Toldrà, M.; Lynch S.A.; Couture R.; Álvarez, C. " Blood Proteins as Functional Ingredients ." Sustainable Meat Production and Processing. Edited by Charis M. Galanakis.. London (ENG): Elsevier, 2019. Toldrà, M.; Parés, D.; Saguer, E.; Baixas-Nogueras, S. " Disseny de l'assignatura Aliments biotecnològics del màster oficial en Biotecnologia alimentària ." Experiències docents d'adaptació a l'EEES a l'Escola Politècnica Superior de la UdG . Barcelona (ESP): Universitat de Girona. Institut de Ciències de l'Educació Josep Pallach, 2008. Montesinos, E.; Llorente, I.; Moragrega, C.; Parés, D.; Puig-Bargués, J.; Francés, J.; Toldrà, M.; Bonaterra, A.; Carretero, C.; Puigvert, X.; Ramírez de Cartagena, F. " AgroTIC: Tecnologies de la informació i la comunicació en els estudis agroalimentaris ." La innovació docent a la Universitat de Girona. Diversitas.. Girona (ESP): Universitat de Girona. Institut de Ciències de l'Educació Josep Pallach, 2003. Carretero, C., Parés, D., Ribas, F., Toldrà, M " Pràctiques integrades per Enginyers Tècnics en Indústries Alimentàries. ." Didàctica i Organització d’assignatures basades en l’Experimentació.. Barcelona (ESP): Universitat Politècnica de Barcelona, 1997.
Carretero, C.; Saguer, E.; Toldrà, M.; Parés, D. Manual de Seguretat Alimentària del Sector Carni Porcí: com gestionar els principals perills. Associació Catalana d'Innovació del Sector Carni Porcí (INNOVAC), . (ESP): , 2014.