Dades generals

Curs acadèmic:
2019
Descripció:
Operacions bàsiques de transferència de quantitat de moviment Operacions de manipulació de sòlids Operacions de transferència de matèria
Crèdits ECTS:
6

Grups

Grup A

Durada:
Semestral, 2n semestre
Professorat:
MARIA ANGELS PELACH SERRA
Idioma de les classes:
Català (100%)

Competències

  • CT01 Analitzar situacions complexes i dissenyar estratègies per resoldre-les
  • CT06 Dissenyar propostes creatives
  • CEi21 Capacitat per conèixer, comprendre i utilitzar els principis de: Enginyeria i tecnologia dels aliments.
  • CEi22 Capacitat per conèixer, comprendre i utilitzar els principis de: Enginyeria i operacions bàsiques d'aliments. Tecnologia d'aliments. Processos en les indústries agroalimentàries. Modelització i optimització. Gestió de la qualitat i de la seguretat alimentària. Anàlisi d'aliments. Traçabilitat.

Continguts

1. TEMA 1. OPERACIONS BÀSIQUES DE TRANSFERÈNCIA DE QUANTITAT DE MOVIMENT

          1.1. Sedimentació

          1.2. Centrifugació

          1.3. Filtració i separació per membranes

          1.4. Agitació i mescla

2. TEMA 2. OPERACIONS DE MANIPULACIÓ DE SÒLIDS

          2.1. Reducció de grandària

          2.2. Tamisatge

3. TEMA 3. OPERACIONS BÀSIQUES DE TRANSFERÈNCIA DE MATÈRIA

          3.1. Destil·lació

          3.2. Cristal·lització

4. SESSIONS PRÀCTIQUES

          4.1. Sedimentació

          4.2. Filtració

          4.3. Agitació i mescla

          4.4. Reducció de grandària i Tamisatge

          4.5. Destil·lació

Activitats

Tipus d’activitat Hores amb professor Hores sense professor Total
Classes expositives 40 50 90
Classes pràctiques 15 15 30
Prova d'avaluació 5 25 30
Total 60 90 150

Bibliografia

  • Aguado Alonso, José (DL 1999-2002 ). Ingeniería de la industria alimentaria . Madrid: Síntesis. Catàleg
  • Valiente Barderas, Antonio (cop. 2001 ). Problemas de balance de materia y energía en la industria alimentaria (2ª ed.). México [etc]: Limusa Noriega. Catàleg
  • Berk, Zeki (2009 ). Food process engineering and technology (1st ed). Boston ; [etc.]: Academic. Recuperat 28-06-2012, a http://www.sciencedirect.com/science/book/9780123736604 Catàleg
  • Smith, J. Scott Hui, Y. H. (Yiu H.) (cop. 2004 ). Food processing : principles and applications . Ames, Iowa: Blackwell Pub.. Catàleg
  • McCabe, Warren L (cop. 2007 ). Operaciones unitarias en ingeniería química (7ª ed.). Madrid [etc.]: MacGraw-Hill. Catàleg

Avaluació i qualificació

Activitats d'avaluació:

Descripció de l'activitat Avaluació de l'activitat %
Pràctiques de laboratori: realització i lliurament d'informes S'avaluarà la preparació prèvia de la pràctica, l'execució al laboratori i la presentació i discussió dels resultats en l'informe final. No recuperable 10
Examen de pràctiques de laboratori L'examen de pràctiques es realitzarà el mateix dia de l'examen final. Es valora el coneixement dels conceptes treballats en les pràctiques de laboratori. No recuperable. 10
Prova d'avaluació continuada Prova d'avaluació mitjançant examen escrit que inclou resolució d'exercicis. Elimina matèria i és recuperable 40
Examen final Prova d'avaluació mitjançant examen escrit amb resolució d'exercicis. És recuperable 40

Qualificació

- S'avaluarà el coneixement dels conceptes teòrics aplicats a la resolució de problemes en cacascun dels temes de l'assignatura.
- S'avaluarà la comprensió de les pràctiques per mitjà d'un examen de pràctiques.

- Les pràctiques de laboratori són obligàtòries i no són recuperables. La no assistència a alguna de les pràctiques representarà tenir un 0 d'aquella pràctica.

Criteris específics de la nota «No Presentat»:
Es qualificarà com a no presentat a aquell alumne que no s'hagi presentat a més d'una sessió de pràctiques, o a alguna de les proves d'avaluació continuada o bé a l'examen final.

Observacions

És indispensable l'assistència a totes les sessions pràctiques de l'assignatura, així com altament recomanable l'assistència a les classes de teoria per tal de poder realitzar sense dificultat les proves d'avaluació.