Dades generals
-
Curs acadèmic:
- 2020
-
Descripció:
- Coneixeran els eines per dirigir i planificar de forma estratègica els Hotels. Hauran d’utilitzar els diferents instruments per la implantació d'estratègies de serveis i competitives a la planificació, implantació i control d’allotjaments turístics. Saber analitzar els estratègies corporatives de negoci i funcionals en els diversos tipus d’ allotjaments i en els diferents areas de producció.
-
Crèdits ECTS:
- 4
Grups
Grup B
-
Durada:
- Anual
-
Professorat:
- Monica Muñoz Gonzalez
/ Ramón Nogueras Pérez
-
Idioma de les classes:
- Català (15%), Castellà (80%), Francès (5%)
Competències
- 5. Seleccionar i utilitzar les tecnologies de la informació i la comunicació més adequades a cada situació
- 7. Prevenir i resoldre problemes, conflictes i prendre decisions
- 11. Dissenyar propostes creatives, tenir iniciativa i esperit emprenedor.
- 12. Coordinar i liderar projectes de treball o altres activitats
- 16. Definir objectius, estratègies i polítiques en el turisme
- 24. Llegir, comprendre i comentar texts científics
Continguts
1. 1.- Introducció: La direcció estratègica i la seva importància en el Sector Hoteler:
1.1 Concepte de l'Estratègia i Competitivitat
1.2. Estratègia basada en el anàlisis intern dels recursos i capacitats de l'empresa
1.3 Anàlisi externa: Anàlisi sectorial. L'entorn de les organitzacions
2. 2.- Planificació estratègica Hotelera. Nivells de la estratègia:
2.1 Estratègia corporativa
2.2 Estratègia de negocis
2.3 Estratègia funcional
3. 3.- Procés de la planificació estratègica aplicada a allotjaments: Missió, Objectius, Anàlisis estratègic, Elecció de la estratègia, Implantació i Control
4. 4.- Les competències i les habilitats en l'Empresa Hotelera:
4.1 Recursos d'una Empresa: Financers, físics o materials, humans i Tecnològics
5. 5.- Estratègies Comercials de l'Empresa Hotelera: Revenue Management
Activitats
| Tipus d’activitat |
Hores amb professor |
Hores sense professor |
Hores virtuals amb professor |
Total |
| Anàlisi / estudi de casos |
5,00 |
5,00 |
5,00 |
15,00 |
| Debat |
1,00 |
10,00 |
1,00 |
12,00 |
| Sessió expositiva |
25,00 |
20,00 |
25,00 |
70,00 |
| Treball en equip |
1,00 |
1,00 |
1,00 |
3,00 |
| Total |
32,00 |
36,00 |
32,00 |
100 |
Bibliografia
- ALONSO ALMEIDA, M. del Mar; MARTÍN CASTILLA, Juan Ignació (2009). dirección estratégica en el Sector Turístico. Madrid: Editorial Síntesis.
- BAYÓN MARINÉ, Fernando (2000). Ordenación de alojamientos y restauración. Síntesis.
- BLASCO, Albert (2006). Manual de Gestión de Producción de alojamiento y restauración. Madrid: Editorial Síntesis.
- BOARDMAN, R.D (1982). Dirección y análisis de costes en Hoteles y Restaurantes. Iberico Europea de Ediciones S.A.
- CERRA, Javier (1999). Gestión de Producción de alojamientos y restauración. Síntesis.
- DORADO, Jose Antonio (2012). Recepción y Reservas. Madrid: Editorial Síntesis.
- DORADO JUAREZ, José Antonio (2011). Dirección de alojamientos turísticos. Madrid: Editorial Síntesis.
- FELIPE GALLEGO, Jesus (2012). Gestión de Hoteles. Una nueva visión. Madrid: Editorial Paraninfo.
- GALLEGO, J.F (1996). Dirección estratégica en los Hoteles del siglo XXI. Mc. Graw-Hill.
- GALLEGO, JF (1990). Manual práctico de Restaurante. Ediciones Paraninfo.
- GONZALEZ, Lydia; TALÓN, Pilar (1999). Dirección Hotelera. Operaciones y procesos . Madrid: Editorial Sínteses.
- MESTRES, J.R. (1990). Técnicas de gestión y Dirección Hotelera. Ed. Europa.
- MARLASCA, Olga (1991). Legislación Turística. Universidad Deusto.
- OLMO, M. José (2012). Gestión del departamento de Pisos. Madrid: Editorial Síntesis.
- RODRIGUEZ ANTON, José Miguel. ALONSO ALMEIDA, M. del Mar (2008). Organización y Gestión de Empresas Hoteleras. Madrid: Editorial Síntesis.
- SILVESTRE,J (1990). Les bases de la cuisine. L.T.Ed.Lanore.Malakoff .
- SOLDEVILA MATÍAS, Pau (2014). Dirección y Gestión de Recursos Humanos en Restauración. Madrid: Editorial Síntesis.
- TALON BALLESTEROS, Pilar y GONZALEZ SERRANO, Lydia (2011). Yield Revenue Management en el Sector Hotelero. Delta Publicaciones.
- NH HOTELES. Recuperat , a www.nh-hoteles.es
- RIU . Recuperat , a www.riu.com
- CLUB MED. Recuperat , a www.clubmed.fr
- NOVOTEL. Recuperat , a www.novotel.com
- SOFITEL. Recuperat , a www.sofitel.com
- RELAIS CHATEAUX. Recuperat , a www.relaischateaux.com
- HILTON. Recuperat , a www.hilton.com
- ABBA HOTELES. Recuperat , a www.abbahoteles.com
- ACCOR HOTELES. Recuperat , a www.accor-hotels.com
- PARADORES. Recuperat , a www.parador.es
- Revistes. CC&I, SPIC, EDITUR, EXPO-TURISMO, TECNO-HOTEL, BAR Y RESTAURANTE, HOSTELERÍA Y T.
Avaluació i qualificació
Activitats d'avaluació:
| Descripció de l'activitat |
Avaluació de l'activitat |
% |
Recuperable |
| Exercicis avaluatius sobre l'estrategia hotelera |
Aquesta activitat representa el 40% sobre la nota final |
40 |
Sí |
| Fòrum sobre actualitat turística |
Aquesta activitat representa el 10% sobre la nota final |
10 |
Sí |
| Simulador de Cuina i de Restauració |
Aquesta activitat representa el 10% sobre la nota final |
10 |
Sí |
| Proba d’avaluació |
Aquesta activitat representa el 40% sobre la nota final |
40 |
Sí |
Qualificació
ESTAT SEMI-CONFINAT
Avaluació Continuada: Simulador + Proves avaluatives + Exercicis varis (es farà mitja a partir d’un 4) = 100%
Avaluació Final: Prova avaluativa amb un cas pràctic a interpretar = 100%
ESTAT CONFINAT
Avaluació Continuada: Simulador + Proves avaluatives + Exercicis varis (es farà mitja a partir d’un 4) = 100%
Avaluació Final: Prova avaluativa amb un cas pràctic a interpretar = 100%
ESTAT NORMALITAT
Avaluació Continuada: Simulador + Proves avaluatives + Exercicis varis (es farà mitja a partir d’un 4) = 100%
Avaluació Final: Prova avaluativa amb un cas pràctic a interpretar = 100%
Criteris específics de la nota «No Presentat»:
Segons normativa de la Universitat de Girona:
La qualificació de "No Presentat" exhaureix convocatòria de qualificació als efectes previstos en la normativa de Permanència i progressió en estudis de grau de la Universitat de Girona.
Avaluació única:
Es descriu als criteris de qualificació com a Avaluació Final
Requisits mínims per aprovar:
Per considerar superada l’assignatura, caldrà obtenir una qualificació mínima de 5.0
Tutoria
Els horaris de les tutories es penjaran al Fòrum de la pròpia assignatura.
Comunicacio i interacció amb l'estudiantat
Comunicació de qualsevol novetat o fet relacionat amb l'assignatura mitjançant el Fòrum de l'assignatura.
Els alumnes també poden demanar tutories personalitzades amb la professora, així com enviar mails per dubtes que sorgeixin desprès o durant la classe.
Es crearà un Fòrum a l'assignatura per la possibilitat de contestar preguntes i tenir un punt de consulta i resolució de dubtes compartit amb els companys de classe.
Observacions
Tenir nocions sobre comptabilitat i estadística.
Domini de programes informàtics i d'Internet.
Domini de l'assignatura de 2º Curs Gestió i processos operatius de les empreses d’allotjament.
Modificació del disseny
Modificació de les activitats:
Avaluació Continua: Classes online amb el programa GotoMeeting que es gravaran pels que no puguin accedir en streaming, la professora enviarà al Forum del curs el link per la connexió a la classe. Els alumnes ja han fet la part pràctica amb la competició amb un simulador sobre estratègia empresarial. Per tant, la resta de curs es faran classes teòriques fins a completar el temari establert en l'assignatura. Tindrem una connexió (igual que en presencial) d'un director d'hotel perque ens parli de tot el que s'ha estudiat a classe.
Avaluació Final: Amb els apunts i les classes enregistrades que s'aniren penjant a l'assignatura de Direcció Estratègica Hotelera, podràn triar una d'aquestes dues opcions: examen online amb preguntes i respostes alternatives més una part de resolució d'un cas pràctic o bé fer un treball de creació de petit hotel amb les instruccions descrites a una fitxa que es penjarà al Fòrum de l'assignatura.
Modificació de l'avaluació:
Avaluació Continua: Assistència a classe i examen final que es farà online amb preguntes i respostes alternes amb un temps determinat per fer-lo mitjançant la plataforma. Si el alumne no es pot connectar en el moment de l'examen, es podrà adaptar al seu horari sempre que s'avisi al professor.
Avaluació Final: Els alumnes que no puguin seguir l'avaluació continua podràn triar una d'aquestes dues opcions: examen online amb preguntes i respostes alternatives més una part de resolució d'un cas pràctic o bé fer un treball de creació de petit hotel amb les instruccions descrites a una fitxa que es penjarà al Fòrum de l'assignatura.
Tutoria i comunicació:
Comunicació de qualsevol novetat o fet relacionat amb l'assignatura mitjançant el Fòrum de l'assignatura.
Els alumnes també poden demanar tutories personalitzades amb la professora, així com enviar mails per dubtes que sorgeixin desprès o durant la classe.
Es crearà un Foro a l'assignatura per la possibilitat de contestar preguntes i tenir un punt de consulta i resolució de dubtes compartit amb els companys de classe.