Dades generals

Curs acadèmic:
2017
Descripció:
Crèdits ECTS:
3

Grups

Grup A

Durada:
Semestral, 2n semestre
Professorat:
Idioma de les classes:
Català (75%), Anglès (25%)

Competències

  • 5. Seleccionar i utilitzar les tecnologies de la informació i la comunicació més adequades a cada situació
  • 6. Recollir i seleccionar informació de manera eficaç i eficient
  • 19. Analitzar el funcionament i el procediment dels diversos àmbits de l'activitat turística
  • 23. Utilitzar tècniques, mètodes i models bàsics de les disciplines turístiques

Continguts

1. Normativa general dels establiments d'hosteleria

2. La resturació tradicional: operativa de sala

3. Els bars i cafeteries

4. Noves formes de restauració: operacions

Activitats

Tipus d’activitat Hores amb professor Hores sense professor Total
Anàlisi / estudi de casos 27 48 75
Total 27 48 75

Bibliografia

  • Cerra, Dorado, Estepa, García (1990). Gestión de producción de alojamientos y restauración. Madrid: Síntesis.

Avaluació i qualificació

Activitats d'avaluació:

Descripció de l'activitat Avaluació de l'activitat %
Treballs curts de cadascun dels allotajment Anàlisi de empreses actuals destacant els processos de producció que ind¡corporen a les mateixes. 40
Prova escrita Conèixer la normativa dels allotjaments extra hotelers 60

Qualificació