CG1 - Aplicar el mètode científic com a eina, amb coneixement de les seves aplicacions i limitacions. CG5 - Capacitat d'autoavaluació i esperit de millora personal continuada. CE-2 - Planificar estratègies i triar les eines i les tècniques adequades per assolir un objectiu concret relacionat amb el disseny d'un experiment o el desenvolupament d'una aplicació en l'àmbit de la biotecnologia alimentària. CE-7 - Plantejar alternatives biotecnològiques per a la millora de la qualitat i seguretat dels aliments, fonamentades en la comprensió de les seves característiques bioquímiques, microbiològiques, físiques i funcionals.
1. Conceptes de bioconservació i bioprotecció. Avantatges i inconvenients enfront els mètodes estàndard. 2. Microorganismes bioconservadors i bioprotectors. Fonts, prospecció i selecció. Característiques desitjables. Mecanismes d'acció. Legislació 3. Agents químics bioconservadors i bioprotectors. Fonts, prospecció i selecció. Formulació. Mecanismes d'acció
Tipus d’activitat Hores amb professor Hores sense professor Hores virtuals amb professor Total Seminaris 4,00 0 0 4,00 Sessió expositiva 10,00 15,00 0 25,00 Sessió participativa 2,00 2,00 0 4,00 Sessió pràctica 14,00 15,00 0 29,00 Treball en equip 0 13,00 0 13,00 Total 30,00 45,00 0 75
Asociación Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición. Recuperat , a http://www.aesan.msc.es/AESAN/web/legislacion/ Branen, Alfred Larry, 1945- (cop. 2002 ). Food additives (2nd ed. rev. and expanded). New York [etc.]: Marcel Dekker. Catàleg Jardine, Shelly (2009 ). Prebiotics and probiotics (2nd ed.). Chichester: Wiley-Blackwell. Catàleg Lee, Yuan-Kun (cop. 2009 ). Handbook of probiotics and prebiotics (2nd ed.). Hoboken, NJ [etc.]: John Wiley & Sons. Catàleg Salminen, Seppo (cop. 1998 ). Lactic acid bacteria : microbiology and functional aspects (2nd ed. rev. and expanded). New York [etc.]: Marcel Dekker. Catàleg Tannock, Gerald W. (cop. 2002 ). Probiotics and prebiotics : where are we going? . Norfolk: Caister Academic Press. Catàleg Tannock, Gerald W. (cop. 2005 ). Probiotics and prebiotics : scientific aspects . Norfolk: Caister Academic Press. Catàleg
Activitats d'avaluació: Descripció de l'activitat Avaluació de l'activitat % Recuperable Pràctica de laboratori Habilitats demostrades. Actitud 10 No Elaborar un informe en grups reduïts Treball en grup. Correcció de l'informe 60 Sí Sessió de discussió de resultats Participació en la discussió dels resultats obtinguts 30 No
L'assistència a les pràctiques de laboratori i als semiraris és obligatòria. Criteris específics de la nota «No Presentat»:Incompliment de qualsevol de les següents condicions: - assistència a les activitats obligatòries - presentació de l'informe Avaluació única:Examen final recuperable que inclogui continguts relacionats amb les parts teòriques i pràctiques de l'assignatura. Requisits mínims per aprovar:Per considerar superada l’assignatura, caldrà obtenir una qualificació mínima de 5.0.
Les tutories es podran fer presencials o a través de videoconferència. Els estudiants hauran de sol·licitar cita prèvia per correu electrònic institucional i acordar l'hora de la reunió amb el professor amb el qual es vulgui concertar la tutoria. S'utilitzaran els mateixos procediments quan els professors vulguin convocar a algun estudiant o grup d'estudiants a una sessió de tutoria.
La plataforma Moodle serà l'eina utilitzada per fer arribar als estudiants la informació en relació a l'organització, els continguts i les activitats realitzades en el context de l'assignatura. Si es creu convenient, l'aplicació Google Meet o similar es podrà fer servir per a la resolució de dubtes.