La multinacional nord-americana PepsiCo cerca tecnologies per incorporar concentrat proteic de pèsols a begudes amb baix pH. Les solucions a aquesta demanda han de centrar-se exclusivament en concentracions proteiques de pèsols verds o grocs, han de ser de solubilitat proteica incrementada (superior al 50%) a un pH entre 3.0 i 4.0, de perfil de sabor baix i impacte de textura (astringència / agitació) en sistemes de models de líquids amb un mínim de 4% de proteïna, i han de ser en forma de pols o líquida.

Més informació: Enllaç

Data límit: Demanda Oberta

Suport en la gestió: Unitat de Valorització i Transferència de l'OITT - valoritzacio@udg.edu