Dades generals
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Curs acadèmic:
- 2023
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Descripció:
- El concepte d’innovació i desenvolupament en l’àmbit de les empreses de serveis. Aplicació de les noves metodologies en I+D a l’àmbit turístic.
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Crèdits:
- 3
Grups
Grup ES
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Durada:
- Anual
-
Professorat:
- Juan Roca Fontane
-
Idioma de les classes:
- Castellà (100%)
Competències
- E2 Aplicar, de manera reflexiva i creativa, metodologies d'investigació transdisciplinària i multidisciplinària a la realitat turística
- E4 Integrar les diferents sensibilitats i llenguatges del turisme per construir un discurs propi i compartir-lo en entorns acadèmics i/o professionals
- E7 Participar de forma proactiva, promovent iniciatives, en les xarxes pròpies de turisme cultural que permeten compartir coneixement i models de gestió
- T6 Reconèixer i valorar les innovacions de les tecnologies de la informació i la comunicació i adaptar-les al propi àmbit de treball o al servei dels objectius de la investigació que es desenvolupi
- T8 Tenir una visió innovadora, prospectiva i proactiva en qualsevol iniciativa o proposta professional o d'investigació
Continguts
1. La asignatura de innovación turística se realiza en el Celler de Can Roca y es una inmersión en el universo creativo e innovador por lo que los contenidos pueden variar en función de los proyectos que se vayan desarrollando. Es una asignatura que forma parte del itinerario de especialización en turismo gastronómico.
1.1. El universo Roca, las líneas creativas en el Celler
1.2. Innovación y técnicas culinarias
1.3. El mundo en una botella: el proyecto Ars Natura Líquida
1.4. Un huerto biodionámico, agricultura y restauración
1.5. El mundo de los sentidos, la percepción sensorial
Activitats
Tipus d’activitat |
Hores amb professor |
Hores sense professor |
Hores virtuals amb professor |
Total |
Anàlisi / estudi de casos |
0
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13,00 |
0
|
13,00 |
Assistència a actes externs |
0
|
14,00 |
0
|
14,00 |
Prova d'avaluació |
2,00 |
10,00 |
0
|
12,00 |
Sessió participativa |
0
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16,00 |
0
|
16,00 |
Sessió pràctica |
13,00 |
7,00 |
0
|
20,00 |
Total |
15,00 |
60,00 |
0
|
75 |
Bibliografia
- Albuquerque Meneguel, Cinthia Rolim de (2017-09). Michelin Universe: El Celler de Can Roca and its role in stimulating the creation and development of gastronomy tourism products Catàleg
- Coll, Jaume (Coll Llinàs) (2006). El Celler de Can Roca, una simfonia fantàstica. Barcelona: Domeny. Catàleg
- Yemsi-Paillissé, Anne-Claire et al (2018). Aplicación de La Crítica de Los Dispositivos a La Cena Performativa. El Somni. Revista latina de comunicación social, 73(), 1267-1283
Avaluació i qualificació
Activitats d'avaluació:
Descripció de l'activitat |
Avaluació de l'activitat |
% |
Recuperable |
Prueba escrita |
Se evalúa el conocimiento del estudiante sobre los temas trabajados en clase. |
40 |
Sí |
Trabajo final |
Se evalua la originalidad, creatividad y capacidad de comunicación del estudiante. |
60 |
Sí |
Qualificació
Para aprobar la asignatura, hace falta la media de las dos actividades de evaluación.
Criteris específics de la nota «No Presentat»:
La NO presentación del trabajo final, o bien la NO realización de la prueba escrita supone una calificación en la nota final de NO PRESENTADO.
Avaluació única:
Si por motivos especiales el estudiante no puede seguir la evaluación continua, podrá presentar un trabajo final individual (60%).
También se pide la asistencia a 2 sesiones, de las que se hará un informe escrito (40%).
Requisits mínims per aprovar:
Para considerar superada la asignatura, hace falta obtenir una calificación mínima de 5.0.
Tutoria
A través del correo electrónico directo a la profesora de la asignatura podéis concertar las tutorías. Responderemos los correos en un máximo 24 horas en días laborables.
Comunicacio i interacció amb l'estudiantat
En la hora de clase se darán todas las instrucciones necesarias por el seguimiento de la asignatura. Para cualquier duda los estudiantes pueden contactar con la profesora por email.
Modificació del disseny
Modificació de les activitats:
Las clases se harán de forma virtual si la presencial no sea posible.
Modificació de l'avaluació:
La evaluación pasará de forma virtual pero los porcentajes de peso en la nota final se mantienen iguales.
Tutoria i comunicació:
Para cualquier duda se puede contactar con los profesores a través de correo electrónico