Dades generals

Curs acadèmic:
2017
Descripció:
Alimentació individual en diferents etapes de la vida. Alimentació de col·lectivitats. Desordres nutricionals. L'alimentació com a factor preventiu de múltiples patologies. Dietes saludables y dieta mediterrània. El suport nutricional mitjançant nutrició artificial. La nutrigenòmica. El processament dels aliments i salut. Ètica, cultura i nutrició.
Crèdits ECTS:
5

Grups

Grup A

Durada:
Semestral, 2n semestre
Professorat:
JOSE MANUEL FERNANDEZ-REAL LEMOS  / DAVID PÉREZ ASENSIO  / ANNA PIBERNAT I TORNABELL  / WIFREDO RICART ENGEL
Idioma de les classes:
Català (70%), Castellà (10%), Anglès (20%)

Competències

  • CT02 Cercar i seleccionar informació de manera eficaç
  • CB01 Analitzar situacions complexes i dissenyar estratègies per resoldre-les
  • CB05 Elaborar un raonament crític.
  • CE09 Identificar els nutrients i els factors que influeixen en la nutrició i aplicar-los a la formulació d'aliments i dietes saludables
  • CE18 Avaluar dietes tenint en compte els factors nutricionals i dietètics que afecten la salut.

Continguts

1. Requeriments nutricionals i ingestes recomanades

2. Taules de composició d’aliments

3. Avaluació de la ingesta d’aliments

4. Anàlisi de la composició corporal i avaluació de l’estat nutricional

5. Llet i derivats làctics

6. Qualitat i composició nutritiva de la carn, peix i marisc

7. Ous i ovoproductes

8. Greixos i olis

9. Cereals i productes derivats

10. Qualitat i composició nutritiva d’hortalisses, verdures i llegums

11. Fruites i productes derivats. Fruits secs

12. Dieta equilibrada. Dieta Mediterrània

13. Alimentació i Cultura

14. Dietes miracle

15. Requeriments nutricionals durant la gestació i lactància

16. Nutrició del lactant

17. Nutrició del nen de curta edat (1-3 anys), preescolar i escolar

18. Nutrició adolescència

19. Nutrició i exercici físic

20. Aliments funcionals

21. Aliments i begudes estimulants

22. Nutrició i envelliment. Sarcopènia

23. Educació nutricional

24. Nutrició i Salut Pública

25. Restauració col·lectiva

26. Impacte del processament sobre la qualitat dels aliments

27. Sucres i edulcorants

Activitats

Tipus d’activitat Hores amb professor Hores sense professor Total
Anàlisi / estudi de casos 15 10 25
Classes expositives 30 20 50
Prova d'avaluació 3 35 38
Resolució d'exercicis 0 10 10
Tutories 2 0 2
Total 50 75 125

Bibliografia

    Avaluació i qualificació

    Activitats d'avaluació:

    Descripció de l'activitat Avaluació de l'activitat %
    Classes teòriques Es valorarà l'assistència (passant llista), l'actitud i la participació a les classes 10
    Classes Pràctiques Es valorarà l'assistència (passant llista), l'actitud i la participació a les classes. Defensa oral o escrita de treball de problemes i pràctiques. Presencial i no recuperable 35
    Prova escrita Examen de continguts en format de test de resposta múltiple 55

    Qualificació

    Es valoren l'actitud constructiva, l'interès demostrat, així com els continguts adquirits i la capacitat de correlacionar-los.
    En els treballs i informes es valora, a més del contingut la forma i la correcció en l'expressió oral i escrita.
    Es fa avaluació continuada, per tant cap de les activitats d'avaluació és recuperable.

    Criteris específics de la nota «No Presentat»:
    Serà considerat com a no presentat: No assistir com a mínim al 80% dels seminaris i classes participatives, no assistir a alguna de les sessions pràctiques de laboratori. No realitzar la prova de pràctiques o no realitzar la prova escrita.