Els plans d'estudis de les titulacions de primer i/o segon cicle que s'imparteixen a la UdG s'estructuren a partir dels següents tipus d'assignatures:
- Assignatures troncals, que corresponen a les matèries comunes per a totes les universitats.
- Assignatures obligatòries, establertes per la Universitat de Girona per definir el perfil característic dels estudis a la UdG.
(Aquests dos tipus d'assignatures s'especifiquen en el detall de cada una de les titulacions.)
- Assignatures optatives, que la Universitat de Girona inclou dins de cada pla d'estudis, perquè l'estudiant n'esculli algunes i pugui aprofundir en els temes en què tingui interès (l'oferta de crèdits optatius es renova i és aproximadament el doble dels requerits per a cada curs).
- Assignatures de lliure elecció, que l'estudiant tria d'entre les que ofereix la Universitat, per completar la seva formació cultural i científica (informàtica, català professional, cursos i activitats d'extensió cultural, etc.) També s'ofereixen places de lliure configuració en les assignatures dels estudis oficials i es reconeixen com a crèdits de lliure elecció els cursos d'estiu, que s'imparteixen durant el mes de juliol a la mateixa Universitat i a d'altres universitats.
Algunes titulacions de la UdG ofereixen les anomenades assignatures bàsiques per cobrir mancances de coneixements amb la finalitat de poder afrontar les exigències d’assignatures de la titulació. Aquestes assignatures tenen el valor creditici de lliure elecció.
Així mateix, la Universitat de Girona organitza assignatures d'anglès a preu públic 
per aprofundir en el coneixement de la llengua anglesa i ofereix als estudiants una prova en línia per tal que identifiquin quin nivell els correspon. Aquestes assignatures tenen també el valor creditici de lliure elecció.
La unitat de valoració de l'esforç i el rendiment dels estudiants és el crèdit acadèmic. Cada assignatura té un cert nombre de crèdits teòrics i pràctics. Un crèdit correspon, generalment, a 10 hores de docència de teoria, de pràctica o d'altres activitats.