Dades generals

Curs acadèmic:
2017
Descripció:
Crèdits ECTS:
3

Grups

Grup A

Durada:
Semestral, 2n semestre
Professorat:
Idioma de les classes:
Català (100%)

Competències

  • 1. Adquirir coneixements bàsics en les disciplines que estudien el turisme
  • 13. Identificar elements rellevants procedents d'altres cultures i la diversitat de costums existents.
  • 19. Analitzar el funcionament i el procediment dels diversos àmbits de l'activitat turística

Continguts

1. Les empreses de restauració

2. Normativa, clasificació i tipologies

3. Confecció de menús i cartes

4. El servei: operativa

Activitats

Tipus d’activitat Hores amb professor Hores sense professor Total
Anàlisi / estudi de casos 32 43 75
Total 32 43 75

Bibliografia

  • Cerra, Dorado, Estepa, García (1990). Gestión de producción de alojamientos y restauración. Madrid: Síntesis.
  • felipe Gallego, Jesús (2012). Gestión de hoteles. Una nueva visión. Madrid: Paranimfo.

Avaluació i qualificació

Activitats d'avaluació:

Descripció de l'activitat Avaluació de l'activitat %
Visites a diferents restaurants realització d'informes de cadascun dels establiments visitats 30
Prova escrita Cal aprovar aquesta prova per poder fer mitja amb la resta d'activitats de l'assignatura 40
Visita a diferents mercats Resum de l'activitat a entregar per escrit 30

Qualificació