Facultat de Turisme

Èxit en la conversa entre Joan Roca i Massimo Bottura

La conversa va tenir lloc en el dia d’ahir a l’Auditori Josep Irla de Girona, organitzada per la Càtedra de Gastronomia, Cultura i Turisme Calonge - Sant Antoni de la Facultat de Turisme de la UdG.

Els dos millors cuiners del món, Joan Roca, xef d’El Celler de Can Roca, i Massimo Bottura, xef de l’Osteria Francescana, es van reunir ahir per conversar sobre “L’impacte del malbaratament alimentari”, organitzat per la Càtedra de Gastronomia, Cultura i Turisme Calonge - Sant Antoni de la Facultat de Turisme de la Universitat de Girona.

La Dra. Dolors Vidal, directora de la Càtedra de Gastronomia i docent de la Facultat de Turisme, va inaugurar l’acte amb l’auditori ple de gom a gom d’assistents, que esperaven veure la conversa entre els dos millors xef del món, segons la llista The World’s 50 Best Restaurants, celebrats enguany a la ciutat de Bilbao.

Joan Roca, va donar l’inici a la conversa posant en context el projecte que el xef Massimo Bottura, porta entre mans, el qual col·laboren xef de totes les parts del món. Massimo Bottura, va aportar la seva opinió i visió sobre el malbaratament alimentari que pateix el planeta, així com també va reivindicar la política migratòria, afectada sobretot pel dirigent Donald Trump, incidint que el missatge del seu restaurant és “Bon dia, benvingut i bon profit”.

Massimo Bottura va donar a conèixer el seu projecte Food for soul a través del seu llibre ‘Il pane è oro’ (El pa és or), el qual a l’acabament de l’acte va firmar dedicatòries a tot aquell que volgués.

La conversa entre Joan Roca i Massimo Bottura es resumeix en la reivindicació de l’empremta cultural, de coneixement i de formació, però sobretot per la realització de la cuina social.

El tancament de l’acte va ser a càrrec del Dr. José Antonio Donaire, Vicerector de Comunicació i Relacions Exteriors i docent de la Facultat de Turisme de la Universitat de Girona, que va oferir un discurs on va recalcar la importància del coneixement de la fam en el món i del que implica el fet de passar gana.

Des de la Facultat de Turisme volem agrair l’esforç i la dedicació a la Dra. Dolors Vidal i el Sr. Àlex Cebrian, directora i coordinador de la Càtedra de Gastronomia, Cultura i Turisme Calonge - Sant Antoni, per la seva gran feina. Enhorabona per l'èxit de l’acte!

Per consultar el recull de premsa nacional sobre la notícia de l’acte accediu a l’enllaç web.

Notícies relacionades