Dades generals

Curs acadèmic:
2019
Descripció:
Comercialització i màrqueting dels productes agroalimentaris. Valoracions i peritatges agroalimentaris.
Crèdits ECTS:
6

Grups

Grup A

Durada:
Semestral, 1r semestre
Professorat:
PERE BORDAS TUTAU  / JOAN PUJOL PLANELLA
Idioma de les classes:
Català (95%), Castellà (5%)

Competències

  • CT05 Recollir i seleccionar informació de manera eficaç
  • CE18 Capacitat per conèixer, comprendre i utilitzar els principis de: Transferència de tecnologia, entendre, interpretar, comunicar i adoptar els avenços en el camp agrari.
  • CE19 Capacitat per conèixer, comprendre i utilitzar els principis de: Valoració d'empreses agràries i comercialització

Continguts

1. COMERCIALITZACIÓ AGROALIMENTÀRIA

          1.1. El mercat. Concepte de mercat. El mercat de productes agroalimentaris. Demanda, oferta i equilibri de mercat. Tipologies de mercat.

          1.2. Bases de la comercialització. Utilitats, funcions i serveis. Agents comercials. Canals comercials. Formes de compra-venda. Marges comercials.

          1.3. Tipus de mercats. Generalitats. Mercats minoristes. Mercats centrals majoristes. Mercats en producció o en origen. Mercats de trànsit. Mercats mixtes. Mercats de futurs. Mercats d’opcions.

          1.4. Normalització i tipificació. Avantatges i inconvenients. Determinació de les categories. Aplicació i control de la normalització.

          1.5. Envasaments i embalatges. Conceptes bàsics. Funcions. Inconvenients. Materials a utilitzar. L’envàs i el medi ambient. Envasos i embalatges perduts i recuperables. Dimensions i forma. Polivalència i normalització.

          1.6. Etiquetatge. Generalitats. Informació obligatòria de l’etiquetatge dels productes alimentaris destinats al consumidor final. Altres consideracions referents a l’etiquetatge. Exemples d’etiquetes.

          1.7. El transport de productes. Introducció. Elecció del canal de distribució. Elecció del mitjà de transport. Protecció física de la mercaderia. Protecció jurídica de la mercaderia.

          1.8. Introducció al màrqueting. El pla de màrqueting. Comercialització i màrqueting: breu revisió històrica. Variables que afecten al màrqueting. Màrqueting estratègic i màrqueting operatiu. Màrqueting-mix i pla de màrqueting.

          1.9. La investigació de mercats. L’obtenció d’informació. Classificacions de les tècniques d’obtenció d’informació. La investigació exploratòria. La investigació descriptiva.

          1.10. El màrqueting estratègic. La situació actual del màrqueting estratègic. Segmentació del mercat. Anàlisi de l’atractiu del mercat de referència. Anàlisi de la competitivitat. Anàlisi de la cartera de productes. Estratègies empresarials.

          1.11. El màrqueting operatiu (I): política de producte. Introducció. Diferenciació del producte. Cartera de productes.

          1.12. El màrqueting operatiu (II): política de preus. Factors que influeixen en la fixació de preus. Mètodes i estratègies de fixació de preus.

          1.13. El màrqueting operatiu (III): política de distribució. Distribució i màrqueting. Estratègies de distribució.

          1.14. El màrqueting operatiu (IV): política de promoció. La publicitat. Les promocions de vendes. Les relacions públiques. Les vendes personals.

2. VALORACIÓ AGROALIMENTÀRIA

          2.1. Introducció a la valoració. Definició de valor o taxació. Objecte de la valoració agrària. Àmbit d’aplicació. L’informe de valoració. Problemàtica de la valoració agrària.

          2.2. El concepte de valor. Valor de mercat. Cost de reposició. Valor de renda. Valor objectiu. Valor subjectiu.

          2.3. El valor de mercat com a valor objectiu. Condicions de la seva aplicació. Determinació del valor de mercat. Aspectes que modifiquen el valor de mercat. Valoració d’existències. Casos pràctics d’aplicació.

          2.4. Valoració d’actius en formació. Valoració en base al cost de formació. Actualització dels costos de formació. Aplicació proporcional del benefici. Casos pràctics d’aplicació.

          2.5. Valoració d’elements subjectes a desgast. El valor inicial com a base de valoració. Correcció del valor inicial. L’amortització com a criteri de correcció. Aplicació d’altres criteris de correcció. Càlcul del valor inicial basant-se en el valor de mercat. Càlcul del valor inicial basant-se en el cost de formació. Aplicació de la metodologia ASAE. Casos pràctics d’aplicació.

          2.6. Els mètodes sintètics o comparatius clàssics. Classe de valor que es vol estimar. Mètode sintètic per classificació directa. Mètode sintètic per correcció. Mètode dels valors típics. Mètode sintètic per comparació espacial. Mètode sintètic per comparació temporal. Casos pràctics d’aplicació.

          2.7. Els mètodes comparatius actuals. Criteri de comparació per radis. Anàlisi de resultats. Criteri dels dos extrems. Criteri de l’origen. El mètode Beta. El mètode de la distribució triangular. El mètode de regressió com estimador òptim en els criteris de comparació. Casos pràctics d’aplicació.

          2.8. El mètode analític clàssic. Fonaments del mètode analític. Concepte de renda. El tipus de capitalització. Inconvenients del mètode analític clàssic. Casos pràctics d’aplicació.

          2.9. El mètode analític actual. Separació de renda i benefici. Hipòtesi de benefici normal. Aplicació de mètodes estadístics per a determinar el tipus de capitalització. Fórmules de càlcul: limitació de l’horitzó temporal. Casos pràctics d’aplicació.

          2.10. La valoració en els casos d’expropiació. La llei d’expropiació. Procediment expropiatori. Mètodes de valoració proposats per la llei d’expropiació. Els casos d’arrendament dins el procés d’expropiació. Casos pràctics d’aplicació.

          2.11. La valoració de danys i perjudicis. Avaluació tècnica dels danys causats per qualsevol tipus de factor. Disminució en la producció. Disminució del valor d’actius. Disminució del valor de renda. Valoració de servituds. Valoració d’ocupacions temporals. Casos pràctics d’aplicació.

          2.12. Valoració en el cas de garantia hipotecària. Normativa legal aplicable. Tipus de valor a determinar. Casos pràctics d’aplicació.

          2.13. Valoració ornamental. Definició de valor ornamental. Mètodes simple de valoració. La norma Granada. Casos pràctics d’aplicació.

Activitats

Tipus d’activitat Hores amb professor Hores sense professor Total
Anàlisi / estudi de casos 2 15 17
Classes expositives 30 30 60
Classes pràctiques 6 0 6
Prova d'avaluació 2 20 22
Resolució d'exercicis 10 10 20
Sortida de camp 8 0 8
Treball en equip 2 15 17
Total 60 90 150

Bibliografia

  • Alonso Sebastián, Ramón (2007 ). Valoración de empresas : teoría y casos prácticos aplicaciones al sector agroalimentario . Madrid: Mundi-Prensa. Catàleg
  • Alonso Sebastián, Ramón (200? ). Valoración agraria : casos prácticos de valoración de fincas (2a ed). Madrid: Editorial Agrícola Española. Catàleg
  • Caballer, Vicente (2008 ). Valoración agraria (5a. ed). Madrid: Mundi-Prensa. Recuperat 05-07-2011, a http://site.ebrary.com/lib/cbuc/docDetail.action?docID=10268682 Catàleg
  • Caballer, Vicente (1999 ). Valoración de árboles : frutales, forestales, medioambientales, ornamentales . Madrid [etc.]: Mundi-Prensa. Catàleg
  • Caballer, Vicente (cop. 1998 ). Métodos de valoración de empresas . Madrid: Pirámide. Catàleg
  • Caldentey Albert, Pedro (1993 ). Economía de los mercados agrarios . Madrid: Mundi-Prensa. Catàleg
  • Caldentey Albert, Pedro (1994 ). Marketing agrario (2ª ed., rev. y ampl.). Madrid: Mundi-Prensa. Catàleg
  • Caldentey Albert, Pedro (2004 ). Comercialización de productos agrarios (5ª ed.). Madrid: Agrícola Española :Mundi-Prensa. Catàleg
  • Cardells, F. i Salvador, P (2000). Manual de Valoración de Árboles y Arbustos. València: Universidad Politécnica de Valencia.
  • García Arca, Jesús (cop. 2005 ). El Envase y el embalaje : su relación con la logística . [Vigo]: Servizo de Publicacións da Universidade de Vigo. Catàleg
  • Guadalajara, Natividad (1996 ). Valoración agraria : casos prácticos (2ª ed. rev. y ampl.). Barcelona: Mundi-Prensa. Catàleg
  • Lambin, Jean-Jacques (cop. 1995 ). Marketing estratégico (3ª ed.). Aravaca: McGraw-Hill Interamericana España. Catàleg
  • Rodríguez-Barrio, J. Enrique (1990 ). Gestión comercial de la empresa agroalimentaria . Madrid: Mundi-Prensa. Catàleg
  • Romero, Carlos (1993 ). Técnicas de gestión de empresas (3ª ed., rev. y ampl.). Madrid: CEPADE [etc.]. Catàleg
  • Vidal, F.; Brugarolas, M.; Del Campo, J.F.; Fernández, M.; Martín, M.A.; Melián, (2002). Economía agraria y valoración. Elx: Editorial Miguel Hernández. Catàleg
  • Vidal, F. (1997). Los modelos de regresión aplicados a la valoración de arbolado. Un caso particul. Congreso de la Asociación Nacional de Peritos Tasadores Judiciales,,

Avaluació i qualificació

Activitats d'avaluació:

Descripció de l'activitat Avaluació de l'activitat %
Realització d'un treball de curs consistent en un cas pràctic de valoració agroalimentària. Activitat a realitzar en grup. S'haurà de presentar un informe i fer una presentació oral. Activitat semipresencial i no recuperable. Es valorarà la correcció tècnica i formal de l'informe, així com la correcció de la presentació oral. 20
Realització d'un treball de curs consistent en un cas pràctic de comercialització/màrqueting d'un producte alimentari. Activitat a realitzar en grup. S'haurà de presentar un informe i fer una presentació oral. Activitat semipresencial i no recuperable. Es valorarà la correcció tècnica i formal de l'informe, així com la correcció de la presentació oral. 20
Examen final. Activitat presencial i recuperable. Es valorarà la demostració de coneixements i la correcció de les respostes. 60

Qualificació

L'avaluació continuada consistirà en la realització de dos treballs en grup. Cadascun aportarà un 20% de la qualificació. Aquests treballs consistiran en:
a) La anàlisi d'un cas pràctic de comercialització/màrqueting d'un producte alimentari.
b) La realització d'un informe de valoració agroalimentària.
Els dos s'hauran de presentar en forma de document i exposar oralment. No s'acceptaran informes entregats passades les dates d'entrega fixades. Es tracta d'una activitat no recuperable.

La resta de qualificació s’obtindrà de l’examen final, el qual caldrà superar amb una nota mínima de 4. L'activitat és recuperable durant el període de recuperació establert en el calendari acadèmic. D'acord amb el Reglament d'avaluació dels estudiants de Grau de l'EPS, cal que l'estudiant hagi obtingut en la qualificació global de l'assignatura una nota mínima de 3 sobre 10 per tenir dret a recuperar l'examen final.

En qualsevol cas, per aprovar l'assignatura caldrà haver realitzat les pràctiques.

Criteris específics de la nota «No Presentat»:
Un estudiant rebrà la qualificació de No Presentat si no assisteix a un mínim del 80% de les sessions pràctiques de l’assignatura i/o no realitza un mínim del 50% de les activitats d’avaluació.

Assignatures recomanades

  • Empresa