Mònica Toldrà Alegret és Llicenciada en Veterinària per la Universitat Autònoma de Barcelona (UAB) i Doctora en Biologia per la Universitat de Girona (UdG). Professora Agregada de l'àrea de Tecnologia dels Aliments del Departament d'Enginyeria Química, Agraria i Tecnologia Agroalimentària (EQATA) de la UdG. Imparteix docència en diferents assisgnatures dels estudis de l'àmbit agroalimentari de l'Escola Politècnica Superior de la UdG: el Grau en Innovació i Seguretat Alimentària (GINSA), el Grau en Enginyeria Agroalimentària (GEA) i el Màster en Biotecnologia Alimentària de la UdG. Coordinadora del Grau en Innovació i Seguretat Alimentària de la UdG: GINSA Membre del Grup de Recerca en Tecnologia Alimentària (GReTA), de l'Institut de Tecnologia Agroalimentària (INTEA) de la UdG, i de la Xarxa d'Innovació Alimentària (XIA) de Catalunya. La seva línia de recerca es centra en el camp de l'aprofitament i valorització de subproductes i coproductes de la indústria càrnia i el desenvolupament d'ingredients alimentaris tecno-funcionals i/o nutricionals amb valor afegit. Proteïnes Alternatives. Ha participat en diversos projectes de recerca, així com contractes de recerca i transferència de tecnologia amb empreses del sector alimentari.