Les Jornades PROMEDITERRÀNIA III Jornades sobre la comercialització i el consum del peix volen respondre a les necessitats del sector respecte a l'àmbit del consum i en aquest sentit vol plantejar qüestions com quin és el valor actual del peix en la nostra dieta, quines són les motivacions que porten a consumir productes del mar, com es valora l'oferta actual, quins són els principals productes frescos, conservats i congelats existents en la nostra dieta, identificar quins són els moments de consum dels productes del mar i quines són les principals formes de presentació culinària, entre d'altres aspectes a tractar.
Programa
Divendres 1 de desembre/ Viernes 1 de diciembre
8:45-9:15 h Recepció de participants / Recepción de participantes
9.15-9.30 h Inauguració de les jornades/ Inauguración de las jornadas
9.30-10.15 h El consumo de pescado: tradiciones y modernidades
Jesús Contreras,Catedràtic d'antropologia social. Observatori de l'Alimentació.. Universitat de Barcelona
10.15-11.00 h Pesca y consumo del pescado en Catalunya
Aleix Serrat, Responsable de Pesca del Departament d'Agricultura, Ramaderia i Pesca de la Generalitat de Catalunya a Girona.
11.00-11.30 h Pausa cafè/ Café
11.30 – 12.15 h Del pez al pescado. Factores religiosos, históricos y culturales de los usos culinarios del pescado
Jaume Fàbrega, Professor de Gastronomia a l´Escola de Turisme i Direcció Hotelera de la Universitat Autònoma de Barcelona (UAB)
12.15 –13.00 h El pescado como alimento: valor nutritivo
Abel Mariné, Catedràtic de nutrició i bromatologia. Facultat de Farmàcia. Universitat de Barcelona
13.00 –13.45 h
Campañas de incentivación del consumo de pescado azul Oriol Blanes, Aula Gastronòmica Grup Costa Brava Centre
14.00-16.00 h
Dinar/ Almuerzo
16.00 - 16.45 h Conservas de pescados y mariscos: nutrición y salud en la gastronomía del siglo XXI
Juan Vieites Baptista, Secretario General de la Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas de Pescados y Mariscos (ANFACO)
16.45 - 17.30 h Nuevas alternativas para el desarrollo de productos pesqueros
Isabel Sánchez , AZTI-Tecnalia. (Centro Tecnológico experto en Investigación Marina y Alimentaria, Euskadi)
17.30 - 18.15 h Iniciativas del Sector Detallista en Trazabilidad y Seguridad Alimentaria
Cristina San Martín, Responsable de Calidad y Seguridad Alimentaria de la Federación Nacional de Asociaciones Provinciales de Empresarios Detallistas de Pescados de España (FEDEPESCA)
18.15 - 19.00 h Beneficios competitivos de los productos del mar en el conjunto alimentario
Javier Varona , Director del Instituto de Estudios Marinos para la Nutrición y el Bienestar (INESMA)
19.00 - 20.00 h Presentació de les actes de les II Jornades sobre la Comercialització del Peix Fresc (abril 2005)/Presentación de las actas de las II Jornadas sobre la comercialización del Pescado Fresco (abril 2005)
Dissabte 2/ Sábado 2
10.00 - 10.45 h Información sanitaria, consumo de pescado y salud
Andreu Segura, Àrea de Salut Pública i Recerca en Serveis de Salut.Institut d'Estudis de la Salut
10.45 – 11.30 h La concordancia de los platos de pescado en el Mediterráneo
Pep Bermejo, Escriptor i gastrònom / Escritor y gastrónomo
11.30 – 12.00 h Pausa cafè/ Café
12.00 – 12.45 h La Cofradía del Bacalao: gremios y artesanos del bacalao
Joan Portet, Confraria del Bacallà / Cofradía del Bacalao
12.45 – 13.30 h El consumo mundial de productos pesqueros en relación al español
Ramon Franquesa, Gabinet d'Economia del Mar - Universitat de Barcelona
13.30 - 14.00 h Cloenda / Clausura
Per a més informació i inscripcions: http://cem.udg.edu