La tercera edició de l'esdeveniment està impulsada per la Fundació Institut Català de la Cuina i de la Cultura Gastronòmica (FICCG), la Universitat de Girona i cinc universitats catalanes més.
El III Congrés Català de la Cuina és un important esdeveniment que tindrà lloc al llarg del proper any en diferents punts del territori català. A la demarcació de Girona tindrà el tret de sortida el 28 de maig amb un acte inaugural que tindrà lloc a l’auditori de l’edifici Jaume Casademont del Parc Científic i Tecnològic de la Universitat de Girona. En el marc d’aquest acte, es presentarà el Congrés, es farà una taula rodona i s’obrirà un debat sectorial que, a través de diversos grups de treball, proposarà els temes i problemàtiques que es tractaran durant l’any congressual.
Aquest esdeveniment marca l’inici de l’any congressual, que s’allargarà fins el mes de maig de 2019. Al llarg d’aquests 12 mesos, s’organitzaran activitats per analitzar i debatre temes i problemàtiques suggerides pels inscrits al III Congrés.
Innovació culinària
El III Congrés Català de la Cuina es concep com un procés d'anàlisi i debat amb la participació activa dels actors i agents implicats en la quàdruple hèlix de la innovació culinària: els cuiners, les institucions de formació i de recerca, les administracions, les empreses i la societat.
L’esdeveniment està impulsat per la Fundació Institut Català de la Cuina i de la Cultura Gastronòmica (FICCG) i sis universitats catalanes (Universitat de Barcelona, Universitat de Girona, Universitat Rovira i Virgili, Universitat de Lleida, Universitat de Vic, i Universitat Oberta de Catalunya).
Es tracta d’una oportunitat d'anàlisi i reflexió sobre el què s'ha convertit la nostra cuina en els últims 25 anys i la situació actual del món de la cuina en l'àmbit professional, social, cultural i turístic. Alhora el congrés pretén ser un instrument per a respondre a la necessitat de consolidar aquesta fórmula d'èxit, millorar-la i garantir-la per a les pròximes dècades.
Antecedents
El primer Congrés Català de la Cuina es va realitzar entre novembre de 1981 i el mes de juny de 1982. Dotze anys més tard es va organitzar la segona edició, que va tenir lloc entre maig i desembre de 1994 amb dos objectius principals: promoure una plataforma de debat permanent al voltant de la cuina del país i actuar com a promotor dels valors de la nostra cuina dins i fora del país.
Web del Congrés i inscripcions a l’acte inaugural: www.udg.edu/congrescuinagirona