L’Escola Agrària de l’Empordà us proposa una nova jornada en el sector de la indústria alimentària.
Les diferents alertes alimentàries que s’han viscut aquest estiu a l’estat espanyol relacionades amb Listeria monocytogenes, i el brot de listeriosi que han acabat amb la mort de diverses persones, han tornat a posar el focus d’atenció de la indústria alimentària en aquest patogen.
En aquesta jornada pretenem fer un recordatori del marc normatiu que aplica, els efectes sobre la salut dels consumidors i les diferents estratègies que podem desenvolupar a les indústries per minimitzar el risc associat a aquest patogen.

Programa: 

9h15 Listeria: aliments implicats en alertesa la UE i resultat del control oficial a Catalunya Sra. Gemma Nestares Garcia, Responsable de gestió d’alertes, brots i emergències de l’Agència de Salut Pública de Catalunya.

10h20 el risc zero noexisteix, però com podem apropar-nos-hi? Dra. Sara Bover, Investigadora de l’IRTA. Cap del Programa de Seguretat Alimentària. 

12h contorl de Listeria monocytogenes en instal.lacions alimentàries. Detecció de biofilms, localització i seguiment dels punts crítics en la instal·lació, millora i verificació dels sistemes d'higienització (neteja i desinfecció)
Dr. José Juan Rodríguez Jerez, professor titular de Nutrició i Bromatologia. Director del grup d’investigació Biorisc de la UAB