement of heat-induced plasma gel properties using microbial transglutaminase and/or high hydrostatic pressure
Autors:
Fort, N.; Lanier, T.C.; Amato, P.; Saguer, E.
Congrés:
Simposio sobre Tecnologías Emergentes de interés para la Industria Alimentaria (EmerTec 2002). Madrid (ESP) 2002.
Títol:
Efectos de la alta presión hidrostática sobre la obtención de hidrolizados de la fracción celular de sangre de cerdo
Autors:
Toldrà, M.; Jiménez, R.; Saguer, E.; Parés, D.; Carretero, C.
Congrés:
11th International Symposium on Environmental Biogeochemistry ISEB. Salamanca (ESP) 1993.
Títol:
Denitrification from three beech forest soil differing in soil parent material
Autors:
Gispert, M.A.; Saguer, E.; Arcara, P.G.

Escull quins tipus de galetes acceptes que el web de la Universitat de Girona pugui guardar en el teu navegador.

Les imprescindibles per facilitar la vostra connexió. No hi ha opció d'inhabilitar-les, atès que són les necessàries pel funcionament del lloc web.

Permeten recordar les vostres opcions (per exemple llengua o regió des de la qual accediu), per tal de proporcionar-vos serveis avançats.

Proporcionen informació estadística i permeten millorar els serveis. Utilitzem cookies de Google Analytics que podeu desactivar instal·lant-vos aquest plugin.

Per a oferir continguts publicitaris relacionats amb els interessos de l'usuari, bé directament, bé per mitjà de tercers (“adservers”). Cal activar-les si vols veure els vídeos de Youtube incrustats en el web de la Universitat de Girona.