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Identificación

Cátedra de Gastronomía, Cultura y Turismo Calonge y Sant Antoni

La Cátedra

Gastronomía, Cultura y Turismo

Con la creación de la Cátedra de Gastronomía, Cultura y Turismo Calonge-Sant Antoni se pretende dotar la Universidad de Girona de un centro de referencia internacional, de ámbito académico, en la temática de la Gastronomía y sus vínculos con la Cultura y el Turismo.

Es un hecho indiscutible que la gastronomía ha dado en la demarcación de Girona una relevancia e impactos internacionales de primer orden. Por eso, uno de los propósitos principales de la Cátedra está vinculado con este hecho, queriendo vincular la Universidad de Girona a este ámbito, haciéndose eco de este impacto, pero dándole también un contenido de análisis académico que puede aportar nuevas perspectivas de investigación y de difusión del conocimiento.

En esta línea, se pretende desarrollar especialmente el vínculo entre la gastronomía, las o las culturas y el turismo. La cultura y la gastronomía han tenido desde siempre relaciones de ida y vuelta, de mutua influencia. Por supuesto, el devenir de los cambios culturales es uno de los patrones que han guiado la evolución de la cocina, pero, por el otro lado, el desarrollo de nuevas técnicas alimenticias, tanto en la producción de alimentos como en su aprovechamiento gastronómico, ha sido también un motor de evolución cultural. Por otra parte, ya en las últimas décadas, la gastronomía (igual que de otras expresiones culturales) ha sido un motor importantísimo del turismo. Y Girona es un buen ejemplo a partir de la fama mundial obtenida por algunos de sus restaurantes. A estas premisas se suman dos factores de gran relevancia: por un lado una apuesta del equipo de dirección de la UdG para hacer de Girona el portal de círculo mediterráneo, objetivo en lo que se puede enmarcar fácilmente una propuesta de enlazar la gastronomía con las culturas de la mediterránea. Y, por otra parte, la existencia en nuestra universidad de unos estudios de turismo que son referentes estatales e internacionales en su ámbito.

Todo ha aconsejado la creación de esta Cátedra. Pero para hacerlo ha sido primordial el compromiso del Excmo. Ayuntamiento de Calonge-Sant Antoni y de su Alcalde, el Ilmo. Sr. Jordi Soler, que ha asumido desde el inicio el proyecto y ha comprometido su financiación basal.

OBJETIVOS DE LA CGCT

El principal objetivo de la Cátedra de GCT es la promoción de estudios que se encabalguen sobre los tres ejes de la gastronomía, la cultura y el turismo, así como la difusión de este conocimiento, tanto a un público especializado como a la ciudadanía en general. Este objetivo general se complementa también con la voluntad de la Universidad de Girona de posicionar internacionalmente como referente en este ámbito, fortaleciendo así vínculos con estudios de humanidades, turismo o tecnológicos aplicados a la alimentación.