Anar al contingut (clic a Intro)
UdG Home UdG Home
Tancar
Menú

Estudia

Oferta d’assignatures per al curs acadèmic 2015-2016

Grau en Innovació i Seguretat Alimentària

Assignatures Bàsiques

Nom de l’assignatura i descripció Tipus Crèdits Grup Durada

Matemàtiques 2 (3105G06002)

Càlcul infinitesimal. Integració. Equacions diferencials. Mètodes numèrics.

Bbàsica 6 B 2segon semestre

Estadística i informàtica (3105G06003)

Introducció al computador. Anàlisi i disseny de bases de dades i d'algorismes. Dades univariants i bivariants. Introducció a la distribució normal i l'inferència estadística.

Bbàsica 6 B 2segon semestre

Física 1 (3105G06004)

Amb aquesta assignatura es pretén familiaritzar l'alumne amb els conceptes fonamentals relacionats amb les lleis de la mecànica, resistència de materials, estàtica i dinàmica de fluids.

Bbàsica 6 B 1primer semestre

Química (3105G06053)

Per l'estudi de la Química en l'Enginyeria Agroalimentària, es desenvolupen temes de Química general aplicada, com ara les dissolucions (no electrolítiques i electrolítiques), la termoquímica, la cinètica química, l'equilibri en fase gasosa i les principals reaccions en dissolució aquosa (àcid-base, precipitació i oxidació-reducció). S’estudia també, la nomenclatura i la formulació de compostos orgànics així com la seva importància en el sector agroalimentari.

Bbàsica 6 B 1primer semestre

Empresa (3105G06055)

Coneixement adequat del concepte d'empresa, marc institucional i jurídic de l'empresa. Organització i gestió d'empreses.

Bbàsica 6 B 2segon semestre

Biologia (3105G06056)

Bases i fonaments de la biologia vegetal i animal en l'àmbit agroalimentari

Bbàsica 6 B 1primer semestre

Bioquímica (3105G10001)

Estructura, propietats, reactivitat i funció de macromolècules. Catàlisi i control de les reaccions bioquímiques. Metabolisme de sucres, lipids , aminoàcids i nucleòtids. Integració del metabolisme.

Bbàsica 6 A 1primer semestre

Microbiologia general (3105G10002)

Microbiologia i tècniques microbiològiques

Bbàsica 6 A 2segon semestre

Ciència i Tecnologia d'Aliments

Nom de l’assignatura i descripció Tipus Crèdits Grup Durada

Matèries primeres (3105G10005)

Matèries primeres d'orígen animal i vegetal. Fisiologia, desenvolupament i composició dels aliments d'origen animal i d'origen vegetal. Paràmetres de qualitat i factors relacionats.

OBobligatòria 6 A 1primer semestre

Assignatures Bàsiques

Nom de l’assignatura i descripció Tipus Crèdits Grup Durada

Matemàtiques 2 (3105G06002)

Càlcul infinitesimal. Integració. Equacions diferencials. Mètodes numèrics.

Bbàsica 6 B 2segon semestre

Estadística i informàtica (3105G06003)

Introducció al computador. Anàlisi i disseny de bases de dades i d'algorismes. Dades univariants i bivariants. Introducció a la distribució normal i l'inferència estadística.

Bbàsica 6 B 2segon semestre

Física 1 (3105G06004)

Amb aquesta assignatura es pretén familiaritzar l'alumne amb els conceptes fonamentals relacionats amb les lleis de la mecànica, resistència de materials, estàtica i dinàmica de fluids.

Bbàsica 6 B 1primer semestre

Química (3105G06053)

Per l'estudi de la Química en l'Enginyeria Agroalimentària, es desenvolupen temes de Química general aplicada, com ara les dissolucions (no electrolítiques i electrolítiques), la termoquímica, la cinètica química, l'equilibri en fase gasosa i les principals reaccions en dissolució aquosa (àcid-base, precipitació i oxidació-reducció). S’estudia també, la nomenclatura i la formulació de compostos orgànics així com la seva importància en el sector agroalimentari.

Bbàsica 6 B 1primer semestre

Empresa (3105G06055)

Coneixement adequat del concepte d'empresa, marc institucional i jurídic de l'empresa. Organització i gestió d'empreses.

Bbàsica 6 B 2segon semestre

Biologia (3105G06056)

Bases i fonaments de la biologia vegetal i animal en l'àmbit agroalimentari

Bbàsica 6 B 1primer semestre

Bioquímica (3105G10001)

Estructura, propietats, reactivitat i funció de macromolècules. Catàlisi i control de les reaccions bioquímiques. Metabolisme de sucres, lipids , aminoàcids i nucleòtids. Integració del metabolisme.

Bbàsica 6 A 1primer semestre

Microbiologia general (3105G10002)

Microbiologia i tècniques microbiològiques

Bbàsica 6 A 2segon semestre

Ciència i Tecnologia d'Aliments

Nom de l’assignatura i descripció Tipus Crèdits Grup Durada

Matèries primeres (3105G10005)

Matèries primeres d'orígen animal i vegetal. Fisiologia, desenvolupament i composició dels aliments d'origen animal i d'origen vegetal. Paràmetres de qualitat i factors relacionats.

OBobligatòria 6 A 1primer semestre

Assignatures Bàsiques

Nom de l’assignatura i descripció Tipus Crèdits Grup Durada

Nutrició humana (3105G10004)

Funcions dels aparells del cos humà, interrelaciones entre ells i sistemes que controlen el seu funcionament i homeòstasi. Tipus de nutrients i principals funcions. Bases per a la determinació dels requeriments nutricionals. Nutrició i salut. Nutrigenòmica.

Bbàsica 6 A 1primer semestre

Ciència i Tecnologia d'Aliments

Nom de l’assignatura i descripció Tipus Crèdits Grup Durada

Operacions bàsiques d'aliments 1 (3105G06035)

L'assignatura té l'objectiu de generar els fonaments teòrics de les principals operacions de transferència d'energia. Es donaran els fonaments per realitzar els balanços de matèria i d’energia. Els fonaments enginyerils per les operacions bàsiques de transferència d’energia. Operacions de conservació, tractament, transformació dels aliments basades en transferència energètica.

OBobligatòria 6 A 1primer semestre

Bioquímica dels aliments (3105G06039)

Components dels aliments: valor nutritiu, propietats físico-químiques i funcionals. Degradació química i bioquímica dels components dels aliments. Modificacions químiques i bioquímiques provocades pels tractaments de transformació i conservació dels aliments. Formulació d’aliments. Els additius, classificació, funcions i legislació.

OBobligatòria 6 A 1primer semestre

Química analítica (3105G10007)

Procés analític. Mostreig. La mesura a l'Anàlisi Química. Anàlisi qualitativa. Anàlisi volumètrica. Anàlisi gravimètrica. Introducció als mètodes intrumental d'anàlisi.

OBobligatòria 5 A 1primer semestre

Dietètica i alimentació (3105G10008)

Alimentació individual en diferents etapes de la vida. Alimentació de col·lectivitats. Desordres nutricionals. L'alimentació com a factor preventiu de múltiples patologies. Dietes saludables y dieta mediterrània. El suport nutricional mitjançant nutrició artificial. La nutrigenòmica. El processament dels aliments i salut. Ètica, cultura i nutrició.

OBobligatòria 5 A 2segon semestre

Seguretat Alimentària

Nom de l’assignatura i descripció Tipus Crèdits Grup Durada

Contaminació abiòtica i toxicologia alimentària (3105G10013)

Origen i fonts de la contaminació abiòtica en aliments. Metalls pesats. Pesticides i biocides. Residus de detergents i desinfectants. Medecines veterinàries i additius de pinsos. Nitrits, Nitrats i Nitrosamines. Dioxines i Bifenils policlorats (PCBs). Hidrocarburs policíclics aromàtics. Acrilamida. Additius no permesos. Toxicologia Alimentària.

OBobligatòria 5 A 2segon semestre

Anàlisi dels aliments i control de qualitat (3105G10014)

Anàlisis biològiques i bioquímiques. anàlisis espectroscòpiques. Cromatografia. Electroforesi. Propietats físiques: Color; Anàlisis tèrmiques, Reologia. Textura: avaluació instrumental. Microestructura (microscòpia òptica, electrònica, de fluorescència). Anàlisi sensorial. Avaluació de propietats funcionals de components alimentaris. Control de qualitat.

OBobligatòria 5 A 2segon semestre

Higiene dels aliments (3105G10015)

Disseny higiènic d'instal·lacions. Neteja i desinfecció d'instruments i de superfícies de contacte amb aliments. Control de l'ambient de les sales de processament i emmagatzematge. Cossos estranys. Gestió d'al·lèrgens. Formació i capacitació del personal (BPF). Qualitat de matèries primeres i control de proveïdors. Control de temperatures.

OBobligatòria 5 A 2segon semestre

Innovació

Nom de l’assignatura i descripció Tipus Crèdits Grup Durada

Ingredients i aliments funcionals (3105G10019)

Productes alimentaris intermedis (PAI) amb valor nutricional, amb valor funcional i amb valor nutracèutic. Tipus de productes: aliments dietètics i per a usos especials, aliments funcionals i nutracèutics. Avaluació de la seguretat de nous ingredients i de l'eficàcia dels ingredients /aliments funcionals. Legislació que regula la comercialització i alegacions nutricionals i de salut. Obtenció de compostos bioactius. Desenvolupament de nous ingredients i productes alimentaris.

OBobligatòria 5 A 2segon semestre

Assignatures Bàsiques

Nom de l’assignatura i descripció Tipus Crèdits Grup Durada

Nutrició humana (3105G10004)

Funcions dels aparells del cos humà, interrelaciones entre ells i sistemes que controlen el seu funcionament i homeòstasi. Tipus de nutrients i principals funcions. Bases per a la determinació dels requeriments nutricionals. Nutrició i salut. Nutrigenòmica.

Bbàsica 6 A 1primer semestre

Ciència i Tecnologia d'Aliments

Nom de l’assignatura i descripció Tipus Crèdits Grup Durada

Operacions bàsiques d'aliments 1 (3105G06035)

L'assignatura té l'objectiu de generar els fonaments teòrics de les principals operacions de transferència d'energia. Es donaran els fonaments per realitzar els balanços de matèria i d’energia. Els fonaments enginyerils per les operacions bàsiques de transferència d’energia. Operacions de conservació, tractament, transformació dels aliments basades en transferència energètica.

OBobligatòria 6 A 1primer semestre

Bioquímica dels aliments (3105G06039)

Components dels aliments: valor nutritiu, propietats físico-químiques i funcionals. Degradació química i bioquímica dels components dels aliments. Modificacions químiques i bioquímiques provocades pels tractaments de transformació i conservació dels aliments. Formulació d’aliments. Els additius, classificació, funcions i legislació.

OBobligatòria 6 A 1primer semestre

Química analítica (3105G10007)

Procés analític. Mostreig. La mesura a l'Anàlisi Química. Anàlisi qualitativa. Anàlisi volumètrica. Anàlisi gravimètrica. Introducció als mètodes intrumental d'anàlisi.

OBobligatòria 5 A 1primer semestre

Dietètica i alimentació (3105G10008)

Alimentació individual en diferents etapes de la vida. Alimentació de col·lectivitats. Desordres nutricionals. L'alimentació com a factor preventiu de múltiples patologies. Dietes saludables y dieta mediterrània. El suport nutricional mitjançant nutrició artificial. La nutrigenòmica. El processament dels aliments i salut. Ètica, cultura i nutrició.

OBobligatòria 5 A 2segon semestre

Seguretat Alimentària

Nom de l’assignatura i descripció Tipus Crèdits Grup Durada

Contaminació abiòtica i toxicologia alimentària (3105G10013)

Origen i fonts de la contaminació abiòtica en aliments. Metalls pesats. Pesticides i biocides. Residus de detergents i desinfectants. Medecines veterinàries i additius de pinsos. Nitrits, Nitrats i Nitrosamines. Dioxines i Bifenils policlorats (PCBs). Hidrocarburs policíclics aromàtics. Acrilamida. Additius no permesos. Toxicologia Alimentària.

OBobligatòria 5 A 2segon semestre

Anàlisi dels aliments i control de qualitat (3105G10014)

Anàlisis biològiques i bioquímiques. anàlisis espectroscòpiques. Cromatografia. Electroforesi. Propietats físiques: Color; Anàlisis tèrmiques, Reologia. Textura: avaluació instrumental. Microestructura (microscòpia òptica, electrònica, de fluorescència). Anàlisi sensorial. Avaluació de propietats funcionals de components alimentaris. Control de qualitat.

OBobligatòria 5 A 2segon semestre

Higiene dels aliments (3105G10015)

Disseny higiènic d'instal·lacions. Neteja i desinfecció d'instruments i de superfícies de contacte amb aliments. Control de l'ambient de les sales de processament i emmagatzematge. Cossos estranys. Gestió d'al·lèrgens. Formació i capacitació del personal (BPF). Qualitat de matèries primeres i control de proveïdors. Control de temperatures.

OBobligatòria 5 A 2segon semestre

Innovació

Nom de l’assignatura i descripció Tipus Crèdits Grup Durada

Ingredients i aliments funcionals (3105G10019)

Productes alimentaris intermedis (PAI) amb valor nutricional, amb valor funcional i amb valor nutracèutic. Tipus de productes: aliments dietètics i per a usos especials, aliments funcionals i nutracèutics. Avaluació de la seguretat de nous ingredients i de l'eficàcia dels ingredients /aliments funcionals. Legislació que regula la comercialització i alegacions nutricionals i de salut. Obtenció de compostos bioactius. Desenvolupament de nous ingredients i productes alimentaris.

OBobligatòria 5 A 2segon semestre

Escull quins tipus de galetes acceptes que el web de la Universitat de Girona pugui guardar en el teu navegador.

Les imprescindibles per facilitar la vostra connexió. No hi ha opció d'inhabilitar-les, atès que són les necessàries pel funcionament del lloc web.

Permeten recordar les vostres opcions (per exemple llengua o regió des de la qual accediu), per tal de proporcionar-vos serveis avançats.

Proporcionen informació estadística i permeten millorar els serveis. Utilitzem cookies de Google Analytics que podeu desactivar instal·lant-vos aquest plugin.

Per a oferir continguts publicitaris relacionats amb els interessos de l'usuari, bé directament, bé per mitjà de tercers (“adservers”). Cal activar-les si vols veure els vídeos de Youtube incrustats en el web de la Universitat de Girona.