Dades generals

Curs acadèmic:
2017
Descripció:
Desenvolupament de nous materials per l'envasament d'aliments. Disseny d’envasos. Tecnologies d’envasament dels aliments: envasament actiu, envasament intel•ligent, envasament asèptic.
Crèdits ECTS:
5

Grups

Grup A

Durada:
Semestral, 1r semestre
Professorat:
MARIA BEGOÑA MARCOS MUNTAL  / FABIOLA VILASECA MORERA
Idioma de les classes:
Català (75%), Anglès (25%)

Competències

  • CT02 Cercar i seleccionar informació de manera eficaç
  • CT08 Dissenyar propostes creatives
  • CB01 Analitzar situacions complexes i dissenyar estratègies per resoldre-les
  • CE22 Aplicar les noves tecnologies de conservació, transformació i / o envasat dels aliments amb criteris de sostenibilitat.

Continguts

1. Secció 1: Fonaments físico-químics en l'embalatge alimentari

          1.1. Tecnologies i innovacions en l'embalatge alimetari

          1.2. Característiques generals dels materials per embalatge alimentari

          1.3. Transferència de gasos i soluts a través de materials d'embalatge

2. Secció 2: Embalatge actiu i intel.ligent

          2.1. Sistemes d'embalatge antioxidant

          2.2. Sistemes d'embalatge antimicrobià

          2.3. Sistemes d'embalatge intel.ligent

          2.4. Embalatge biodegradable

3. Secció 3: Biopolímers per embalatge alimentari

          3.1. Bioplàstics per la indústria alimetària

          3.2. Bio-compòsits i bio-nanocompòsits

4. Secció 4: Innovacions en l'embalatge alimentari

          4.1. Atmòsfera modificada per embalatge de fruites i verdures

          4.2. Atmòsfera modificada per embalatge de carn i peix

          4.3. Embalatge alimentari per microones

          4.4. Eco-disseny i sostenibilitat

Activitats

Tipus d’activitat Hores amb professor Hores sense professor Total
Anàlisi / estudi de casos 50 75 125
Total 50 75 125

Bibliografia

  • Jung H. Han (2014). Innovations in Food Packaging (2a). Elsevier. Catàleg
  • Gordon L. Robertson (2012). Food Packaging. Principles and Practice (3a). CRC Press Taylor & Francis Group.
  • Luciano Piergiovanni; Sara Limbo (2016). Food Packaging Materials. Springer.

Avaluació i qualificació

Activitats d'avaluació:

Descripció de l'activitat Avaluació de l'activitat %
Pràctiques / visites Assistència
Presentació d'informe
15
Treball, exposició Estructura del treball
Exposició oral
15
Prova Avaluació Continuada - Coneixement de les principals tecnologies d'embalatge d'aliments.
- Saber les característiques que han de tenir els materials per a poder actuar com a envàs alimentari.
- Teories de transport de gasos i soluts a través d'envasos alimentaris.
15
Examen Final - Coneixement de les principals tecnologies d'embalatge d'aliments.
- Saber les característiques que han de tenir els materials per a poder actuar com a envàs alimentari.
- Teories de transport de gasos i soluts a través d'envasos alimentaris.
- Coneixement de sistemes d'embalatge actiu i intel.ligent.
- Coneixement dels principals tipus de biopolímers per embalatge alimentari
- Reconeixement d'innovacions alimentàries
55

Qualificació

- Coneixement de les principals tecnologies d'embalatge d'aliments.
- Saber les característiques que han de tenir els materials per a poder actuar com a envàs alimentari.
- Teories de transport de gasos i soluts a través d'envasos alimentaris.
- Coneixement de sistemes d'embalatge actiu i intel.ligent.
- Coneixement dels principals tipus de biopolímers per embalatge alimentari
- Reconeixement d'innovacions alimentàries

Criteris específics de la nota «No Presentat»:
- Les sessions pràctiques i les sortides són obligaròries
- És obligatòria l'assistència a les PAC i a l'examen final