Anar al contingut (clic a Intro)
UdG Home UdG Home
Tancar
Menú

Dra.  Toldrà Alegret, Mònica

Plana personal

Toldrà Alegret, Mònica
Categoria
PROFESSORA AGREGADA
Departament
ENGINYERIA QUÍMICA, AGRÀRIA I TECNOLOGIA AGROALIMENTÀRIA
Àrea de coneixement
TECNOLOGIA D'ALIMENTS
Institut
INSTITUT DE TECNOLOGIA AGROALIMENTÀRIA
Grup de recerca
Grup de Recerca en Tecnologia Alimentària
ORCID PRC:
0000-0002-2882-8948

Ponència

Congrés:
Jornada de Presentació d'Experiències d'Adaptació d'Assignatures a L'EEES a l’Escola Politècnica Superior. Girona (ESP) 2007.
Títol:
Disseny de l’assignatura Aliments biotecnològics del màster oficial en Biotecnologia Alimentària
Autors:
Toldrà, M.; Parés, D.; Saguer, E.; Baixas-Nogueras, S.
Congrés:
3r Congreso Internacional de Docencia Universitaria e innovación (CIDUI). Girona (ESP) 2004.
Títol:
AgroTIC: Tecnologies de la informació i la comunicació en els estudis agroalimentaris de la Universitat de Girona
Autors:
Llorente, I.; Francés, J.; Moragrega, C.; Parés, D.; Puig, J.; Toldrà, M.
Congrés:
Simposio Deshidratación: Procesos, Estructura y Funcionalidad (IberDESH 2002). València (ESP) 2002.
Títol:
Características cromáticas de la fracción celular de sangre de cerdo deshidratada
Autors:
Saguer, E.; Altarriba, S.; Toldrà, M.; Parés, D.; Carretero, C.

Pòster

Congrés:
International Congress on Engineering and Food (ICEF 14), 'Sustainable Food Manufacturing for a Resilient Food Chain'. 20-23 June 2023.. Nantes (FRA) 2023.
Títol:
Valorization of a protein fraction from the production of a meat pigment derived from porcine liver.
Autors:
Toldrà, M.; Parés, D.; Xifre, E.; Carretero, C.
Congrés:
X Congreso CYTA/CESIA. León (ESP) 2019.
Títol:
Obtención de proteínas tecnofuncionales a partir de hígados de cerdo
Autors:
Saguer, E.; Carretero, C.; Toldrà, M.; Parés. D.
Congrés:
64th International Congress of Meat Science and Technology 2018 (ICoMST): Quality and integrity for global consumers. Melbourne, Australia, 12th - 17t. Melbourne (AUS) 2018.
Títol:
Valorization of low commercial value porcine spleen proteins from slaughterhouse
Autors:
Toldrà, M.; Parés, D.; Saguer, E.; Carretero, C.
Congrés:
31st EFFoST International Conference. Food Science and Technology Challenges for the 21st Century. 13-16 November 2017.. Sitges (ESP) 2017.
Títol:
Microbial transglutaminase in quark production: effects on cheese yield and quality.
Autors:
Cadavid, A. M., Bohigas, L., Carretero, C., Parés, D., Toldrà, M., Saguer, E.
Congrés:
31st EFFoST International Conference. Food Science and Technology Challenges for the 21st Century. 13-16 November 2017.. Sitges (ESP) 2017.
Títol:
Optimization of parameters for recovering functional proteins from pork spleen using response surface methodology.
Autors:
Carretero, C., Parés, D., Saguer, E., Toldrà, M.
Congrés:
VII Congreso Español de Ingeniería de Alimentos (CESIA), 7-9 de novembre de 2012.. Ciudad Real (ESP) 2012.
Títol:
Aplicación de las proteïnas del plasma como ingredientes funcionales en productos de bollería.
Autors:
Parés, D.; Saguer, E.; Toldrà, M.; Casals, A.; Casals, F.; Pujulà, J.; Carretero, C.
Congrés:
2011 EFFoST Annual Meeting: Process-Structure-Function Relationships. November 2011.. Berlin (DEU) 2011.
Títol:
Use of blood serum as food ingredient in phosphate-free emulsified meat products.
Autors:
Saguer, E.; Parés, D.; Martínez, L.; Toldrà, M ; Carretero, C.
Congrés:
11th International Congress on Engineering and Food (ICEF11): “Food Process Engineering in a Changing World”. Atenes (GRC) 2011.
Títol:
Use of porcine blood plasma in “phosphate free frankfurters”
Autors:
Hurtado, S.; Dagà, I.; Espigulé, E.; Parés, D.; Saguer, E.; Toldrà, M.; Carretero, C.
Congrés:
11th International Congress on Engineering and Food (ICEF11): “Food Process Engineering in a Changing World”. Atenes (GRC) 2011.
Títol:
Effect of transglutaminase on heat-induced gel properties at acid pH of mixtures of plasma and haemoglobin hydrolysates from porcine blood
Autors:
Saguer, E.; Illanes, A.; Espigulé, E.; Parés, D.; Hurtado, S.; Toldrà, M.; Carretero, C.
Congrés:
Internacional Conference on Food Innovation (FOODINNOVA 2010). València (ESP) 2010.
Títol:
Heat-induced gelation properties of porcine plasma at acid pH: effect of the partial replacement of its proteins with haemoglobin hydrolysate
Autors:
Saguer, E.; Illanes, A.; Espigulé, E.; Parés, D.; Hurtado, S.; Toldrà, M.; Carretero, C.
Congrés:
Internacional Conference on Food Innovation (FOODINNOVA 2010). València (ESP) 2010.
Títol:
Use of porcine blood plasma and stabilized haemoglobin as functional ingredients in “pork liver pâté”
Autors:
Hurtado, S.; Saguer, E.; Espigulé, E.; Parés, D.; Toldrà, M.; Carretero C.
Congrés:
EFFoST. EHEDG Joint Conference 2007. New Options for the Industry . Lisboa (PRT) 2007.
Títol:
Antioxidant properties of low molecular weight peptides derived from porcine haemoglobin hydrolysates
Autors:
Salvador, P.; Saguer, E.; Pihlanto, A.; Korhonen, H.; Carretero, C.; Parés, D.; Fort, N.; Toldrà, M.
Congrés:
37ème Journées de Calorimétrie et d’Analyse Thermique (JCAT) Symposium de Thermodynamique des Fluides Complexes. Pau (FRA) 2006.
Títol:
DSC studies of porcine plasma treated with microbial transglutaminase and/or cysteine
Autors:
Fort, N.; Toldrà, M.; Parés, D.; Salvador, P.; Saguer, E.
Congrés:
13th World Congress of Food Science and Technology. Food is Life (IUFoST). Nantes (FRA) 2006.
Títol:
Improvement of heat-induced plasma gel properties using microbial transglutaminase and cysteine. Effect of incubation pH
Autors:
Fort, N.; Bartolí, M.; Salvador, P.; Toldrà, M.; Parés, D.; Saguer, E.
Congrés:
37ème Journées de Calorimétrie et d’Analyse Thermique (JCAT) Symposium de Thermodynamique des Fluides Complexes. Pau (FRA) 2006.
Títol:
DSC approach to study colour stabilisation of hemoglobin concentrate during spray-drying as influenced by antioxidant agents
Autors:
Salvador, P.; Saguer, E.; Amatller, M.; Dàvila, E.; Fort, N.; Parés, D.; Toldrà, M.
Congrés:
13th World Congress of Food Science and Technology. Food is Life (IUFoST). Nantes (FRA) 2006.
Títol:
Foaming properties of porcine red blood cells fraction as influenced by spray-drying
Autors:
Salvador, P.; Fort, N.; Saguer, E.; Parés, D.; Toldrà, M.
Congrés:
52nd International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST). Dublin (IRL) 2006.
Títol:
Combined treatment of porcine plasma with microbial transglutaminase and cysteine. Effects on the foaming and emulsifying properties.
Autors:
Fort, N.; Salvador, P.; Parés, D.; Toldrà, M.; Carretero, C.; Saguer, E.
Congrés:
13th World Congress of Food Science and Technology. Food is Life (IUFoST). Nantes (FRA) 2006.
Títol:
Description of the microstructure of haemoglobin gels by means of scanning electron microscopy (SEM) image analysis
Autors:
Toldrà, M.; Dàvila, E.; Ibáñez, N.; Salvador, P.; Saguer, E.; Parés, D.
Congrés:
Total Food 2006 Conference 'Sustainability of the Agri-Food Chain' (EFFoST). the Hague (NLD) 2006.
Títol:
Colour stabilization of haemoglobin from porcine blood during spray-drying and storage period by adding nicotinic acid and glucose
Autors:
Salvador, P.; Toldrà, M.; Ametller, M.; Parés, D.; Saguer, E.
Congrés:
10th Mediterranean Congress of Chemical Engineering. Barcelona (ESP) 2005.
Títol:
Emulsifying properties of porcine red blood cells fraction as influenced by spray-drying
Autors:
Salvador, P.; Saguer, E.; Parés, D.; Toldrà, M.
Congrés:
EFFoST Conference 2005 on Innovations in Traditional Foods (INTRAFOOD 2005). Valencia (ESP) 2005.
Títol:
Valorisation of an hemic residue obtained from the enzymatic hydrolysis of the porcine red blood cells fraction
Autors:
Toldrà, M.; Carbó, N.; Parés, D.
Congrés:
10th Mediterranean Congress of Chemical Engineering. Barcelona (ESP) 2005.
Títol:
Effect of spray-drying on porcine blood plasma gelation at different protein concentrations and pH
Autors:
Fort, N.; Toldrà, M.; Parés, D.; Saguer, E.
Congrés:
III Congreso Español de Ingeniería de Alimentos (CESIA 2004). Pamplona (ESP) 2004.
Títol:
Hemólisis de la fracción celular de sangre de cerdo mediante homogenización a alta presión
Autors:
Toldrà, M.; Serrat, M.; Carretero, C.
Congrés:
49th International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST). Campinas (BRA) 2003.
Títol:
Functional properties of spray-dried porcine red blood cells fraction treated by high hydrostatic pressure
Autors:
Toldrà, M.; Jiménez, R.; Parés, D.; Saguer, E.; Carretero, C.
Congrés:
XII Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos. Oviedo (ESP) 2000.
Títol:
Efectos de la alta presión hidrostática sobre la fracción celular de la sangre de cerdo
Autors:
Toldrà, M.; Busquets, A; Saguer, E.; Parés, D.; Carretero, C.
Congrés:
44th International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST'98). Barcelona (ESP) 1998.
Títol:
Application of high hydrostatic pressure on porcine blood plasma
Autors:
Carretero,C.; Saguer, E.; Toldrà, M.; Yuste, J.; Parés, D.
Congrés:
Jornades Mediterrànees de Calorimetria i anàlisi tèrmica (J. Med. C.A.T’97). Palma de Mallorca (ESP) 1997.
Títol:
DSC study of the effects of high pressure and spray drying treatments on porcine plasma
Autors:
Parés, D.; Saguer, E.; Saurina, J.; Suñol, J.J.; Toldrà, M.; Carretero, C.
Congrés:
Jornades Mediterrànees de Calorimetria i Anàlisi Tèrmica’97. Palma de Mallorca (ESP) 1997.
Títol:
DSC study of the effects of high pressure and spray drying treatments on porcine plasma
Autors:
Parés, D.; Saguer, E.; Saurina, J.; Suñol, J.J.; Toldrà, M.; Carretero, C.
Congrés:
IV Congreso Nacional de la Sociedad Española de Nutrición. Burgos (ESP) 1996.
Títol:
Propiedades funcionales del plasma
Autors:
Carretero, C.; Parés, D.; Saguer, E.; Toldrà, M.

Presentació comunicació

Congrés:
III Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CTA 2005). Burgos (ESP) 2005.
Títol:
Concentración por ultrafiltración de un hidrolizado proteico de la fracción celular de sangre de cerdo.
Autors:
Toldrà, M.; Carbó, N.; Parés, D.
Congrés:
Annual Meeting of Institute of Food Technologists (IFT). New Orleans (USA) 2005.
Títol:
Approaches for texture and syneresis improvement in scrambled egg patties after high pressure thermal sterilization
Autors:
Barbosa-Cánovas, G.V.; Juliano, P.; Toldrà, M.; Clark, S.; Koutchma, T.N.; Balasubramaniam, V.M.; Mathews, J.; Dunne, C.P.
Congrés:
Simposio sobre Tecnologías Emergentes de interés para la Industria Alimentaria (EmerTec 2002). Madrid (ESP) 2002.
Títol:
Efectos de la alta presión hidrostática sobre la obtención de hidrolizados de la fracción celular de sangre de cerdo
Autors:
Toldrà, M.; Jiménez, R.; Saguer, E.; Parés, D.; Carretero, C.
Congrés:
I Jornada sobre Didáctica y Organización de Asignaturas basadas en la Experimentación. Departamento de Ingeniería Química de la Universitat Politècnic. Barcelona (ESP) 1997.
Títol:
Prácticas integradas para ingenieros técnicos en industrias alimentarias
Autors:
Carretero, C.; Parés, D.; Ribas, F.; Toldrà, M.

Escull quins tipus de galetes acceptes que el web de la Universitat de Girona pugui guardar en el teu navegador.

Les imprescindibles per facilitar la vostra connexió. No hi ha opció d'inhabilitar-les, atès que són les necessàries pel funcionament del lloc web.

Permeten recordar les vostres opcions (per exemple llengua o regió des de la qual accediu), per tal de proporcionar-vos serveis avançats.

Proporcionen informació estadística i permeten millorar els serveis. Utilitzem cookies de Google Analytics que podeu desactivar instal·lant-vos aquest plugin.

Per a oferir continguts publicitaris relacionats amb els interessos de l'usuari, bé directament, bé per mitjà de tercers (“adservers”). Cal activar-les si vols veure els vídeos de Youtube incrustats en el web de la Universitat de Girona.

La web de Universitat de Girona utilitza galetes pròpies i de tercers amb finalitats tècniques i analítiques. Per administrar-les utilitzi el gestor. Si desitja més informació accedeixi a la Política de galetes.