Dades generals

Curs acadèmic:
2018
Descripció:
Matèria que complementa el coneixement operatiu de l'assignatura de Operacions de Frony & Back Office dotant l'alumne de les eines de gestió estratègica necessàries per portar a terme la dirección del departament d'allotjament
Crèdits ECTS:
4

Grups

Grup A

Durada:
Semestral, 1r semestre
Professorat:
JAUME BANCELLS BROSSA  / JUAN JOSE MOLINA VILLAR
Idioma de les classes:
Català (40%), Castellà (40%), Anglès (20%)

Competències

  • Analitzar i crear nous productes i serveis turístics i hotelers de manera independent, innovadora i empresarial
  • Analitzar els resultats de la política de l'activitat turística i hotelera, traslladant als objectius interns i fent plans concrets per a la seva implementació en els nivells de la funció departamental o de negoci.
  • Dissenyar, controlar i millorar els processos de planificació i organització l'activitat turística i hotelera
  • Conèixer i estudiar les tècniques de comercialització de l'empresa hotelera i de restauració
  • Dur a terme procediments d'anàlisi i síntesi per interpretar l'activitat hotelera i de restauració
  • Identificar i saber aplicar bones pràctiques en relació amb el clima social
  • Coordinar i liderar projectes de treball o altres activitats
  • Identificar i seleccionar documentació jurídica actualitzada mitjançant la utilització de bases de dades jurídiques i compendis legislatius

Continguts

1. PROFESOR JUAN JOSE MOLINA

2. TEMA 01. INTRODUCCIÓN A LA RELACIÓN TURISMO, ALOJAMIENTO Y RESTAURACIÓN. El alojamiento turístico hotelero y extrahotelero

3. TEMA 02. CONCEPTOS, DEFINICIONES Y NUEVAS TENDENCIAS. Curhotel, hotel rural, hotel temático, hotel boutique, balneario, …

4. TEMA 03. DIRECCIÓN, GESTIÓN Y CONTROL DE ALOJAMIENTO, RESTAURACIÓN Y SERVICIOS. Controles y supervisión

5. TEMA 04. LA EMPRESA HOTELERA Y EXTRAHOTELERA. Similitudes y diferencias en la estructura departamental

6. TEMA 05. ACTIVIDADES PRINCIPALES EN LA HOSTELERÍA. Animación. Lavandería / lencería. Mantenimiento / Servicio técnico / Seguridad. Spa / Fitness / Wellness

7. TEMA 06. EL VALOR DE LA EXCELENCIA Y LA CALIDAD. Claves creatividad, comunicación y calidad en la hostelería

8. PROFESOR JAUME BANCELLS

9. TEMA 01. APROXIMACIÓN A LA CONTABILIDAD ANALITICA. Control y análisis de indicadores y ratios de los diferentes dptos.

10. TEMA 02. “USALI” SISTEMA UNIFORME DE CUENTAS PARA LA INDUSTRIA DE ALOJAMIENTOS. Informes departamentales del resultado y su función de responsabilidad

11. TEMA 03. CONTROL DE LAS MATERIAS PRIMAS EN EL AREA DE F&B. Control de costes, rendimientos y márgenes

12. TEMA 04. CONTROL PRESUPUESTARIO. Análisis de desviaciones, indicadores, ratios

Activitats

Tipus d’activitat Hores amb professor Hores sense professor Total
Anàlisi / estudi de casos 4 6,5 10,5
Aprenentatge basat en problemes (PBL) 0 10 10
Classes expositives 12,5 10,5 23
Classes participatives 8 9 17
Classes pràctiques 12,5 0 12,5
Prova d'avaluació 8 17 25
Tutories 2 0 2
Total 47 53 100

Bibliografia

  • Aburdene, P., (2006). Mega tendencias 2010. Ed Ediciones Granica, S.A..
  • A.C.T.T. Ed. (1994). Manual de qualitat en el turisme. Editur.
  • Cañadas, M. (1996). Cómo crear empresas rentables. Ed Gestión 2000.
  • Cerra, J. y otros (1990). Gestión de producción de alojamientos y restauración. Madrid: Sintesis.
  • Collins, D. (2001). New Hotel Architcture and Design. Conrad Octupus.
  • Figuerola, M. (1990). Elementos para el estudio de la empresa turística. Síntesis.
  • Molina Villar, J.J., (2016). Alojamiento, restauración y spa. Barcelona: Tempore.
  • Molina Villar, J.J (2010). Balnearios, viejas prácticas, nuevas costumbres. Barcelona: Ed Astro Uno.
  • VVAA (2006). Hoteles, gerencia, seguridad y mantenimiento. MAD.
  • LLuis Mesalles Canals (2009). Hotel Control. Laertes.
  • Ahmed Ismail (2001). Operaciones y Procesos Hoteleros (Gestión del alojamiento). Paraninfo.
  • Oriol Amat Pilar Soldevilla (2011). Contabilidad y gestión de costes. Ed Gestión 2000.
  • Martín Rojo, I. (2005). Dirección y gestión de empresas del sector turístico. Pirámide .
  • AECA (2005). La Contabilidad de Gestión en las E. Hoteleras. CONTABILIDAD DE GESTION,, 132
  • Adelaida Ciudad Gómez (2008). Industria del Alojamiento, USALI, armonización, gestión hotelera. UNIFORM SYSTEM OF ACCOUNTS FOR THE LODGING INDUSTRY: PRESENTE Y FUTURO,, 22

Avaluació i qualificació

Activitats d'avaluació:

Descripció de l'activitat Avaluació de l'activitat %
Examen y evaluación continua de las prácticas Evaluación y examen de los conceptos enseñados y las habilidades adquiridas en la asignatura 100

Qualificació

Tipología de evaluaciones:

1. Prácticas

-. Lectura de artículos, actividades de clase, casos prácticos.

2. Evaluación

-. Trabajos aplicados y pruebas de conocimientos.

3. Evaluación continua y global

- Tanto si el alumno se acoge a la evaluación continua como al examen global deberá asistir al 80% de las clases.
- Los alumnos que se acojan a la evaluación continua deberán superar todas las evaluaciones con una nota media de 5 puntos.
- En caso de no entregar o realizar las actividades objeto de evaluación en la fecha establecida, no se aceptará la entrega posterior y el alumno automáticamente pasará al examen de repesca.
- Los alumnos que se acojan al examen global podrán presentarse siempre y cuando superen el 80% de las clases. En caso de no superar el 80% de las clases podrán presentarse en la repesca.

EVALUACION/NOTA FINAL ASIGNATURA:

Para poder aprobar la asignatura los alumnos deberán haber sacado un mínimo de un 5 en la nota de cada profesor. En ese caso, la nota final será la media de las dos notas.

Observacions

Para que el estudiante de esta asignatura pueda adquirir las competencias establecidas, es aconsejable que tenga superados los créditos correspondientes a las materias de:
Operaciones de Front Office & Back office