CT01 Analitzar situacions complexes i dissenyar estratègies per resoldre-les CT06 Dissenyar propostes creatives CEi21 Capacitat per conèixer, comprendre i utilitzar els principis de: Enginyeria i tecnologia dels aliments. CEi22 Capacitat per conèixer, comprendre i utilitzar els principis de: Enginyeria i operacions bàsiques d'aliments. Tecnologia d'aliments. Processos en les indústries agroalimentàries. Modelització i optimització. Gestió de la qualitat i de la seguretat alimentària. Anàlisi d'aliments. Traçabilitat.
1. TEMA 1. OPERACIONS BÀSIQUES DE TRANSFERÈNCIA DE QUANTITAT DE MOVIMENT 1.1. Sedimentació 1.2. Centrifugació 1.3. Filtració i separació per membranes 1.4. Agitació i mescla 2. TEMA 2. OPERACIONS DE MANIPULACIÓ DE SÒLIDS 2.1. Reducció de grandària 2.2. Tamisatge 3. TEMA 3. OPERACIONS BÀSIQUES DE TRANSFERÈNCIA DE MATÈRIA 3.1. Destil·lació 3.2. Cristal·lització 4. SESSIONS PRÀCTIQUES 4.1. Sedimentació 4.2. Filtració 4.3. Agitació i mescla 4.4. Reducció de grandària i Tamisatge 4.5. Destil·lació
Tipus d’activitat Hores amb professor Hores sense professor Total Prova d'avaluació 5,00 25,00 30,00 Sessió expositiva 40,00 50,00 90,00 Sessió pràctica 15,00 15,00 30,00 Total 60,00 90,00 150
Aguado Alonso, José (DL 1999-2002 ). Ingeniería de la industria alimentaria . Madrid: Síntesis. Catàleg Valiente Barderas, Antonio (cop. 2001 ). Problemas de balance de materia y energía en la industria alimentaria (2ª ed.). México [etc]: Limusa Noriega. Catàleg Berk, Zeki (2009 ). Food process engineering and technology (1st ed). Boston ; [etc.]: Academic. Recuperat 28-06-2012, a http://www.sciencedirect.com/science/book/9780123736604 Catàleg Smith, J. Scott Hui, Y. H. (Yiu H.) (cop. 2004 ). Food processing : principles and applications . Ames, Iowa: Blackwell Pub.. Catàleg McCabe, Warren L (cop. 2007 ). Operaciones unitarias en ingeniería química (7ª ed.). Madrid [etc.]: MacGraw-Hill. Catàleg
Activitats d'avaluació: Descripció de l'activitat Avaluació de l'activitat % Pràctiques de laboratori: realització i lliurament d'informes S'avaluarà la preparació prèvia de la pràctica, l'execució al laboratori i la presentació i discussió dels resultats en l'informe final. No recuperable 10 Examen de pràctiques de laboratori L'examen de pràctiques es realitzarà el mateix dia de l'examen final. Es valora el coneixement dels conceptes treballats en les pràctiques de laboratori. No recuperable. 10 Prova d'avaluació continuada Prova d'avaluació mitjançant examen escrit que inclou resolució d'exercicis. Elimina matèria i és recuperable 40 Examen final Prova d'avaluació mitjançant examen escrit amb resolució d'exercicis. És recuperable 40
- S'avaluarà el coneixement dels conceptes teòrics aplicats a la resolució de problemes en cacascun dels temes de l'assignatura. - S'avaluarà la comprensió de les pràctiques per mitjà d'un examen de pràctiques. - Les pràctiques de laboratori són obligàtòries i no són recuperables. La no assistència a alguna de les pràctiques representarà tenir un 0 d'aquella pràctica. Criteris específics de la nota «No Presentat»:Es qualificarà com a no presentat a aquell alumne que no s'hagi presentat a més d'una sessió de pràctiques, o a alguna de les proves d'avaluació continuada o bé a l'examen final.
És indispensable l'assistència a totes les sessions pràctiques de l'assignatura, així com altament recomanable l'assistència a les classes de teoria per tal de poder realitzar sense dificultat les proves d'avaluació.