El diàleg ha girat a l’entorn de la bellesa culinària, l’adaptació de diferents formes d’art en plats d’alta gastronomia i, en definitiva, de la creació dels innovadors i actuals menús temàtics.
La Càtedra de Gastronomia, Cultura i Turisme Calonge-Sant Antoni ha organitzat avui una conversa entre els xefs Fina Puigdevall i Raül Balam, moderada pel periodista Salvador Garcia-Arbós, a la Sala de Graus de l’edifici de Sant Domènec de la Universitat de Girona.
Fina Puigdevall és xef i propietària del Restaurant Les Cols (Olot), amb dues estrelles Michelin. Raül Balam és xef i director, juntament amb la seva mare, Carme Ruscalleda, del Restaurant Moments (Barcelona), amb dues estrelles Michelin.
Els dos cuiners han conversat a l’entorn d’art i gastronomia després que l’art culinari de Fina Puigdevall hagi entrat al museu. En concret, el Restaurant Òleum del Museu Nacional d’Art de Catalunya (MNAC) ofereix dos menús –el Romànic i el Modernista–, interpretats gastronòmicament per Fina Puigdevall i basats en els quadres exposats.
Per la seva part, aquest any, Raül Balam ha basat el menú del seu restaurant en el cinema. L’oferta del Restaurant Moments s’inspira en pel·lícules com Titanic, Forrest Gump, Pulp Fiction o Buscant a Nemo i els converteix en plats d’alta gastronomia.
Presentat per l’alcalde de Calonge-Sant Antoni, Jordi Soler, el diàleg ha versat sobre la bellesa culinària, l’adaptació de diferents formes d’art en plats d’alta gastronomia i, en definitiva, de la creació dels innovadors i actuals menús temàtics.
