Dra.  CARRETERO ROMAY, MARIA DEL CARMEN

Plana personal

Categoria:
CATEDRÀTICA D'UNIVERSITAT
Departament:
ENGINYERIA QUÍMICA, AGRÀRIA I TECNOLOGIA AGROALIMENTÀRIA
Àrea de coneixement:
TECNOLOGIA D'ALIMENTS
Institut:
INSTITUT DE TECNOLOGIA AGROALIMENTÀRIA
Grup de recerca:
Tecnologia Alimentària
ORCID PRC:
0000-0002-3060-9939

Currículum abreujat

Catedràtica de Tecnologia dels Aliments
 

Línia de recerca:

Aprofitament i revaloració de subproductes de la indústria alimentària: sang de porc d’escorxadors industrials; desenvolupament d’ingredients funcionals per a la indústria alimentària. Institut de Tecnologia Agroalimentària, Escola Politècnica Superior, UdG Dates: 01/1994-actualitat. Paraules Clau: 200875 - aliments / 200876 - subproductes / 200877 - ingredients / 200878 - propietats funcionals /000269 - Proteïna

 

Darreres cinc publicacions:

Toldrà, M.; Parés, D.; Saguer, E.; Carretero,C. (1919). Recovery and Extraction of Technofunctional Proteins from Porcine Spleen Using Response Surface Methodology. Food and Bioprocess Technology, 12, 298-312.

Parés, D.; Pèlach, M. A.; Toldrà, M.; Saguer, E.; Tarrés, Q.; Carretero, C. (2018). Nanofibrillated Cellulose as Functional Ingredient in Emulsion-Type Meat Products. Food and Bioprocess Technology, 11, 1393-1401

Saguer, E.; Alvarez, P.; Fort, N.; Espigulé, E.; Parés, D.; Toldrà, M.; Carretero, C. (2015). Heat-Induced gelation mechanism of blood plasma modulated by cysteine. Journal of Food Science, 80, 515-521.

Parés, D.; Toldrà, M.; Saguer, E.; Carretero, C. (2014).  Scale-up of the process to obtain functional ingredients based in plasma protein concentrates from porcine blood.  Meat Science, 96, 304-310

Parés, D., Saguer, E., Pap, N.,Toldrà, M.; Carretero, C. (2012). Low-salt porcine serum concentrate as functional ingredient in frankfurters. Meat Science 92, 151–156. 

Hurtado, S., Saguer, E., Parés, D., Toldrà, M., Carretero, C. (2012). Porcine plasma as polyphosphate and caseinate replacer in frankfurters, Meat Science 90, 624–628.