Dades generals

Curs acadèmic:
2017
Descripció:
Matèria que dota l'alumne del coneixement de les tècniques i eines de gestió de l'aprovisionament i les relacions amb els proveïdors
Crèdits ECTS:
4

Grups

Grup A

Durada:
Semestral, 1r semestre
Professorat:
JUAN JOSE MOLINA VILLAR
Idioma de les classes:
Català (40%), Castellà (40%), Anglès (20%)

Competències

  • Conèixer i estudiar les tècniques de la gestió econòmica, comptable i financera de l'empresa hotelera i de restauració
  • Valorar críticament els procediments utilitzats en l'aprenentatge per obtenir dades rellevants en les diferents àrees d'estudi
  • Criticar la pertinència dels informes resultants de la investigació, l'avaluació o la intervenció
  • Identificar i seleccionar documentació jurídica actualitzada mitjançant la utilització de bases de dades jurídiques i compendis legislatius

Continguts

1. TEMA 01. DEFINICIÓN Y ANALISIS DE LAS COMPRAS. La función de compras en el hotel.

2. TEMA 02. LOS CONOCIMIENTOS DE BASE. Ficheros, productos, proveedores y condiciones.

3. TEMA 03. LOS INSTRUMENTOS DE TRABAJO. Supervisión y recepción de mercancías. Condiciones pactadas.

4. TEMA 04. LA NEGOCIACIÓN. Las operaciones de compras. Secuencia de las operaciones de compras.

5. TEMA 05. MEDIOS DE CONTROL DE LA EFICACIA DEL SERVICIO DE COMPRAS. El presupuesto. Los centros productivos.

6. TEMA 06. GESTIÓN, SUPERVISIÓN Y CONTROL DE STOCKS. Condiciones previas a realizar. Los elementos de decisión.

Activitats

Tipus d’activitat Hores amb professor Hores sense professor Total
Aprenentatge basat en problemes (PBL) 10 10 20
Cerca d'informació 10 10 20
Classes pràctiques 15 10 25
Lectura / comentari de textos 15 10 25
Prova d'avaluació 10 0 10
Total 60 40 100

Bibliografia

  • A.C.T.T. (1994). Manual de qualitat en el turisme. Barcelona: Editur.
  • Cañadas, M. (1996). Cómo crear empresas rentables. Barcelona: Gestión 2000.
  • Cerra, J. y otros (1990). Gestión de producción de alojamientos y restauración. Madrid: Síntesis.
  • Dolan, S. y otros (1999). La gestión de los recursos humanos. Madrid: Mc Graw Hill.
  • Figuerola, M. (1990). Elementos para el estudio de la empresa turística. Madrid: Síntesis.
  • Jardin, J. (1990). Manual del jefe de compras: técnicas de compras en las empresas. Madrid: Hispano Europea.
  • Krippendorff, H. (1977). Almacenaje industrial. Madrid: Paraninfo.
  • Martín Rojo, I. (2005). Dirección y gestión de empresas del sector turístico. Madrid: Pirámide.
  • Molina Villar, J.J. (2010). Balnearios, viejas prácticas, nuevas costumbres. Barcelona: Astro Uno.
  • Molina Villar, J.J. (2016). Alojamiento, restauración y spa. Barcelona: Tempore.
  • Peréz Carballo Veiga, J.P. (1989). Como comprar mejor. Madrid: IMPI.
  • Ramos Díaz, R. (1989). Como gestionar los stocks. Madrid: IMPI.
  • Santandreu, M.J. (1986). Las compras y la gestión de materiales. Barcelona: Hispano Europea.
  • VVAA (2006). Hoteles, gerencia, seguridad y mantenimiento. MAD.
  • Valls, J.F. (2003). Las claves del mercado turístico: como competir en el nuevo entorno. Bilbao: Deusto.

Avaluació i qualificació

Activitats d'avaluació:

Descripció de l'activitat Avaluació de l'activitat %
Situaciones que se pueden dar en el trabajo Han de identificar y seleccionar documentación jurídica actualizada mediante la utilización de bases de datos jurídicos y compendios legislativos 25
Conocer y estudiar el sector de las compras, así como la empresa hotelera y su gestión Deben establecer los parámetros y procedimientos administrativos y contables 25
Extracción de la información para aplicar a la actividad profesional Deben saber criticar la pertinencia de los informes resultantes de la investigación, la evaluación o la intervención 25
Verificación de conocimientos adquiridos sobre las compras Deben saber establecer los procedimientos de adquisición de bienes y servicios y su valoración 25

Qualificació

Tipología de evaluaciones

Criterios de evaluación diferenciados según la tipología de la actividad

-. Trabajos aplicados y pruebas de conocimientos
-. Evaluación continua y final
-. Exposiciones y trabajo individual y de grupo

Criteris específics de la nota «No Presentat»:
No haberse presentado alguna de las pruebas de la evaluación continua

Observacions

Es recomendable haber realizado alguna asignatura de económica o de empresa